Ево 10 чињеница о пијењу вина Царменере које ће вам помоћи да извучете максимум из сваког гутљаја.
Означите свој календар! Дан Карменера је 24. новембра!
Царменере ће прославити 20 година као званично призната сорта у Чилеу 2018. Године 1996, Виноград Цармен је прва винарија у Чилеу која је пустила вино Царменере, али је то учинила под именом Гранде Видуре, с обзиром да сорта Царменере није уписана у Министарство пољопривреде нити је законом одобрена до 1998.
Погледајте вински календар дана за више винских дана у години.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахЦарменере је познат по производњи вина са укусима црвеног воћа, уз непогрешиву ноту бибера.
Царменере садржи виши ниво једињења ароме звани пиразини , која дају вина попут Царменере, Цабернет Франц и Цабернет Саувигнон суптилних укуса паприке, зелене паприке, еукалиптуса, па чак и какао у праху. Сазнајте више о овоме ударна арома једињења и која друга вина то имају у својим профилима укуса.
Вина са ознаком Царменере могу да садрже до 15% других сорти грожђа.
У Чилеу је дозвољено да једно сортно вино меша са њим и до 15% других сорти грожђа. Уз Царменере, винари су открили да мали проценат Сирах или Петит Вердот чини вино бујнијим!
- Вина која имају ноте купине, црне шљиве и боровнице обично имају проценат осталог грожђа уклопљеног у примарну сорту.
- 100% вина Царменере углавном имају више укуса црвеног воћа малине и нара заједно са класичним нотама зеленог бибера и паприке.
Врхунска вина Царменере добро старе и обично коштају између 50 и 100 долара.
Фина вина Царменере нуде густе, зреле и моћне ароме шљива, јагодичастог воћа и какао нота, заједно са кремастим средњим непцем и танкозрнастим танинима. Најбоље оцењена вина обично имају појачан алкохол у распону између 14,5–15% АБВ и лако подсећају на фини Бордеаук или Цабернет Саувигнон (са мекшим, нежнијим танинима). Овде су вина Царменере (од неких од највећих произвођача у Чилеу) која непрестано заузимају топ листе Вине Спецтатор, Вине Ентхусиаст и Вине Адвоцате:
- 'Херенциа' од Санта Царолине: Вино Царменере од 100% из Пеума у долини Цацхапоал.
- „Алка“ Францоис Луртон: Вино Царменере од 100% налази се у месту Лолол у долини Цолцхагуа.
- 'Цармин де Пеумо' Цонцха и Торо: Око 85% Царменере-а се мешало са Цабернет Саувигноном и Цабернет Франц-ом, из Пеума у долини Цацхапоал.
- 'Каи' Вине Ерразуриз: 95% Царменере и 5% Сирах из долине Ацонцагуа.
- „Љубичасти анђео“ Монтеса: 92% Царменере и 8% Петит Вердот из области Марцхигуе и Апалта у долини Цолцхагуа.
Имајте на уму да многи произвођачи не оцењују вино, тако да ако копате можете пронаћи још драгуља!
Најхрабрија вина Царменере потичу из долине Цацхапоал и Цолцхагуа.
Познато је да Царменере производи најсмелије стилове из долина Цацхапоал и Цолцхагуа. Две најпознатије подзоне у овим долинама су Апалта и Пеумо у Цолцхагуи, односно Цацхапоал. Вина направљена од грожђа из обе долине помешана заједно обично се означавају као долина Рапел.
Царменере се изузетно добро слаже са печеном свињетином и јагњетином са ментом.
Лакши танин и већа киселост у вину Царменере чине га врло лаким за спајање са великом разноврсношћу јела. У идеалном случају, мршавије месо са роштиља са сланим сосовима као што су Цхимицхурри, зелени салсас, пета од менте или першуна допуњаваће биљне квалитете вина и чинило ће да има воћнији укус. Царменере ће се чак добро снаћи и уз тамније бело месо, укључујући ћуретину и патку.
Царменере је готово изумро у својој домовини, али је 5. најважније грожђе Чилеа.
Царменере је пореклом из регије Бордеаук у Француској. Пре 1870-их, Царменере је био распрострањено мешавина грожђа у Бордеауку, пронађено углавном у Гравес-у и апелационим објектима Пессац-Леогнан. Међутим, због заразе филоксером, готово све лозе Царменере - заједно са већином винограда у Бордеауку - су избрисане. Међутим, када су се вињерони у Бордеауку поново засадили, одлучили су да уместо њих засаде Цабернет Саувигнон и Мерлот који се лакше узгајају, а сматрало се да је Царменере на ивици изумирања.
Царменере је први пут доведен у Чиле средином 1800-их и сматрало се да је Мерлот до 1994.
Када је Царменере први пут пресађена из Бордоа у Чиле, сматрало се да је то мерлот и да се често садио уз лозу мерлот и мешао заједно са другом сортом. Тада је 1994. године француски ампелограф (стручњак за ботанику грожђа), Јеан-Мицхел Боурсикуот, приметио како је неким лозама „Мерлот“ требало много више времена да сазрију. Боурсикуот је спровео истраживање како би утврдио да је негде близу 50% мерлоа засађеног у Чилеу заправо давно изгубљена сорта Бордеаук Царменере. Коначно, 1998. године, Чиле је званично препознао Царменере као засебну сорту.
Царменере је полубрат Мерлота, Хондарриби Белтзе (из Баскије) и Цабернет Саувигнона.
Четири грожђа Мерлот, Царменере, Цабернет Саувигнон и Хондарриби Белтза имају истог родитеља, а то је Цабернет Франц. Царменере је посебно јединствен јер је Цабернет Франц његов родитељ, као и велики прадеда - можда ово помаже у објашњавању зашто Царменере и Цабернет Франц имају толико сличан укус!
различита вина и њихови укуси
Царменере је врло споро зрело грожђе, најприкладније за дуга индијска лета.
Царменере сазрева отприлике 4-5 недеља након Мерлота, што значи да је грожђу потребно довољно времена (и лепо време) да би правилно сазрело. Када се то догоди, производи мале гроздове дубоког плаво-црног грожђа и у јесен, када лишће прелази у блиставе нијансе црвене и наранџасте боје. Укупна производња винове лозе Царменере је природно прилично ниска, што би се могло сматрати позитивним за високо концентровано грожђе високог квалитета. Свеукупно се каже да је грожђе умерено тешко добро узгајати, али је забележено да обећавајуће делује на песковитим земљиштима (где производи елегантна, ароматична вина) и земљиштима на бази глине (где даје богатија, структурисанија вина).
Мапа винских регија Чилеа
Вино су у Чиле прво унели шпански конквистадори средином 1500-их. Помоћу ове детаљне мапе схватите вина и регије Чилеа.
Купи мапу