Вине Спецтатор Велика награда награђивана дестинација Бочица враћа се у Вашингтон, ДЦ, 10. септембра као искачући концепт назван Фиола 2.0, који садржи побољшани фокус на фарми. Вођен куваром Фабиом Трабоццхи-јем, овај искачући мени истиче локални мени кроз нови савез са Роцк Фарм-ом Цханцеллорс у округу Раппаханноцк, Ва. Трабоццхи наводи своје детињство као инспирацију за партнерство са фармом, која се фокусира на одрживу пољопривреду и стоку подизање.
'Отац ме научио не само кувању, већ и извору хране и одрживој пољопривреди', рекао је Трабоццхи у изјави подељеној са Вине Спецтатор . „Одрастајући у Италији, то нису били трендови који су били и још увек су начин живота Италијана.“
Мени са три јела креће се од 85 долара по особи и мења се свакодневно у зависности од тога који су састојци на врхунцу. Гости могу да прилагоде свој оброк и луксузне додатке попут кавијара и специјално сушене свињетине Цулателло увезене из Италије. Доступна је и Фиолина комплетна винска листа са скоро 3.000 одабраних Гранд награда, којом управља директор вина Цаспер Рице.
Освојивши Велику награду 2019. године, подрум Фиола бриљира у изборима из најбољих региона Италије и Француске, које су заокружила врхунска калифорнијска вина. За сада је искачући прозор отворен на главној локацији Фиоле до краја септембра, али представници ресторана наговештавају да би се искуство могло наставити и у будућности. Трабоццхи-јеви други добитници награде за ресторан, Бочица у Мајамију и Велика бочица у Д.Ц., отворени су за обједовање у затвореном и на отвореном, као и за понети .— Таилор МцБриде
које вино иде уз димљени лосос
Цоммандер'с Палаце се поново отвара са додатним местом за померање
После вишемесечног затварања трпезарије због коронавирусне кризе, историјски добитник Велике награде Командантова палата поново се отвара у округу Гарден оф Нев Орлеанс ’Гарден 11. септембра, и услуга вечере и услуга доручка биће настављени, са социјално дистанцираним столовима и маскама потребним за све запослене.
Према саопштењу подељеном са Вине Спецтатор , залогајнице могу да очекују временски проверене креолске класике, као и неке свеже рецепте, попут нове верзије рибе из залива прекривене пеканом маслацем са маслацем од ракових масти и препелице лакиране са Цафе Пиерре, „пламеним напитком од кафе који је изумела наша породица. ” А да се и не спомиње легендарни вински програм од скоро 3.000 селекција које је уредио вински директор Дан Давис, а који се може похвалити са неколико регионалних снага, укључујући Бургундију, Калифорнију, Рону, Бордо, Италију и Шпанију.
треба ли пити вино кад сте прехлађени
Поред добродошлице гостима на личној трпези, тим такође представља и Ле Петит Блеу, суседно место само за понети. Концепт је потакнут успехом услуга које је Цоммандер понудио у међувремену, попут испоруке јела са потписом широм земље и хостинга виртуелне дегустације вина . Тренутно нема доступног вина из Ле Петит Блеу, али гости могу покупити креације шефа кухиње Тори МцПхаил-а, попут равиготеа од раковог меса и сендвича са муффалетта-ом. Ј.Х.
Пиеро Селваггио се придружио компанији Драго Центро из ЛА као управни партнер
Рестауратор Пиеро Селваггио постао је водећи партнер у ресторану Л.А., који је освојио награду цхеф Целестино Драго'с Бест оф Авард оф Екцелленце, Драго центар . Пријатељи више од четири деценије, обојица мушкараца су добро цењени на сцени ресторана ЛА. Део Селваггио-ове групе ресторана Валентино, Валентино у Санта Моники био је један од оригинала Вине Спецтатор Добитници Гранд награда 1981. пре крај њеног 47-годишњег рада у 2018. „[Целестино] је тражио подршку, а ја јако гледам на Драго Центро као на наставак онога што сам радио у Валентину“, рекао је Селваггио Вине Спецтатор путем е-поште, „па сам му се врло радо придружио.“
Селваггио планира да помогне у побољшању готово 1.000 избора вина, којим руководи вински директор Марк Садр, а који је углавном фокусиран на изборе из Пијемонта, Тоскане и Калифорније. „Вино ми је толико дало“, рекао је Селваггио. „Надам се да ћу допринети повећању листе [Драго Центро] за додатних 20 одсто на ниво Гранд Авард увођењем великих имена.“
Промена долази непосредно након што је италијански ресторан недавно отворен са новом терасом обложеном дрвећем, свежим летњим јеловником и могућностима за понети и доставити. Селваггио је уверен да ће се трпезарија у центру Л.А., укључујући и Драго Центро, опоравити од тренутних потешкоћа када се у град врате гужве и конвенције. У међувремену, фокусира се на побољшање ресторана где може и на врхунску услугу. По Селваггиоовом мишљењу, фино јело је попут позоришта, јер се он може припремити - попут глумца или циркуског коловође - да створи одлично искуство ручавања. „Целестино и ја се савршено разумемо“, рекао је Селваггио, „Обоје желимо да постигнемо исту ствар, а то је да заједно доведемо Драго Центро на следећи ниво.“ Селваггио такође размишља о поновном отварању Валентина са Драгом у будућности .— Цоллин Дреизен
Кувар Данни Грант отвара још један ресторан у Чикагу
Данни Грант, кувар иза две локације компаније Бест оф Авард оф Екцелленце Мапле & Асх , отворио је нову стражару свог ресторана Етта у чикашком насељу Ривер Нортх 20. августа. „Сретни смо што смо у прилици да отворимо нови ресторан управо сада, а у мом уму нема сумње да је Етта савршен додатак Риверу Север ”, рекао је Грант у изјави подељеној са Вине Спецтатор .
где купити кутије за вино
Следећи деби оригинала у јулу 2018 , друга Етта је целодневни кафић који ујутру служи пецива из Грант’с Аиа Бакери, а увече италијанске класике и храну на дрва. Постоје мањи тањири попут зачињених полпета и угљенисаних кратких ребара и паприке, као и јела за сто, као што су цели бранзино пржени на ватри и милански свињски котлет. Винском картом, којом управља директор вина Јацоб Сцхвиммер, припада више од 60 избора, са динамичном понудом из Француске, Калифорније и Италије. Да би се прилагодила ресторану који се брзо мења, Етта Ривер Нортх ће такође понудити сетове за пикник на дрва који су доступни искључиво на новој локацији.
Бренд планира да се прошири на Лос Ангелес и Фт. Лаудердале., Фла. У међувремену су локације Мапле & Асх отворене за вечеру и изношење у Чикагу и Сцоттсдале-у, Ариз.— Т.М.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .