Сазнајте више о винским регионима Грчке, укључујући врхунска вина која сваки регион производи.
Образујући се у грчкој винској географији, имаћете много боље разумевање укуса различитих грчких вина на основу различитих поднебља у сваком подручју. Овај детаљни водич идентификује најважнија грчка вина и где расте. Користите доњу мапу да бисте сазнали више о модерним винима Грчке.
врсте вина и њихов укус
Прво што треба схватити је да је Грчка много климатски разноврснија него што већина људи схвата. Земља има све, од сушних медитеранских острва до влажних, планинских борових шума које зими падају снежне падавине. Са овако разноликом климом можете очекивати да ће и грчка вина бити прилично разноврсна. Дакле, један од најбољих начина да омотате главу око грчког вина је подела земље на четири свеобухватне винске зоне на основу њихове климе.
Грчка има много региона, али сви се они у основи могу поделити у четири примарне климатске зоне:
- Северна Грчка - Мокро: Епир, Македонија и Тракија
- Егејска острва - Аридна: Медитеранска острва (Санторини, Самос, Лимнос, итд.)
- Централна Грчка - Модулирајући Медитеран: Централна Грчка, Тесалија и Атика
- Јужна Грчка - Стабилни Медитеран: Крета, Пелопонез и Кефалонија
Најбољи вински алати
Од почетника до професионалца, прави алати за вино чине најбоље искуство пијења.
Купујте одмахВински региони Грчке
Поглед на парк Агиос Николаос у Науси у Македонији у северној Грчкој. Од стране Арис Тсагаридис
Северна Грчка
Укључује: Епиру, Македонији и Тракији
Бело грожђе: Много Малагузије и Асиртика, често помешани са Совињон бланк или Цхардоннаи
Црвено грожђе: Углавном Ксиномавро са мало Мерлота, Лимниа, Цабернет Саувигнона и Сирах-а
Овај регион има благе климатске утицаје са Медитерана, али је континенталнији са хладнијим зимама, подручјима са јаким ветровима, кишом и снежним падавинама у планинама. На пример, у Зици у Епиру постоје високе планине прекривене боровима. С обзиром да је овде много хладније, Зитса се првенствено фокусира на бела и пенушава вина са деликатним цветно-цитрусно белим грожђем званим Дебина. Померајући се северозападно од Епира у Македонију, наћи ћете једно од најважнијих грчких црвених вина: Ксиномавро („ке-сее-но-мав-рох“).
Ксиномавро се назива „грчким баролом“, где расте у регионима Науса и Аминдео. Ово вино може имати запањујуће сличан укус Неббиоло (отуда и корелација са Баролом), са плодовима тамне трешње, сладића, алеве паприке и повремено суптилним нотама парадајза. Ксиномавро има киселост са високим садржајем танина и средње плус. У Науси се виногради претежно налазе на глиновитом земљишту богатом кречњаком (лапор), што винима Ксиномавро овог региона даје додатну структуру ( танин ) и смелије карактеристике плода. То су добра вина за подрум!
Следеће, бело грожђе Малагоусиа, недавно је откриће након што га је сам ускрснуо Геровассилиоу, винарија близу Солуна. Ова вина нуде богатији стил белог вина, готово попут мешавине Виогниер-а и Цхардоннаи-а, са бресквиним, кречним и наранџиним цветовима и лимуновим уљем, све заједно меканим, воћним завршетком.
Остало грожђе северне Грчке, укључујући Ассиртико и Родитис, често се меша са Совињон бланк , Цхардоннаи , или Малагоусиа за производњу богатих, помало задимљених белих вина са укусима огрозда, морског воћа и диње. Ово су укусне могућности уз рибу.
Остало увозно грожђе, укључујући Мерлот и Сирах , често се мешају у различитим деловима са грчким аутохтоним винима како би их учинили познатијим растућим међународним следбеницима.
Виногради Ассиртико на Санторинију од Воодлет
Егејска острва
Укључује: Самос, Санторини, Лимнос и други
Бело грожђе: Ассиртико (Санторини), Мусцат Бланц (Самос), Атхири, Малвазија (звана Монемвасиа)
Црвено грожђе: Лимнио (Лимнос), Мандиларија (Парос), Мавротрагано
То је оно што већина људи изван земље замишља каква је Грчка. Можете ли да видите савршене бело опране куће са океански плаво обојеним подовима и крововима, окружене ресторанима који уз медитеранске морске плодове послужују минерално бела вина Ассиртико? Ако је ово ваша слика Грчке, мислите на Санторинија!
