Извештавање за ово издање окретања столова аутора Јулие Харанс , Брианне Гарретт , Самантха Фалевее , Леки Виллиамс и Камила Кнаудт
Аба, салата која вас забавља, отвара се у Чикагу
Данас ће у четврти Вест Лооп у Чикагу група Леттуце Ентертаин Иоу Ентерприсес отворити Аба, медитерански ресторан са фокусом на шницлу, морску храну и меззе и винску листу од 60 избора са 25 чаша.
Вински директор Рајан Арнолд одабрао је вина из Либана, Марока и Израела, као и класичне регије попут Напе, Бордоа и Пијемонта. 'Свеукупно ми је циљ да људи, када заврше свој оброк и када оду, открију нешто ново што можда не би ни помислили да наруче', рекао је Арнолд Вине Спецтатор . Омиљено удруживање је јагњећи котлет са роштиља са Цхатеау Белле-Вуе Ла Ренаиссанце 2009, бордо мешавином из Либана.
Власничка је и ресторанска група Вине Спецтатор Добитници награда за ресторане РПМ Стеак , РПМ италијански и Јое'с Сеафоод, Приме Стеак & Стоне Цраб .— Ј.Х.
Спаго Волфганга Пуцка поново се отвара у Беллагио у Лас Вегасу
Љубазност Беллагио-а Ново црудо јело у Спагу служи се са киселом ротквом, авокадом и чипсом од тапиоке.Главни ресторан ресторана Ласган у ресторану Волфганг Пуцк, Спаго, преселио се из свог дугогодишњег дома у палачи Цаесарс у одмаралиште и казино Беллагио 1. јуна. „Имали смо прилику, након 25 година, да се поново измислимо. То је одлична локација. И мислим да је промена добра ', рекао је Пуцк Вине Спецтатор . Тераса ресторана гледа на фонтане Беллагио. Још две локације Спага су добитници награда за ресторане, укључујући и добитнике Гранд награда Спаго Беверли Хиллс .
Ажурирана винска карта има сезонски нагласак на розеу, посебно из САД-а, Француске и Италије. „Такође могу да наставим да узгајам нашу листу аустријских белих вина“, додаје Пуцк, који каже да посебно цени вина своје домовине због њихове одличне вредности.
Извршни кувар Марк Анделбрадт боравиће са Спагом на новој локацији. Отприлике трећина јеловника је нова, укључујући јела попут Баја Канпацхи црудоа, док ће класика попут Виенер сцхнитзела остати .— С.Ф.
Перуански централни ресторан се сели и проширује
Кувар Виргилио Мартинез Централни ресторан у Лими, Перу, затвара свој тренутни простор и поново отвара 25. јуна на новој локацији у градској четврти Барранцо. Велика колонијална кућа укључиват ће Централ Рестауранте, као и још један концепт финих јела под називом Кјолле.
Централ ће и даље нудити врхунску перуанску храну и винску листу награђену Бест оф Авард оф Екцелленце. Рекао је вински директор Грегори Смитх Вине Спецтатор да ће им нова локација удвостручити капацитет за складиштење вина. Очекује да ће листа значајно порасти - тренутно на 500 избора - и довести више вина намењених дугорочном подруму, попут Бордоа.
Кјолле ће се отворити са а ла царте менијем, на крају прелазећи на дегустацијски мени са два винска парова. На њему ће се наћи иста винска карта као и Централ. Мартинез такође планира да отвори свој први ресторан у Азији, Ицху Перу, у Хонг Конгу, крајем јула.— Ј.Х.
Сусхи Наказава отвара се у Д.Ц.
Добитник награде Нев Иорк Авард оф Екцелленце у Њујорку Суши Наказава отворио вашингтон, ДЦ, локацију у хотелу Трумп Интернатионал прошле недеље. Попут оригиналне испоставе, ресторан ће имати омакасе мени и свеобухватну винску листу.
да ли отворено вино треба хладити у фрижидеру
Маса Уцхи ће служити као извршни кувар, док ће Деан Фуертх, који надгледа њујоршку винску листу, то учинити и за програм пића Д.Ц. Нада се да ће проширити листу, која тренутно има 130 избора, с прилично равномерном поделом на саке и вино. Фуертх ће одржавати главне регије Шампањца и Бургундије док истражује друге попут Португалије, Мађарске и Аустрије.
„Желим да променим идеје људи о томе како вино и саке комуницирају са сушијем“, рекао је Фуертх Вине Спецтатор . „Заправо се може носити са неким моћнијим и интензивним, концентрираним пићима.“ - Ј.Х.
Бриан МцЦлуре оставља Греенбриер-а због Јеффа Руби'с-а
Љубазношћу Стеакхоусе-а Јеффа Руби-а Локација у Насхвилле-у једна је од три истурене предстраже ресторана Стеффхоусе Јефф Руби-а награђиване.Директор пића и вина Бриан МцЦлуре напустио је место у главној трпезарији Греенбриер-а у Вхите Сулпхур Спрингс-у, В.В., након скоро пет година проведених у ресторану. Нови посао започет ће као директор корпоративног пића Јефф Руби Цулинари Ентертаинмент следеће недеље.
