Чувена црвена, бела и десертна вина из Бордоа производи су толико успешних мешавина да су их имитирали широм света.
које вино је за вас најбоље
Црвени се првенствено ослањају на три грожђа: каберне саувигнон, мерлот и каберне франк. Петит Вердот, Малбец и Царменере су такође дозвољени, али њихова популарност овде опада последњих деценија.
Бордо бела и десертна вина заснивају се на Семиллон и Саувигнон Бланц, заједно са Мусцаделлеом и другим сортама.
Модел мешања који користе региони попут Бордоа, Шампањца и долине Роне средство је за постизање сложености и квалитативне доследности. Употреба разних врста грожђа које сазревају у различитим интервалима омогућава винарима да прилагоде своје мешавине како би најбоље одговарале хировитостима одређене бербе.
Бордеаук'с Кеи Грапес
ЦАБЕРНЕТ ФРАНЦ (нето) ка-бер-на фраŋк
Цабернет Франц је типично носеће грожђе у Бордеауку, иако садржи око половине мешавине великог Цхатеау Цхевал-Бланц у апелацији Ст.-Емилион на Десној обали.
Једно од матичних грожђа Цабернет Саувигнона, Цабернет Франц дуго је живело у сенци својих потомака, али успех у француској долини Лоаре заслужио је међународну пажњу. Наградне флаше могу се наћи од Напе до ледених вина канадског полуострва Ниагара до Тоскане, Аустрије, Аустралије и шире. Грожђе је постало а драга међу хипстерским сомм сетом .
У стилу, каберне франк може се кретати од лаганог, средње тешког до интензивног и пуног тела као каберне саувигнон. Ароме и укуси рибизле и јагодичастог воћа често залутају у зељасте ноте, које са годинама могу постати израженије.
ЦАБЕРНЕТ САУВИГНОН (нето) ка-бәр-на со-ве-ниоⁿ
Цабернет Саувигнон влада на Бордо левој обали. Добро успева у многим апелима и способно је да вина необичне дубине, богатства, концентрације и дуготрајности. Нека од најпожељнијих светских вина заснованих на каберне совињону потичу од аромата Медоц Пауиллац, Маргаук и Ст.-Естепхе.
садржај алкохола у босом белом вину
На другим местима у свету Цабернет Саувигнон је једнако вероватно да се пуни сам од себе као и у мешавини, а калифорнијска долина Напа служи као главни пример обе итерације. То је кључна грожђа међу италијанским супер Тосканима, успева у Јужној Аустралији и постигла је велики успех у Вашингтону, Јужној Африци, Аргентини и Чилеу.
У најбољем случају, мешани каберне производи вина великог интензитета и дубине окуса. Класични воћни укуси су црна рибизла, купина, шљива и црна трешња. Такође се може обележити зачинима, попут звезданог аниса, као и дуваном, кедром и сладићем. У топлијим крајевима може бити гипка и имати зреле, џемасте ноте у хладнијим пределима, њени биљни и минерални укуси ће бити израженији. Такође може бити врло танин. Најбољи кабернеи садрже чврсту киселост, цело тело, велики интензитет, концентрисане ароме и чврсте танине.
Кабернеи обично одлежавају годину дана или више у новим или половним бачвама од француског или америчког храста, поступак који (када се правилно изврши) вину прида тост цедра или ваниле, а истовремено омекшава његове танине.
МЕРЛОТ (нето) мер-ло
Мерлот влада Десном обалом Бордоа. Посебно у Ст.-Емилиону и Померолу може дати плишана, етерична вина врхунске елеганције, као што су приказана у трофејним винима Петрус и Цхатеаус Ле Пин и Цвет .
Мерлот је тешко добро узгајати грожђе, јер неравномерно одлежава и сазрева. Ипак, популаран је широм света, укључујући Италију, Калифорнију, Аустралију и Вашингтон.
Мерлоти класичног стила су гипка, средње тешка вина са баршунастим танинима, примарним воћним укусима шљиве, трешње, малине и купине, зачинским и биљним назнакама.
Попут Цабернет-а, и Мерлот има користи од мешања са пратећим гипсом грожђа, а такође се добро оженио храстом.
купујући вино за венчање
СОВИЊОН БЛАНК (бео) со-вен-иоⁿ блаⁿ
Саувигнон Бланц се узгаја у многим регионима Бордеаука, где је кључни део мешавине сувих белих Гравес-а и Медоц-а, а такође је важно грожђе у слатким винима Саутернес-а и Барсац-а.
Саувигнон Бланц добро успева у разним апелационим састојцима, добро се удаје за храст и одлично се меша са Семиллоном. Флашира се као самостално вино у француској долини Лоаре, где су Санцерре и Поуилли-Фуме водећи апелациони производи за грожђе. Нови Зеланд је постигао запањујући успех са саувигнон бланц, производећи свој парфимисани, воћни стил. У Сједињеним Државама, Роберт Мондави довео је сорту до изражаја 1970-их означивши је Фуме Бланц, а његова винарија и други уживали су у успеху са њом.
Може бити оштар и освежавајућ, са примарним воћним укусима цитруса (грејп, лимун и лимета), јабуке и огрозда, и нотама лимунске траве, брескве, ноктију и биља. Добро се подудара са храном, а производња је јефтинија од многих других популарних грожђа.
СЕМИЛЛОН (бео) са-ме-иоⁿ
Семиллон је партнер за мешање Саувигнона Бланца у Бордо сувим белим и слатким десертним винима.
како отворити боцу шампањца
Семиљон је, попут ризлинга, веома подложан Ботритис цинереа , или племенита трулеж, калуп који смежура грожђе и концентрише шећер. Ово цењено ботризовано грожђе даје сочна десертна вина. Када се помеша са саувигнон бланц, Семиллон додаје тело, укус и текстуру.
У аустралијској долини Хунтер Семиллон самостално стоји као богато, уравнотежено, медено вино са сложеним укусима смокве и крушке.