Драги докторе Винни,
Које врсте вина се обично описују као „зачињена“? Пријатељица која ће бити у посети каже да воли зачињена црвена вина, па желим да знам које сорте грожђа или регије треба тражити.
—Тина, Њујорк
Драга Тина,
Добро питање, са сложеним одговором. Многа вина имају барем мало зачињене компоненте, која се широко односи на категорију која може садржати специфичније ноте попут бибера, цимета, каранфилића, мушкатног орашчића, аниса, менте, ђумбира или кардамома.
Неко грожђе - и вина од њих направљена - познато је по томе што је зачињено. Најочигледнији пример којег се могу сетити је папрена нота која је обележје Сираха или Схираза. Али храстове бачве су такође познати по наглашавању или давању низа укуса, укључујући зачинске ноте. Дакле, ако пијете зачињену сиру, можда нећете моћи да утврдите да ли је зачин својствен грожђу, или од утицаја бурета, или обоје. Остали фактори који могу утицати на зачинске ноте вина укључују време бербе, као и ферментацију и производњу вина.
Упркос томе, најукуснија црвена вина којих се могу сјетити обично се праве од грожђа Сирах, Гренацхе, Петите Сирах, Малбец или Зинфандел. Налазим зачињене црвене боје из Шпаније и Италије, као и из региона Новог света. Ако желите да видите да ли одређено вино погађа неке зачинске ноте, чланови винефолли.цом то могу потражити у нашој мрежи База података о претраживању вина , а такође нудимо и апликација за мобилне уређаје .
—Др. Винни