Ово је четврти Вине Спецтатор извештаји о берби 2011. на северној хемисфери. Све ове недеље доносићемо вам детаље о берби од произвођача из целе Европе и Северне Америке.
Сезона раста 2011. била је гадна за многе калифорнијске виноградаре. Прохладно време уз обалу обале је успоравало сазревање. Априлски мраз смањио је приносе на Централној обали, док су обилне кише у октобру Сономи и Напи претиле трулежју. Некима је сунчана половина октобра спасила дан. За друге је било прекасно. Што се тиче коначног квалитета бочице - прерано је знати. Али ево кратког завирења.
• Андерсон Валлеи
• Напа Валлеи
• Пасо Роблес
• Света Варвара
• Сонома
Андерсон Валлеи
Јефф Гаффнер из Блацк Китеа сумирао је бербу 2011. у долини Андерсон када је утешио младог колегу овим речима: „Ово је година која ће од вас направити винара.“
Андерсон Валлеи, водећа винска регија у округу Мендоцино, суочила се са безброј изазова. Прохладно и влажно пролеће одложило је сезону раста, а летње температуре ретко су се подизале изнад 90 ° Ф. До почетка септембра сезона је заостајала недељама иза норме. Али сунце и температуре од 90 и више коначно су стигле средином месеца, започињући бербу грожђа са раним дозревањем, као што су Гевурзтраминер и Пинот Ноир, посебно за грожђе намењено за пенушаво вино.
Таман када су ствари изгледале светлије, велика олуја донела је више од центиметра кише почев од 3. октобра. После неколико дана сунца, још једна олуја захватила је 10. октобар, доносећи са собом вруће и влажне услове. „Био је ово топли, тропски пљусак“, рекао је Наварро винар Јим Клеин. „Те ноћи нисам спавао јер сам знао шта ћу видети следећег дана.“
Ботритис, који је представљао проблем целе сезоне због влажног пролећа, експлодирао је кроз винограде. „Сутрадан сам прошао кроз све наше винограде, а како је дан одмицао, постајало је све горе“, рекао је Клеин.
Гледајући уназад, Клеину је било драго што је пожњео већину свог пинот црног пре кише. „Имају ниже шећере него што их обично видимо. Чини се да већина пинота садржи око 12,5 до 14,5 посто алкохола, а обично је око 13,5 до 15,2. '
У Блацк Китеу, Гаффнер је пустио Пинот да виси кроз кишу на винограду имања. „То је виноград на падини и земља је добро дренирана“, рекао је Гаффнер. На крају, Пинот је „још увек помало зелен“, рекао је. „Вина ће бити много елегантнија. Алкохоли ће бити много нижи. “
Цхардоннаи је била друга прича. 'Цхардоннаи је', рекао је Гаффнер, 'избачен из тога.' Клеин је проценио да је „60 посто Цхардоннаиа у долини избрисано у периоду од 48 сати“. Сортирање болесног воћа био је највећи задатак после кише. Величина проблема је затекла младе и неискусне узгајиваче, рекли су винари. Неколико винограда је имало 100-постотни губитак.
Упркос изазовима, виноградари су и даље оптимистични у погледу воћа које су донијели у винарију, али признају да је Андерсон Валлеи очито била мјешовита торба 2011. године. „Била је то једна од оних година коју су редовно имали у Бургундији“, рекао је Клеин.
—Тим Фисх
Напа Валлеи
Ево једне речи узгајивачи Напе никада не желе да чују у истој реченици са Набер Валлеи Цабернет: ботритис. Племенита трулеж делује магично са десертним винима, али не и са премијерно црвеним вином у долини. Иако нико у Напи није правио каберне са грожђем погођеним ботритисом, чињеница да се ширило виноградима, присиљавајући грожђе да остане на земљи, показује колико је тешка била 2011. година.
Цабернет успијева у топлом и сувом времену које је норма за Напу, али је 2011. било АВОЛ. Једноставно није било довољно врућине да се преокрену године у којима су виноградари тестирани на скоро сваком кораку, од хладног, влажног прољећа, касно заостајање плодова, благо лето и жетва која се одужила у новембру, рањена кишом и трулежом. „Била је то ужасна година за Напу Цабернет“, рекао је Цхуцк Вагнер из винограда Цаимус.
