Драги докторе Винни,
Може ли вино постати отровно ако је поступак производње вина мање савршен - на пример, мање садржаја шећера, а тиме и мање алкохола?
—Дев, Велика Ноида Запад, Индија
Драги Дев,
је ли вино боље од пива
Кратак одговор је не, вино не може постати отровно. Ако је особа болесна од вина, то би било само због прељубе - нечега што се додаје вину, а не из његовог дела. Вино само по себи може бити непријатно за пиће, али никада вам неће позлити ( све док не пијете превише ).
Сценариј који описујете заправо је пожељан стил вина за многе који траже лакша, мање алкохолна вина. Али рецимо да винар користи грожђе које би већина сматрала недовољно зрелим. Можда ћете завршити са биљним укусима, светлијим бојама, прекомерном киселином и мање концентрованим укусима и аромама. То би такође могло значити тешку ферментацију ако квасац остане без шећера да би прешао у алкохол. Али без отрова.
који је сувљи мерлот или каберне
То не значи да вина немају проблема - само ниједно од њих није токсично за људе. Вино може почети да ферментира унутар боце неочекивано, узми изложени превише кисеонику , нека се поквари квасац бреттаномицес , имају вишак сумпорна једињења , садрже превише испарљива киселост или чак бити 'плутаст' са једињењем 2,4,6-трихолоанисол (ТЦА) . Али сва ова питања - чак и ако се боца вина претвори у сирће - вино само чине непријатним за пиће.
—Др. Винни