Драги докторе Винни,
колико угљених хидрата у каберне совињону
Постоји ли карактеристика вина (можда мана?) У црвеним бојама због које би ми језик мало утрнуо од почетног укуса? То је прилично ретка појава, али кад се догоди, занемео бих да објасним механизам. Претпостављам да би то могла бити само моја машта - али опет, не очекујем, нити чак размишљам о томе да би ми језик могао утрнути од тог првог гутљаја. Да ли је то појава повезана са процентом алкохола у вину?
—Маггие, Цхицаго
Драга Маггие,
Имам две теорије о сензацији коју описујете. Прво је оно на шта сумњате - да алкохол није у равнотежи са осталим компонентама вина. Вино попут овог понекад се описује као „вруће“. Сличан је осећају у устима након што попијете чашу вискија или испирате грло јаком водом за испирање уста - описао бих то као осећај печења, обично према задњем делу грла.
треба ми чаша вина
Моја друга теорија је да је вино можда оно што се назива „адстрингентно“, што се односи на осећај напухавања и исушивања од вина са високим садржајем танина, какав бисте добили од чаја који је прекуван. Оштра вина су бодљикава, груба и груба. Можда постоји комбинација фактора - вино са високим уделом алкохола и адстрингентних танина може довести до вашег утрнулог језика.
—Др. Винни