'Био сам веома импресиониран културом компаније и веома сам узбуђен што радим за породицу Руби и сјајан тим који су окупили', рекао је МцЦлуре Вине Спецтатор . „Такође се радујем што ћу [...] помоћи у стварању репутације која је повезана са изврсношћу пића на приближно исти начин као и репутација коју компанија тренутно има за најбоље шницле у земљи.“
шта је 750мл у унцама
„Одушевљени смо што се Бриан придружио нашем растућем тиму. Како настављамо да уводимо Јефф Руби Екпериенце на нова тржишта, његова стручност ће помоћи да се наш програм пића подигне на следећи ниво “, стоји у изјави компаније Јефф Руби.
Група поседује добитнике награда за ресторане станицу , Царло & Јохнни Јеффа Рубија и Стеакхоусе Јеффа Рубија .— Ј.Х.
Бока'с Дутцх & Доц'с је сада отворен у Вриглеивиллеу
Најновији подухват групе Бока Рестаурант Гроуп, Дутцх & Доц'с, удаљен је 100 метара од поља Вриглеи, нудећи љубитељима бејзбола алтернативу спортским баровима. Група такође поседује награде за ресторане Резерва , Свифт анд Сонс и ГТ риба и остриге . 'Надамо се да ће [Дутцх & Доц'с] постати култни ресторан на који људи помисле када дођу на игралиште', рекао је Кевин Боехм, суоснивач Бока Рестаурант Гроуп.
У ресторану ће се послужити класични производи попут макарона и сира, као и бифтеци, добијени од локалних месара, и домаћа рагу раппарделле коју извршни кувар Цхрис Пандел препоручује да се упари са 2015. Бецкмен Цувее Ле Бец Санта Инез Валлеи, Сирах мешавина која се нашла на листи 17 избора по избору .— Б.Г.
Мицхаел Мина преправља мени ресторана Сан Франциска
Кувар Мицхаел Мина је поново замислио своје имењак ресторан у Сан Франциску са новим јеловником и винском картом одајући почаст његовом блискоисточном наслеђу, јелима попут глазираног египатског манга са фоие грасом и зачињеним трбухом са косхари пиринчем.
Водећи соммелиер Јереми Сханкер појачао је награду Бест оф Авард оф Екцелленце с медитеранским винима, која сада чине око 30 до 40 посто од 740 избора. Иако је преокретање винског програма био нови изазов за Шанкера, он је нестрпљив да госте упозна са регионима које сматра подцењеним, попут Грчке, Либана и Марока. На чашу је такође доступно 60 вина, укључујући традиционалне медитеранске аперитиве попут Схерри.— Ј.Х.
Представљамо вам кулинарски тим ове сезоне у Троут Поинт Лодге у Новој Шкотској
Љубазношћу Троут Поинт Лодге Извршни кувар Троут Поинт Лодге Андреас Преусс (лево) и соус цхеф Јонас КвеккебоомДобитник награде за изврсност Троут Поинт Лодге у Новој Шкотској, Канада, довео Јонаса Квеккебоома-а као соус цхефа за ову сезону извршни кувар Андреас Преусс враћа се у своју другу сезону. Ресторан одмаралишта, који нуди винску карту са француским избором од 180 избора и прик-фике мени од четири јела, биће отворен до октобра.
„Увек подижемо лествицу квалитета, креативности и услуге, а [Квеккебоом] доноси фантастичан сет вештина у тим“, рекао је Преусс Вине Спецтатор путем е-маила. „Такође нам је био од велике помоћи у садњи наших поврћа и биљака у овој сезони.“ - Б.Г.
Кувар Сцотт Цонант отвара Целлаио у Цатскиллс-у
Након отварања Массо Остериа у Лас Вегасу почетком ове године, славни кувар Сцотт Цонант вратио се са још једним новим рестораном: Целлаио, стеак хоусеом надахнутим од Италије у оквиру недавно отвореног казиноа Ресортс Ворлд Цатскиллс и хотела у близини Монтицелла, Нев Иорк. Слично као у Цонант'с Џеп за ноге у Мајамију винска карта са 500 избора има снаге у Француској и САД-у, али њен главни фокус је Италија, коју воде Пијемонт и Тоскана .— Л.В.
Цхада Тхаи & Вине у Лас Вегасу се затворио
Добитник награде Лас Вегас за награду за изврсност Цхада Тхаи & Вине затворио је своја врата 26. маја, имајући винску листу са 180 избора са снагама у Немачкој, Шампањцу и Бургундији. Породични ресторан био је у власништву кувара Аиме Ванманеесирија, који је такође служио као вински директор. Сестрински ресторан Цхада Стреет, добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце, такође је недавно затворен, у априлу. Цхада Тхаи & Вине објавила је изјаву последњег дана услуге ресторана, захваливши се својим купцима и пријатељима на подршци пруженој током шест година пословања .— К.К.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас даље Твиттер и инстаграм .