Санторини је сићушно, утонуло вулканско острво које је толико суво да је вода из славине слана и направљена од десалинизиране морске воде. У ствари, већину воде за пиће на острво доносе чамци. Ово је домовина најпознатијег грчког белог вина, Ассиртико, а неки од најбољих примера у земљи потичу са острва. Вина нуде страстно воће, кремен и лимун са суптилном горчином и сланошћу на крају. Асситико означени као Никтери („нитх-фротир“) су увек храстова (у различитом степену) и понудите више лимунових брулеа, ананаса, коморача, креме и нота кора печене пите. Коначно, ту је Винсанто, сушено на сунцу слатко вино које више мирише на црно вино (иако се прави са Ассиртиком, Аиданијем и Атхиријем) са нотама малине, сувог грожђа, сушених кајсија и мараскино вишње, са приметним танинима, високим киселост и обично прилично висока ВА ( Испарљива киселина - на пример. мирис ’лака за нокте). Упркос високом ВА, вина су заводљива и контрастна су слатким и горким укусима. Прилично сложен.
Сматра се да је Самос место порекла Мусцат Бланц-а, који би, историјски гледано, могао бити најважнија и најпознатија светска винска сорта. Мускат са Самоса долази у разним стиловима, од сувог до слатког, али такође и са ароматичним лишајем Мусцат-а и парфимисаним нотама. Један од најпопуларнијих стилова је Вин Доук, који је мистелина (мешавина свежег мушкатног сока и Мусцат граппа – мускатног духа), који нуди слатке ароме мармеладе, личија и турског ужитка са суптилним нотама сена на финишу (карактеристична карактеристика од грапе). Постоје и други стилови, укључујући остареле мускате, који постају дубље боје са више укуса грожђица и какаоа. Можда је ово био тачни мушкат који је Клеопатра волела? Свакако, симпатична теорија!
На острву Лимнос дом је фасцинантна сорта црвеног вина која је вероватно постојала у Аристотелово време. Грожђе се зове Лимнио, а оно по чему се разликује су ноте воћа и зачинског биља малине. Ово вино такође расте на копну у северној Грчкој, где се често меша са мало каберне саувигнона и сире, пружајући врло Бордо црно вино.
Леуктрин поглед на централну Грчку. Од стране Цхристос Вассилиоу
Централна Грчка
Укључује: Централна Грчка, Атика и Тесалија
Бело грожђе: Пуно Саватијана и мало Малагозије, Асиртика, Атхирија, Беглерија и Цхардоннаиа
Црвено грожђе: Много Ксиномавра и мало Агиоргитика, Красато, Ставрото, Лимниона, Врадиано, Цабернет Саувигнон, Мерлот и Сирах
Ово велико подручје налази се на источној страни планина Пиндус и Аграфа, које деле континенталну Грчку све до Атине. Ово подручје је много сушније од северне Грчке, са климом донекле сличном долини Напа или деловима Сономе у близини планине Олимп (подручје за црвене). Такође је много топлије и сушније на југу код Атине, где ћете пронаћи велику количину Саватијана (највише засађеног белог грожђа у Грчкој).
На северу је фокус на црвеним винима, са најбољим виноградима пронађенима на вишим надморским висинама (преко 250 м / 1.000 стопа). На пример, на падинама планине Олимп, регион Рапсани квалификује винограде на основу надморске висине, од којих су најквалитетнији на надморским висинама изнад 500 метара (1.640 стопа). Овде ћете наћи грмове винове лозе Ксиномавро, Красато и Ставрото (са повременим Лимниона за ружичасту) која расте на шкриљастим земљиштима. Вина одавде су обично мешавине, са доминацијом Ксиномавра и зачињеним укусима малине, аниса, коморача, трешње, а повремено маслине или парадајза са танинима који полако (али сигурно!) Граде на непцу. Ово подручје је некако попут планинске Роне у Грчкој, што значи да су одавде вина идеална за љубитеље мешавине Рхоне.
Како се крећете према југу у топлију и сушнију климу Грчке, све је више белог вина. Овде ћете наћи највише засађено (и најомраженије) грчко грожђе: Саватиано. Мрзе га јер је дуго времена давао најбржа вина. Међутим, оно што већина нас заборавља је да је модерна Грчка преживела шест ратова за мање од 50 година, војну диктатуру 60-их и 70-их, а сада и бурну 3. хеленску републику. Борба је оно што је проузроковало прекомерну производњу јефтиног белог вина са Саватијаном и Ретсином, белим вином које се улива соком од алепског бора.
Срећом, произвођачи почињу озбиљно да схватају Саватијано и Ретсину. Када се добро припреми, Саватиано нуди укусе слатке медене росе, зелене јабуке и креча са трнкастом киселином, слично Цхаблису. Када храсто одлежи, Саватиано испоручује више лимунске скуте, воска и култивисане креме са лимунским нотама хлеба и кремастом структуром средњег непца и завршним изгледом сличним Бордо . Постоји најмање осам произвођача који и Ретсину схватају озбиљно.
