Уживам у одласцима у отмене ресторане. Такође сам некада радио у њима и једна од ствари које сам научио о послу са вином је да је најјефтиније вино често једно од најпосебнијих вина на менију, посебно на лепим местима са прави соммелиер .
У луксузном ноћном изласку, одевени у своју најбољу (или следећу, најбољу) одећу, окружени елегантним амбијентом, ваш оброк започиње погледом кроз вински мени. Док прегледавате изборе, бележите те позамашне ценовнике, у менију пронађите најјефтинију боцу и одлучите се за ону која је за 0,50 долара више. Да ли сам у праву? Да, јесам. Али варате се.
Кажем: пронађите најјефтиније вино - и узмите га. Без оклевања и срама, и објаснићу зашто.
БОЧНА НАПОМЕНА: Ако ваш састанак мисли да сте јефтини, можете или да: а) повежете овај чланак и покажете им колико сте образовани или б.) Схватите да сте напољу с плитким бешћутним вампиром и смањите своје губитке .
да ли се бело вино побољшава са годинама
Погледајмо студију случаја, зар не?
После десетак минута тролања по интернету, повукао сам два ресторана погодна за вино, један у Њујорку, а други у Саусалиту, у Калифорнији, са јефтиним винима која су ме одушевила. Сјајни ресторани попут ових користе слотове за „најјефтиније вино“ како би на тржиште увели нека од најинтригантнијих и најприкладнијих вина. Погледај:
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахКафана Грамерци Њујорк
Јустин тимсит у кафани Грамерци увек тражи интригантна вина која ће се наћи на њиховој винској листи која се непрекидно развија. Верује да није важно колико желите да потрошите, има сјајних вина која се могу наћи на свим нивоима. Кафана Грамерци (Октобар 2016.)
Вино: Филипа Пато 3Б Росе Ектра Брут Пенушава
Мешавина: 50% Бага и 50% Бицал из Баирраде, Португал
Шта је Бага?
Филипа Пато горљиво прати винске штребере, а могло би бити и зато што је помало луда. Лудо на добар начин. Некада Баиррада није имала места на отменим винским листама, јер је главно грожђе, Бага, производило вина која су имала укус ... катрана. Срећом, то није зауставило породицу Пато (Филипа и њен отац Луис – Оба бивша хемијска инжењера ) од експериментисања и осмишљавања нових начина узгоја грожђа и прављења од њега укусног вина. На пример, Луис Пато нам је открио да је винова лоза Бага толико продуктивна да из биљке може добити две бербе.
карта виногорја долине напа
Овај блистави розе направљен је од Традиционална метода шампањца а одише јагодама, слатким ружама и корицом лимуна. Одушевљено је пити на било којој забави прикладној за мехуриће и има шокантно добру вредност, јер нико не пије Баирраду ... у најмању руку још не!
Суши Ран Саусалито, ЦА
Винска карта на Сусхи Ран (Октобар 2016.)
Вино: Бела мешавина завета „Менсцх“
Мешавина: 80% Лоди Роуссанне и 20% Сонома Валлеи Семиллон
колико дуго вино треба да стари
ОМГ, шта је ово ?!
Ово вино је за разлику од било ког вина на које смо наишли у дугом времену. Менсцх је а мевусхал кошер вино. То је из винарије тзв Завет , пронађена у комерцијалном простору скромног изгледа, неколико блокова удаљеном од Вхоле Фоодс-а у Беркелеи-у, ЦА. Мевусхал дословно значи „куван“ или „куван“ и да би био мевусхал , вино се брзо загрева. Ако сте љубитељ вина, вероватно тренутно стежете зубе јер грејање вина јесте познато да је врло, врло лоше. Чудно, Цовенант користи нови француски процес производње вина назван фласх опуштање који бљесак загрева и хлади сирово грожђе.
Менсцх је ко-ферментисана мешавина Роуссанне и Семиллон која се ферментира у бачвама у неутралним бачвама. Вино је суво, са нотама гуаве, коштуњавог воћа, цитруса и естрагона са сувим, минералним завршетком.
Последња реч: Добра ствар на дну
Једном када су регије и сорте добро успостављени и о њима се разговара, потражња се повећава и цене природно расту. То обично нису региони у којима се дешавају најузбудљивије промене и иновације. У мање познатим регионима и мање цењеним сортама сада видимо невероватан потенцијал. Соммелијери и малопродавци вина који шампионирају овим винима воде нас у водство у непознато и следећи њихов водич води ваше пупољке у авантуру. Следећи пут када видите лепу винску листу, питајте за вино за које никада нисте чули и које иначе не би тамо припадало, вероватно је у прилогу невероватна прича.
Следеће: Колико платити за пристојно вино?
Колико треба да потрошите за добро вино? Сазнајте овај број и колико ћете морати да потрошите да бисте ушли у различите нивое цена вина.
Стварност цена вина