Хладно пролећно време отежало је скупљање воћа, када се цвеће претвори у бобичасто воће, у већини винограда смањује род за око пола у поређењу са нормалним, рекао је Вагнер. „Приноси су се кретали од 0,5 до 3,5 тоне по хектару“, рекао је. Па ипак, чудно је да ни нискородне лозе нису добро сазреле. “
Киша у октобру проузроковала је додатна одлагања и покренула појаву ботритиса у многим виноградима. „Време је било попут Европе“, рекао је Вагнер толико да је долетео код француског саветника за савет како најбоље управљати усевом. „За мене се квалитет воћа широко кретао - један виноград фин, други неуспех.“
„Ако започнете касно, завршите касно“, рекао је Тхомас Бровн, сувласник Риверс-Марие и винар десетака Напа винарија, укључујући Сцхрадер. „Без обзира колико је лето било лепо, могли смо само толико надокнадити. Са најмањом бербом кабернеа коју је већина нас икада видела, мислили смо да ће сазревање убрзати, али опет то није био случај. “
Менаџери виноградара учинили су све да спасу род, уклањајући лишће да продире више сунца и проређујући гроздове где је то могуће. Али вруће време које обично долази у жетви није стигло. На његово место дошао је ботритис у многим виноградима. „Признајем да никада нисам видео ботритис у Цабернету и идеја да изгубим до половине онога што је већ био стварно мали урод није била баш привлачна“, рекао је Бровн.
Пхилиппе Мелка, који надгледа производњу више од десетак винарија Напа, каже да га је касна, хладна берба 2011. подсетила на кишну годину код куће - у Бордоу. За 20 година у Напи никада није видео ботритис који утиче на Цабернет.
Грожђе које је раније сазревало попут Саувигнон Бланц, Мерлот и Цабернет Франц показује сјајан карактер и стил, рекла је Мелка. Квалитет кабернеа могао би бити недоследнији, рекао је он. „Такође мислим да би велики избор серија Цабернет помешан са невероватним Мерлотом и Цабернет Франц могао створити нека врло успешна вина“, рекао је. „У сваком случају то ће очито бити једна од година с најмање алкохола у дугом времену.“
Будући да је грожђе погођено ботритисом бачено, Цабернет неће задржати труљење. То ће бити недостатак зрелости. „Мислим да ће недостатак зрелости, а не толико степен ботритиса или других гљивичних организама, бити главно питање у 2011. години“, рекао је Цхрис Педемонте из компаније Цолинас Фарминг Цо, компаније за управљање виноградима.
 Многа имања у Калифорнији беру ноћу, одржавајући грожђе хладним док путују до винарије. |
Иако је нико не назива одличном бербом, многи верују да су направљена сјајна вина, али недовољно. „Мислим да ће бити неких изузетних вина, али то неће бити због среће“, рекао је Тор Кенвард из породичних винограда Кенвард. „Огледаће се искусним узгајивачима и винарима који су искористили недаће и окренули их себи у корист. Очекујем мешовиту торбу. “
—Јамес Арбор
Пасо Роблес
„Била је то луда година“, рекао је винар Сцотт Хавлеи из Торрина, препричавајући необично хладну годину у Пасо Роблес-у и касни мраз који је наштетио неколико винограда. Али чини се да су мали приноси главна прича у Пасу 2011. године. „Побрали смо од 33 до 50 процената наше типичне производње“, рекао је Терри Хоаге из Терри Хоаге Винеиардс. „Јао!“
Мраз, који је стигао 7. априла, био је значајан због распрострањености штете. Ериц Јенсен из Боокер-а рекао је да се чини да су сорте Гренацхе и Бордеаук посебно погођене. Само Моурведре, касно цветајућа, изгледа да није погођена. Поред смањења приноса до половине, мраз је виноградарима вратио и сат уназад најмање две недеље, јер је винова лоза требало да се опорави и почне поново да расте.
Уследила је несезонски хладна и дуга сезона вегетације, која је на крају пружила грожђу пуно времена за задржавање, омогућавајући му да добро сазри. Без прекомерне врућине, Јенсен је рекао да није било сушења грожђа, „У грожђу има пуно више сока“, објаснио је.
Октобар је донео одрживи период од 85 ° до 90 ° Ф, са само додиром кише. Хавлеи је известио о врло мало труљења, јер су се грозди ослободили оштећења од мраза у пролеће. Овај топли период непосредно пре жетве спасио је бербу. „Мислим да нас је мајка природа заиста спасила“, рекао је Хавлеи.
 Довођење у Цабернет Саувигнон на планини Ховелл у долини Напа. |
За већину узгајивача жетва је каснила око четири недеље. Почело је добро, али како се протезало до новембра, постајало је ужурбаније. „Почели смо да немамо календарских дана“, објаснио је Хавлеи, а жонглирање тиминга и посада довело је до 24-часовних радних дана.
Вина која су настала обећавају. „До сада су шећери били нижи него што обично видимо“, рекао је Деннер'с Антхони Иоунт. „Али укуси, концентрација и снага су веома импресивни. Сирах показује моћне тамне ноте љубичице, катрана, крви и црног чаја, док је Гренацхе зачињен, воћни и танин “.
Јордан Фиорентини, винар из Епоцх Естате-а, сложио се. „Вина неће имати супер џем, ултразрело воће Пасо, али биће уравнотежена у алкохолу, киселини и танинима.“
—МариАнн Воробиец
Света Варвара
Винтнер Брандон Спаркс-Гиллс бербу 2011. у Санта Барбари назива 'Пепељугином годином', пуном изазова, али са срећним завршетком књиге прича. Али доћи тамо значило је борити се са хладном сезоном, претњама ботритисом и разорним мразом.
Сезона је започела касним мразом у априлу који је нанео велику штету виноградима. 'Никада нисмо имали тако велику штету од мраза у последњих 18 година колико растемо', рекао је винар Стеве Бецкмен. Али мраз није био једини фактор који је смањио принос. Интензивни ветрови током тронедељног периода током цветања оштећених цветова. До краја жетве, виноградари су бележили приносе од 10 до 75 процената испод нормале.
["Лука"]
Након ветрова, стигле су хладне температуре које су се наставиле током лета, ау августу и септембру су доминирали магловити услови. „Ове године се једноставно нисмо могли ријешити морског слоја“, рекао је Бецкмен. „Обично су јун и јул нај магловитији месеци, али ове године су се протегли на август и септембар.“
 Сортирање грожђа Пинот Ноир док стиже у Коста Бровне у округу Сонома. |
Ботритис, подстакнут благим септембарским кишама, додатно је смањио принос. Бриан Лоринг оф Лоринг Вине Цо. известио је да је ниво ботритиса виши од нормалног у неком од његових пинот ноира. 'У основи све ствари на које је кишило', објаснио је. „Постоје неке сорте које се прилично добро носе са кишом - али пинот није једна од њих. То не значи да је сво воће било лоше, само је значило да сте морали средити пуно више гроздова него што је нормално. И у години у којој су приноси већ падали због мраза и хладног времена, сортирање толико плодова је заиста болело. '
Срећом, октобар је донео идеално време за споро сазревање, дајући грожђу довољно времена да виси. А консензус је да ниски приноси резултирају високим квалитетом, са ситним бобицама и гроздовима који су интензивно ароматизовани. „Сребрна облога је да је оно што је остало често невероватно. Али једноставно нема толико тога “, рекао је Лоринг.
Има пуно оптимизма око остатка грожђа. 'Структура изгледа фантастично. За сада све изгледа сјајно ', рекао је Тенслеи,' Боја и екстракција су прелепи. ' Иако су усеви пинот црног посебно мали, винари пријављују чистоћу воћа и сјајнији профил него последњих година.
„Чини се да је Сирах тренутно водећа у квалитети за нас“, рекао је Бецкман. 'Довели смо и врло сјајног Гренацхеа.'
Али белци би се могли истакнути у 2011. години. „Саувигнон Бланц ове године није на добром месту“, рекао је Доуг Маргерум из компаније Маргерум Вине. „Ништа недозрело и ништа презрело. Запањујући интензитет и богат осећај уста већ у овој младој фази. “
—М.В.