Јужна црвена вина од Ксиномавра и међународног грожђа нуде више динстаног воћа, мада се чини да регионални Врадиано овде бриљира укусном зрелом јагодом, црним бибером и нотама хибискуса који су у супротности са исушеним танинима који исушују уста. Упарен са динстаним грчким месом, Врадиано се превише лако пије.
Рушевине на Немеји на Пелопонезу у Грчкој. Од стране Едоардо Форнерис
Јужна Грчка
Укључује: Крит, Пелопонез, Кефалонија
Грожђе: Мосцхофилеро, Мусцат Бланц, Робола (Кефалонија), Видиано (Крета) и Родитис
Црвено грожђе: Агиоргитико (Пелопонез), Мавродапхне (Кефалонија + Пелопонез), Коцифали (Крета), Лиатико (Крета), Мандилариа (Крета), Сирах, Цабернет Саувигнон
Врућа медитеранска клима је одлика Јужне Грчке. Да бисте насликали како је то, око Нафплиа (прве престонице Грчке на Пелопонезу) узгајајте поморанџе које су тако ниско киселе и ароматичне да је сок готово као да испијате свеже цеђени Сунни-Делигхт. Углавном ћете овде наћи обиље дивних ароматичних белих вина, заједно са једним звоном, Агиоргитиком, који је други врх Грчке, и највише засађеном црвеном сортом.
Агиоргитико (Ах-иоур-иеек-тее-ко) добро је познат из Немеје, региона на Пелопонезу који је најпознатији по овом грожђу. Црвена вина су пунијег окуса са укусом слатке малине, црне рибизле и сосом од шљива са мушкатним орашчићем и суптилним горким зачинским биљем (помало попут оригана) и глатким танинима. Вина су издашна и воћна, по стилу слична Мерлоту, али са мало више зачина. Розе вина направљена од Агиоргитика имају дивне зачињене ноте малине и блиставу дубоку ружичасту боју.
У централном Пелопонезу, близу Триполија, расте сорта Мосцхофилеро, у региону званом Мантинеја. Ово љупко, суво, ароматично бело вино мирише на брескву, потпури и слатки лимун. Како вина старе, развијају више укуса нектарине и кајсије са препеченим нотама лешника или бадема. За оне који воле Мосцато д’Асти, ово је сјајна нова сорта за истраживање.
Историјски је познато да северна страна Пелопонеза и Кефалоније производи слатка црвена вина са грожђем Мавродапхне (замислите грожђице и пољупце Херсхеи), али ово подручје је све више фокусирано на бела вина са Роболом и Родитисом. Родитис је мршавији са нотама лимете, диње, физиолошког раствора и помало горке коре лимете. Робола је много ређа (налази се углавном на Кефалонији), са богатијим укусима слатког лимуна, ананаса и пчелињег воска, уз мало горчине у царству коре дуње и креча. Ова вина би била сјајна уз пржену рибу или пилетину.
Коначно, на најјужнијем острву Криту наћи ћете једну од најтоплијих винских клима. Веома популарно вино на острву је Видиано, бело суво бело вино са укусом диње, крушке и слатке црвене јабуке са помало масним средњим непцем и меком (ниском) киселошћу. Црвене боје Крете, Коцифалија и Мандиларије обично се мешају како би се створило вино са слатким укусима црвеног и црног воћа, цимета, алеве паприке и сојиног соса, са мекшим слатким завршетком танина. Постоји још једно ретко црвено грожђе које и овде показује интересовање, под називом Лиатико, које производи ароматична црвена вина са аромама слатких трешања, ружа, стабљика руже и алеве паприке, са лепом балансирајућом киселином. Лиатико би направио сјајно летње црвено сервирано расхлађено. Такође, неколико произвођача га користи за прављење сушеног слатког вина, укуса сличног сланом јаворовом сирупу уливеном у вишње. Интензивно.
Како заправо изгледа аутентична грчка салата од фета-парадајза. Од стране Зацк Лее
Једите храну, пијте вино
Грчка је одлично место за посету (нарочито крајем пролећа и почетком лета) да бисте пробали храну са вином земље. Чим то учините, схватићете колико добро зачињени и помало горки укуси у винима савршено уравнотежују интензитет (и једноставност) грчке хране. Горе поменуте сорте само су снимак 77 домаћих грчких винских грожђа која се тренутно производе, као и многих других, која су много ређа. Надамо се да ћете имати прилику да је посетите и дегустирате и уверите се сами!
Посебна захвалност Софиа Перпера и Константинос Лазаракис МВ на невероватној подршци и образовању у овој фасцинантној винској земљи.