Драги докторе Винни,
Да ли је након флаширања вина потребно оставити га да стоји неколико дана пре него што га одложите на бок ради дуготрајног складиштења?
—Тим, Лакехурст, Онтарио, Канада
најбоље вино савињон белих кутија
Драги Тим,
Међу домаћим винарима постоји школа мишљења да након флаширања флашу вина треба држати усправну неколико дана како би се чеп могао потпуно проширити и створити чврст печат. То не би требало да траје дуже од два дана, након чега вино треба чувати на боку, уз вино у контакту са плутом, како би се спречило његово исушивање.
Још један разлог због којег би домаћи винари можда желели да боца одстоји усправно дан или два је тај што поступак ручног зачепљења боце захтева знатан притисак да би се плута гурнула у следећу боцу, а то може довести до накупљања притиска у њој боца. Том притиску је потребно време да се изједначи, што значи да део тог додатног ваздуха изнутра треба да побегне - ако је боца на боку док се то догађа, уместо ваздуха ће побећи вино.
је мерлот добро вино
Али желео сам да проверим са професионалцима, па сам посегао за компанијом Топ Ит Офф Боттлинг, мобилном услугом пуњења у Напи. Потврдили су да, за разлику од метода домаћег чепа, комерцијалне линије за пушење увлаче вакуум унутар боце, што помаже усисавању плуте у врат и елиминише тај додатни притисак унутар боце - нема потребе да комерцијално зачепљене боце остану да стоје неколико сати дана.
врсте белог вина цхардоннаи
„Ако притиснете боцу због притиска плуте“, каже Јаке Левис, директор мобилних операција „Топ Ит Офф Боттлинг“, [полагање боце на бок] потенцијално је катастрофално, јер се вино може прогурати кроз чеп како то седи у случају. Због тога током производње непрекидно проверавамо [вакуумски притисак] у боци. Већина врхунских вина флашира се и чува [на боку]. “
—Др. Винни