Драги докторе Винни,
Уопштено говорећи, да ли винско грожђе попут Цабернет Саувигнона или Цхардоннаи-а (на пример) има нешто другачији укус када се поједе од основних сорти зеленог / љубичастог / црвеног грожђа које се могу купити у просечној продавници прехрамбених производа? Такође, да ли су они обично доступни из било којих уобичајених извора ако је неко желео да их куша у њиховом „природном“ облику?
—Тхомас Р., Ланцастер, Калифорнија.
Драги Томасе
Један укус винског грожђа и одмах ћете видети да је винско грожђе и столно грожђе одабрано на основу неких врло различитих карактеристика. Када сазре, већина винског грожђа биће много слађе, мекше и сочније од стоног грожђа. Такође ће имати дебље, жвакаће коре и истакнутија семена. Стоно грожђе је често веће, хрскавије и хрскаво, са много тањим кожицама и мањим семенкама или никаквим. Стоно грожђе је такође одабрано да поднесе различите врсте путовања и руковања, док се винско грожђе често бере знатно зрелије од стоног грожђа и тако ће се брже пропадати када се бере.
Занимљиво је да може бити тешко утврдити разлику између сорти винског грожђа у облику грожђа само по укусу. Свакако, визуелне знакове добијате од облика лишћа и грозда, али чак и неки винари можда неће моћи да разликују грожђе Зинфандел и грожђе Мерлот само ако га поједу.
Винско грожђе обично није комерцијално доступно за грицкалице, изузев мушкатног грожђа, које понекад видим у прехрамбеним продавницама. Али ако кренете у винарију у време бербе, замолите да пробате узорак.
—Др. Винни
вино на пари са суши