Осам састојака, плус спајалице за оставу. То је све што је потребно да бисте направили читав оброк од нуле. Додајте добру боцу вина за мање од 20 долара и имаћете гозбу за породицу или пријатеље. То је филозофија иза наше функције '8 и 20 долара'. Надамо се да ће то додати задовољство вашем столу.
Овде у Њујорку јесен је удисала на дах прохладног ваздуха око првог месеца, сигнализирајући годишње доласке јесењег лишћа и јесењих менија. Што се тиче хране, то ми је најдраже доба године.
Нову сезону дочекао сам са јелом од свињског котлета које ће испунити вашу кухињу примамљивим аромама браон меса, мушкатног орашчића и јабуковог јабуковача. То је домаћи рецепт који започиње кување котлета на врућој тави, а затим крчка у јабуковачи. Док су котлети пуцкетали у тигању од руменкасте ружичасте до златно-смеђе, заузео сам се сосом од бруснице додатком меда, ђумбира, мушкатног орашчића и прскања сока од поморанџе. Из топлине угаоне софе, моја мачка ђумбир подигла је поспану главу и шпекулативно њушкала.
колико калорија има боца белог вина
Прекувани свињски котлети су тужна и сува ствар. Користите термометар за месо и склоните их са ватре чим унутрашња температура досегне 145 ° Ф. Дебели котлети у средини с костима биће још сочнији (и укуснији) мало вишка масти.
Са овим јелом сам могао да изаберем низ вина - свињетина је генерално један од најпријатељскијих протеина у парењу, подједнако код куће са црвеним, белим, ружичастим и пенушавим винима. Надао сам се сувом алзашком ризлингу, који би се лепо упарио само са свињским котлетима. Међутим, његова изражена киселост и укуси цитруса показали су киселу неусклађеност са оштрим сосом од бруснице и цитруса и слатког јабуковаче. Рислинг који није сух можда је боље одговарао.
Али дивно изненађење био је Темпранилло из шпанске регије Риоја. Прекрасно је употпунио котлете својом средње телом структуром и лаганим танинима, укуси трешње и шљиве са аромама коре јагоде, чоколаде и поморанџе које су се изврсно уклапале са сосом. Мушкатни орашчић је и у вину донео компоненту зачина.
Јесењи свињски котлети са сосом од бруснице
Припремно време: 10 минута
Време кувања: 15 минута
Укупно време: 25 минута
Приближни трошкови хране: 25 долара
најбоље вино марсала за кување
Упарите са сочним црвеним лајком Темпранилло Бодегас Царлос Серрес Темпранилло Риоја Олд Винес 2015 (87 поена, 10 УСД).
- 1 кашичица уља за јело
- 4 свињска котлета по средини (дебела готово 1 инч)
- 1/2 кашичице црног бибера
- 1/3 шоље јабуковаче (или замена од сока од јабуке)
- 1/2 шоље соса од целе бруснице
- 2 кашике сока од поморанџе
- 2 кашике меда
- 1/8 кашичице мушкатног орашчића
- 1/4 кашичице ренданог ђумбира
1. Отприлике 15 минута пре него што почнете да кувате, извадите свињске котлете из фрижидера и оставите да седе на собној температури. У међувремену загрејте велику посуду на средње јакој ватри са уљем за јело.
2. Свињске котлете зачините бибером и ставите у тигањ на 3 минута, док не порумене. Преокрените и поновите.
3. Сипајте јабуков јабуковач у шерпу, смањите топлоту на средње и покријте добро постављеним поклопцем да задржи влагу. Кувајте 6 минута или док унутрашња температура не достигне 145 ° Ф.
4. Комбинујте сос од бруснице, сок од поморанџе, мед, мушкатни орашчић и ђумбир у малој посуди и темељно промешајте. Када су свињски котлети спремни, искључите шпорет и фолију за шатор преко врха посуде да задрже топлоту и пусте месо да одмори најмање 3 минута. (Ако је прекување забринуто, одложите их под фолијом на посебном тањиру.) Послужите са сосом од бруснице и прилогом поврћа попут зеленог пасуља. Служи 4.