Давно сам смислио име и појам „нутритивне лажи“. Шта су то, питате се? То су врсте нежних, добронамерних лажи које, обично, родитељи говоре својој деци, попут „Можете бити шта год желите, ако се довољно потрудите.“
Очигледно, сви одрасли знају да живот није баш тако фер. Али то је нутриционистичка лаж када се говори деци, јер ће им теже, нијансиране истине живота с временом доћи. И боље је, хранљивије, ако током својих година стварања верују другачије. На крају, нема ништа хранљиво у томе што их хранимо само дијетама теже животне реалности. На томе не можете правилно да растете.
Какве то везе има са вином? Заправо доста. Сви ми који нешто знамо о вину, некада смо и сами били „винска деца“. И, наравно, знамо пуно људи који су, неекспонирани или необразовани о вину, у фази формирања.
разлика између црног и белог вина
Дакле, ево вас, у родитељском режиму вина. Шта ћеш им рећи? Да би добили заиста добре ствари које мењају живот и испуњавају осећај, мораће да прочитају изненађујућу количину (сумњичавих, често сукобљених) речи о вину? Да ће морати да окусе - и пљују - подједнако изненађујућу количину предмета при руци?
Ако сте пријатељима „винске деце“ рекли ову непобитну истину о истинском познавању вина, потребно је мало маште да бисте предвидели њихову реакцију: Заборавите.
Па шта ти радиш? Нутритивно вино лаже, ето шта. Ако вам се свиђа, добро је. Цабернет Саувигнон је увек поуздан. Скупља вина су обично боља од јефтинијих. Не гњавите око 'праве' чаше. Ормар је добар као подрум за чување ваших вина.
Листа нутритивних винских лажи дуга је и непрестано расте. (Слободно додајте своје примере.) Да ли су лоша ствар? Уопште нису хранљиви.
Али пре или касније, морате рећи истину. А та истина је тврда као дијамант колико и једноставна: бог вина је у детаљима. Све у вези са истинским познавањем вина - и куповином најбољих примера - захтева упорну, чак и страствену пажњу према детаљима: берби, произвођачу, стиловима винара, сортним разликама, чак и локацији произвођачке парцеле у винограду са више власника.
Желите поуздано да купите Бургундије са високим перформансама и да не обраћате готово свирепу пажњу на детаље? Заборави. То се неће догодити. Мислим, чак и ако добијете високи знак од Вине Спецтатор да је један или други црвени или бели Бургундија победник, још увек морате ловити ту бебу. А небо ће вам помоћи ако заборавите или збуните бербу. Или одређени виноград („Било је Цлос-нешто“). Или тачно име произвођача (да је Волнаи имао свој телефонски именик, половина уноса би били произвођачи са презименом Цлергет).
колико унци је порција вина
Заиста, ништа није другачије ни са готово свим великим светским - или барем најзанимљивијим - винима. Мислим, Орегон има више од 500 винарија. Ако сваки од њих нуди неколико винограда Пинот Ноирс названих виноградима - и шта желите да се кладите да велика већина њих ради управо то? - сада не тражите само 500 винарија, већ заправо хиљаде вина. И то само из слатког, скромног малог Орегона.
Због тога сви ми који волимо вино изгледамо тако проклето луди за оне око нас којима једноставно није толико стало.
од које врсте квасца се прави вино
Али нисмо луди. Сасвим супротно. Ми смо одрасли вино. Знамо тврду стварност вина и стоички, чак и страсно, прихватамо их.
Они који јесмо евангелички опредељени према вину - а то је, верујем, добар проценат - пре или касније схватимо да често, ето, лажемо. Не само да не желимо обесхрабрити оне који су нови у вину (сасвим супротно, наравно), већ желимо да потраже лепоту за коју знамо да је одмах преко следећег брда ако само наставе даље.
Али када, ако икада, кажемо истину? Да се за најбоља вина потребан прави посао не само да би се открило, већ и да би се разумело, пронашло и подрумило. Јер то је нутритивна истина.
Али можда је ово нешто што заиста никада не бисмо смели да кажемо јавно? Да ли су нутриционистичка вина бољи део винске мудрости? Чак и након свих ових година писања, пијења и евангелизације, још увек нисам себи одговорио на ово питање. И ви?