Сонома
Трећу годину заредом, округ Сонома је закухан великим кишним олујама током жетве, тестирајући способност чак и најсезонскијих винара. „Бавим се тим послом 36 година и ово је једна од најгорих берби које сам икада видео“, рекао је винар Фетзер, Деннис Мартин.
Сезона раста касно је започела због необично влажног и хладног пролећа. Тада почетком јуна, када је мноштво винове лозе цветало и опрашивало се, погодила је последња велика олуја, зауставивши величину усева и створивши неуједначене узгојне обрасце у многим виноградима. Летње температуре су биле хладне, ретко су се повећавале изнад 90 ° Ф.
Због влажног извора, трулеж и плијесан биле су сталне пријетње у виноградима. До празника рада, винари су гризли нокте јер је већина винограда заостајала недељама, али коначно су средином септембра температуре достигле средину 90-их скоро недељу дана.
Било је то управо оно што је требало винарима попут Давида Рамеиа. Помогло је што је винова лоза углавном носила мали род, омогућавајући брже сазревање. Жетва саувигнон бланц, пинот црног и, донекле, цхардоннаи-а, кренула је у брзину. Рамеи је успео да донесе око половине свог Царнерос Цхардоннаи-а и већину топлијег подручја Руссиан Ривер Цхардоннаи-а након топлотног таласа.
Али вруће време није потрајало. Почетком октобра, с прогнозом која захтева значајну кишу, многи произвођачи и винари суочили су се са тешким избором. Изаберите пре кише и задовољите се са зрењем које није оптимално или ризикујте све и надајте се да ће грожђе издржати олују.
„Многи Цхардоннаи-и, посебно у Руссиан Ривер-у, једноставно нису били спремни“, рекао је винар Дри Цреек Винеиардс-а Билл Кнуттел. Сорте попут Сирах, Зинфандел и Цабернет Саувигнон - посебно у хладнијим регионима - далеко су од постизања оптималне зрелости, тако да је било мало избора него да се засипи киша.
У топлим горњим деловима Александровске долине, винар Себастиани Марк Лион убрао је свој каберне саувигнон и мерлот пре киша. „Осећам се као да сам избегао метак“, рекао је Лион.
Олуја је на крају била један или два ударца који су стигли са кишом и прохладним температурама 3. октобра и током неколико дана избацили су скоро 2 инча кише на делове округа. Тада је, после неколико дана сунца, 10. октобра стигла још једна олуја, и иако није нагомилало пуно кише, била је топла, тропска олуја. „Последња киша је била посебно поразна јер је била топла адвекциона киша“, рекао је винар Царлисле Мике Оффицер. „Због виших температура и влаге трулеж се буквално појавила преко ноћи.“
Како су виногради прошли након кише, тешко је генерализирати. Како је рекао полицајац, „Толико тога зависи од одређеног винограда, пољопривредних пракси, времена и, у неким случајевима, чак и среће или недостатка истих“.
 Сонома пинот црни чека у храстовој посуди за ферментацију. |
Боб Цабрал Виллиамса Селиема пожњео је већи део свог руског речног пинот црног пре кише, али је био приморан да остави већи део свог Цхардоннаи-а да виси. „Изгубио сам око 40 процената свог Драке Естате Цхардоннаиа услед ботритиса после киша, исто као и виноградарство Хеинтз и Хавк Хилл Цхардоннаис“, рекао је Цабрал. До сада, каже, цхардонеи и пиноти из његових винограда у Руској реци имају елегантан и зрео укус и мање алкохола од недавних берби.
Винари извештавају да је у неким случајевима чак и типично обилно грожђе попут Цабернет Саувигнона киша толико захватила да се буквално отворило док је било на виновој лози. „Само су вам се отворили у руци“, рекао је Кнуттел. Пажљиво сортирање грожђа било је неопходно како би се грожђе уклонило ботритисом. То је само пресекло оно што је већ био мали усев.
Топло и сунчано време уследило је почетком новембра, што је омогућило још мало сазревања, али је већина жетве завршила у року од неколико недеља од кише. У винарски језик ушла је нова фраза: „одабир милости“. Неки виногради су били зрели као и увек. Могао би и одабрати.
—Т.Ф.