По први пут у 125 година рада, Вине Спецтатор Добитник велике награде Командантова палата у Њу Орлеансу именовао је женску извршну куварицу Мег Бицкфорд.
„Овде сам већ више од деценије, и ово је увек био мој сан, а недавно ми је и постао циљ“, рекао је Бицкфорд Вине Спецтатор путем е-маила. Рекла је да су је бројни кухињски ментори успут учинили да је 'спремнија него икада раније да прихвати овај нови изазов'.
колико има шећера у вину
Бивши извршни соус кувар замењује шефа Тори МцПхаила, који је држао узде 18 година. МцПхаил се сели у Боземан, Монт., Да би био ближе породици и потражио прилику у другој групи ресторана.
„Улазак у Командантову палату сваки дан јер ми је кувар био част“, писало је у писаној изјави коју је издао МцПхаил. „Не бих могао да будем поноснији на [Бицкфорд] и радујем се што ћу видети њен печат на легендарном ресторану како се даље развија ... Било је то сјајно!“
Бицкфорд је узбуђена што ће подстаћи наредну серију командових младих кувара и додати своје личне преокрете у креолски-цајунски мени. „Радујем се што ћу свима доказати да заиста могу да потиснем Цоммандер’с на виши ниво, нешто што је Тори тако неуморно радила“, рекла је. „Ово је најузбудљивије време за храну у Њу Орлеансу, а мој ум је препун идеја.“
Одрастајући са вином увек на породичном столу за вечеру, Бицкфорд каже да је развила природно умеће за парење. Нада се да ће још ближе сарађивати с винским директором Даном Дависом и његовом винском листом од скоро 3.000 вина, која се истиче у мноштву регија, укључујући Бургундију, Калифорнију, Рону и Бордо. Када су се врата команданта на пролеће затворила како би следила наређења да остану код куће, њих двоје су радили на формирању недељне Зоом забаве за вино и сир, која је од тада отишла широм земље, а укључује винаре, музичке госте и сир-и-кобасице упаривања.— Таилор МцБриде
Градска винарија представља нову водећу компанију на Менхетну
Градска винарија - ресторан, винарија и музичко место са седам ресторанских истурених истурених станица широм земље —Отворио свој пресељени водећи брод Њујорка на пристаништу 57 у парку Худсон Ривер 15. октобра. Премештање са првобитне локације улице Варицк у Доњем Манхаттану првобитно је заказано за април, али је одложено због пандемије коронавируса.
„Покренуо сам бренд Цити Винери у великом економском паду, а сада лансирам наш нови водећи модел током глобалне пандемије“, рекао је оснивач и извршни директор Мицхаел Дорф у изјави подељеној са Вине Спецтатор . „Без обзира на то што се догоди на свету, Градска винарија остаће место за људе који ће доћи и уживати у малим ужицима у животу попут хране, вина, музике и заједнице.“
Пространи простор је ажуриран тако да се придржава нових ограничења у вези са пандемијом, укључујући рад са капацитетом од 25 процената. Али на више од 32.000 квадратних стопа то још увек значи 200 затворених седишта и 70 спољних. 'Циљ је пружити мојим суседима пријеко потребан осећај нормалности и понудити сигурно искуство ручавања одакле можемо побећи, чак и само на једну ноћ', рекао је Дорф.
Прво основана 2008. године, Цити Винери Нев Иорк добила је прву награду за ресторан 2010. године, за динамичну винску листу која такође укључује изборе произведене на лицу места. Иако су обиласци винарије на локацији и концерти тренутно обустављени, гости могу уживати у јеловнику инспирисаном медитераном, који је написао кувар Роберт Хамбург. Јела попут куглица рижота од печурака и козјег сира, тостаде од патке са Лонг Ајленда и печенице из реке Худсон у долини Тровбридге сервирају се уз винску листу од 1.300 избора коју организује национални директор пића Ганна Федорова. Листа представља преко 20 земаља и нуди локално произведена вина на славини и у летовима.— Т.М.
Детроитски шницл Волфганг Пуцк се трајно затвара
После осам година службе, добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Волфганг Пуцк Стеак неће се вратити са свог ранијег привременог затварања у МГМ Гранд хотелу у центру Детроита. „Волфганг Пуцк Стеак је био један од првих, фино-ресторанских ресторана у Детроиту који је заживео у последњој деценији и који је током година био омиљено одредиште за госте нашег казина и хотела“, рекао је Давид Тсаи, председник компаније Мидвест Гроуп из МГМ Ресортс Интернатионал, рекао је за Вине Спецтатор .
у којој ћете земљи наћи виноградарску долину Баросса?
Ресторан је био драгуљ Средњег запада међу бројним ресторанима познатих ресторана-кухара, нудећи запажен мени одреска, јагњећих котлета и шкољки. Јеловник је пратио винску карту која је садржала више од 950 етикета, са регионалним снагама у Бургундији, Бордоу, Калифорнији, Италији, Шпанији и још више, што је чини другом по величини вином награђиваном винском картом у Мотор Цитију.
Није јасно шта ће се догодити са колекцијом вина, међутим, хотел МГМ Гранд је сада у фази претварања некадашњег простора ресторана у нову стеак хоусе, Д.Приме, која би требало да буде отворена крајем октобра. Неки од особља Волфганг Пуцк Стеак-а преселиће се на ново место. „Овај савремени, луксузни ресторан и салон направљени су с нагласком на градску атмосферу и представља бесмислицу о томе каква би требала бити стејк кућа у Детроиту“, рекао је Тсаи, додајући да ће Д.Приме имати слично богат избор вина .— Цоллин Дреизен
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .