Ружичаста страна живота .. аутор ЛУКСЕМБУРГ
Шта је вино Росе?
Када вино није сасвим црвено, то је ружичасто . Технички гледано, овај ружичасти напитак производи се другачије од црвеног вина, али са истим грожђем. На пример, бели Зинфандел се производи са истим грожђем као и црвени Зинфандел, али два вина се невероватно разликују.
Сазнајте све о розе вину, од различитих стилова и грожђа до различитих укуса. Розе вино је озбиљан посао –Озбиљно ружичасто–
Невероватно порекло: Бордеаук
Развој росе вина можда је започео популарношћу Цларета („клар-ЕТТ“) - уобичајеног стила црвеног Бордоа током 1800-их. Тада су Британци фаворизовали бледа вина направљена од каберне саувигнона и мерлоа. Данас су бордојска вина постала смелија и тамнија да би одговарала данашњем профилу укуса црвеног вина. Росе је зарадио своју категорију.
Уобичајени ружичасти описи вина од светлог до тамног
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
како препознати да ли је вино зачепљеноКупујте одмах
- Као
- Грејпфрут *
- Јагода *
- Тарт Цхерри
- Црвена рибизла
- Слатка трешња
- Сос од јагода
- Малина *
- Дивља јагода *
- Блоод Оранге
- Сос од малине
- Парадајз
- Црвена паприка
- Црна рибизла
- Купина *
- Берри Јам
* Обични укуси у вину Росе
Које се сорте користе за прављење росе вина?
Гренацхе , Цинсаулт, Темпранилло , Пинот Ноир ... готово свако винско грожђе се користи за производњу вина од Росеа. Будући да је категорија нарасла на популарности, постоји више могућности него икад да бирате. Па одакле започињете и који су стилови најпопуларнији? Традиционално? Најбоље?
Треба вам још инспирације? Погледајте визуелну табелу за различите Врсте вина
Суво розе вино
(звано „Није слатко“) Овај стил росе вина је најчешћи стил који се данас производи широм света. Француска и Шпанија предњаче у производњи вина Росе и типично је видети мешавину 2-3 различите сорте грожђа. Ево најчешћих сувих розе винских сорти које се користе самостално или у мешавини:
Традиционално сува ружичаста вина
- Гренацхе
- Сангиовесе
- Сирах
- Моурведре
- Царигнан
- Цинсаулт
- Пинот Ноир
Слатко ружичасто вино
Било које вино Росе може се произвести у слатком стилу једноставно не ферментишући сав шећер у алкохол. Међутим, није толико уобичајено и углавном је резервисано за производњу вина на велико. Ако сте у потрази за слатким ружичастим вином, следећа вина ће одговарати рачуну:
Традиционално слатка ружичаста вина
- бео Зинфандел
- бео Мерлот
- Пинк Мосцато
Француско розе вино
Епицентар света вина Росе налази се на југу Француске. Тамо се дуж Медитерана мешају регионалне сорте попут Гренацхеа, Царигнана и Сираха како би се добио освежавајуће сув розе.
Јужно од Француске Росе: Шта треба тражити
Југ Француске је Прованса и Лангуедоц-Роуссиллон или понекад само са ознаком „Паис д’Оц“. Вина одавде миришу на јагоде и малине и освежавају жустром киселином. Ако тражите квалитет, потражите вина са високим процентом гренацхеа, сираха или моурведреа наспрам царигнана или цинсаулта. Већина Царигнан и Цинсаулт нису толико сложени.
Остатак Француске: на шта треба пазити
Очекујте да ћете пронаћи још сувља и живахнија росе вина из долине Лоаре. Чести су укуси грејпа, менте, па чак и црвене паприке. У Бордеауку, розе направљен од мерло-а може се нагнути слаткој страни са аромама соса од јагода и брескви.
Како направити Росе вино
Постоје две велике разлике између прављење Белог вина и розе вино. Прво, вина Росе користе и беле и црвене сорте грожђа. Друго, пуно више подсећа на стандардно винарство Росе како се прави бело вино са додатним временом мацерације додато у почетку.
„Све је у вези са временом.“
Метод мацерације
Метода мацерације најчешће се користи за комерцијални Росе. Мацерација је када се грожђе притисне и седи у љусци. У израда црвеног вина , мацерација обично траје током читаве ферментације. За Росе се сок одваја од коже пре него што постане превише таман. За лакше сорте, попут Гренацхеа, може потрајати 24 сата. За тамније црвено-винске сорте, попут Моурведреа, поступак понекад траје само неколико сати.
Метода Вин Греја
Вин Грис, у преводу значи „Сиво вино“ и то је када се од црног грожђа користи готово бело вино. Вин Грис користи изузетно кратко време мацерације. Овај стил винарства Росе популаран је за светлије сорте црвеног вина као што су Пинот Ноир у Сједињеним Државама и Гамаи или Цинсаулт у Француској.
Метода крварења
Саигнее метода је способна да произведе нека од најдуговечнијих росе вина. То је заправо нуспроизвод црвеног винарства. Током ферментације црвеног вина открије се око 10% сока. Овај поступак оставља већи однос контакта са кожом на преосталом соку, што резултира црвеним вином богатијим и смелијим. Остаци крвавог вина или „Саигнее“ се затим ферментишу у Росе. Вина направљена по Саигнее методи су обично много тамније него вина методом мацерације и такође много сланија.
Тајна цабернеа из долине Напе: Пуштање крви
Многи произвођачи каберне саувигнона у долини Напе користе Саигнее методу да повећају богатство својих црних вина. Ако путујете тамо, у винаријама ћете наћи обиље вина Росе, али обично нигде другде. Напа каберне саувигнон розе је врло богат, готово попут пинота црног, али са више сланих нота паприке, црног бибера и трешње.
Погледајте листу Произвођачи Напа који праве ружично вино