Када је амерички кувар Давид Кинцх је био млади кувар у Француској 1970-их и 80-их, на њега су снажно утицали строгост, дисциплина и класични канон француске кухиње. Та посвета је кулминирала 2002. године отварањем Манреса , његов дугогодишњи Вине Спецтатор Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце у Лос Гатосу, Калифорнија. 2017. Кинцх је одлучио да учини нешто необично да прослави 15. годишњицу ресторана: затворио је Манресу на месец дана и одвео свој тим у Француску на сарађујте са три реномиране кухиње у Паризу, Прованси и Марсеју, а све је то на филму ухватио француски редитељ Реми Анфоссо . Резултат је Путовање кувара .
Идеја да се отвори поп-уп ресторан у Француској била је Кинцхова, али Релаис & Цхатеаук, међународно удружење луксузних хотела и ресторана које укључује Манресу, као и ресторани у којима су он и његов тим сарађивали у Француској, омогућили су продукцију филма .
Кинцх, који већ има награду Емми за свој рад на ПБС серији Ум кувара , каже да га је заинтригирало како је храна толико укоријењена у француској култури, и мислио је да та веза недостаје у Америци. 'Фасцинирало ме то', рекао је Кинцх за Унфилтеред. 'Желео сам да то искусе моји млади кувари, да буду толико уроњени ... оно због чега сам се заљубио у кување нешто сам желео да поделим са њима.'
Поп-уп турнеја започела је у Паризу код добитника Гранд награде Тхе Таиллевент , дом једног од највећих француских винских подрума. Директор вина Манреса Јим Роллстон сарађивао са Таиллевент-ом Антоине Петрус да бирају француска вина за јела у калифорнијском стилу, а вина са Западне обале за Французе. Међу калифорнијским кабернетима Роллстон изабрани су магнум од Ридге Монте Белло и боца од Виногради Моунт Еден од 2002. године, Манресине године отварања. Кинцх је био фокусиран на храну, али каже да је његова страст према вину започела у младости, када је радио у винотеци и обавио две бербе на планини Еден, 1988. и 1994. године, а на крају је почео да прави своје домаће вино.
Путовање кувара следећи следи Манреса тим на југу до победника награде Бест оф Авард оф Екцелленце Л'Оустау де Бауманиере у Лес Баук де Провенце, где Кинцх и Роллстон обилазе неке локалне винограде пре него што се придруже кувару Бауманиере Гленн Муцх за вечеру.
Путовање (и филм) се завршава у Марсеју, где Кинцх и кувар Гералд Пасседат Ле Петит Нице сарађују на оброку у медитеранском стилу. Ле Петит Нице је такође славио годишњицу - 100 година - па је Пасседат 1917. отворио Цхатеау ле Пуи са Кинцх-ом и власницима винарија (боца је била једна од само шест боца вина за које се још зна да постоје, а остало може бити пронађен у подруму у Ле Петит Нице).
„Вино је било супер звучно“, сећа се Кинцх. „Био је врло липидан, врло нежан, врло ароматичан. Тамо није било воћа, али није било заиста уморно у првих 20 минута када је отворено. Била је то права радост. '
Ослобађање Путовање кувара је била сјајна тачка ове године за Кинцха, који није успео да дочека госте у Манреси током Ковид-19 пандемија . Жели да гледаоци виде како је ово путовање породици Манреса дало сјајне успомене које ће једног дана наликовати верзији његових млађих дана у Француској. 'Мислим да је сигурно рећи да смо се држали', рекао је Кинцх о времену свог тима у француским кухињама. „Мислим да на крају показује да је америчко кување далеко напредовало. То је као крај круга, где сам почео да тренирам ... прелазећи пуни круг и могући да то учиним било је врло лично задовољавајуће.
Путовање кувара сада се стримује на Аппле ТВ, Амазон Приме и иТунес.
Уживате у нефилтрираном? Најбоље од заокруженог пића компаније Унфилтеред у поп култури сада можете да испоручујете директно у пријемно сандуче сваке друге недеље! Пријави се сада да добијете нефилтрирани билтен е-поште, који садржи најновију новчаницу о томе како се вино укршта са филмом, ТВ-ом, музиком, спортом, политиком и још много тога.