Пре неколико недеља у Вине Спецтатор Нев Иорк Вине Екпериенце , Подрум Хеитз је точио свој 2007. Мартха'с Винеиард Цабернет . Они који су пробали вино тамних нијанси, окусили су део историје долине Напа, јединствени израз терроир која је дефинисала изврсност Напа Цабернет-а.
Али мало људи зна причу о човеку иза винограда. Узгајивач винове лозе Том Маи, који је преминуо овог пролећа у 83. години, продао је Хеитз-у прво грожђе Мартха'с Винеиард 1965. године.
Подрум Хеитз Мартха'с Винеиард има узвишену позицију у хијерархији каберне саувигнона у долини Напе. Кабернети Хеитз Мартхе касних 1960-их и 70-их били су међу најлепшим у историји Напе. Последњих година вино се вратило у форму, придруживши се горњим ешалонима. Многи знају за породицу Хеитз, али Меј и његова супруга Марта, због којих је и назвао њихов виноград, држали су се ниско.
Купили су своје имање у Напи почетком 1960-их, а на крају су постали део винске ренесансе у долини 1960-их, када се број кабернеа повећао са неколико десетина на више од стотину. Мејеви су се упознали са породицом Хеитз након што су уживали у две боце вина Хеитз, које су за собом оставили као поклон добродошлице претходни власници куће, Белле и Барнеи Рходес (виноград Белла Оакс из Родоса био је још један од Хеитзових дугогодишњих извора).
Меј је била наставница биологије у Ојаи, Калифорнија, пре него што се преселила у Напу. Узгоју виноградарства научио је на послу, уз савет Јоеа Хеитза (Хеитз је био виноградар у винограду Беаулиеу током деценије, пре него што је основао своју винарију 1961. године). Хеитз је био толико импресиониран квалитетом мајског грожђа да је био инспирисан да створи виноград са етикетом Цабернет бербом 1966. Њихово партнерство трајало је до Хеитз-ова смрт 2000 Хеитзов син Давид наследио је оца као винара, а породичне везе трају до данас.
Том Маи и Јое Хеитз били су контраст у личностима, а индустрији вина Напа биле су потребне обе врсте у оним резервисаним и тихим лидерима иза кулиса, попут Меја, и више јавних, отворених промотера попут Роберта Мондавија и Јое Хеитза. „Том је имао предиван дух“, каже Хеитзова ћерка, Катхлеен Хеитз Миерс, председница Хеитз Целлар-а. 'Увек му је блистало у оку.'
Меј је била рани еколог, каже његова супруга Марта. „Био је члан Сиерра клуба и био је велики верник у напуштању земље каква јесте и не покушавајући све да промени“, рекла је. „Ако је усред винограда било дрво, нисте га морали уклонити, или ако сте имали брдо усред подручја, нисте га морали поравнати.“ Почетком маја суво је обрађивало свој виноград, наводњавање кап по кап додавало је касније када су сушним годинама биле потребне воде за покретање нових винограда. Марта се присетила породичног спора са Томом да ли треба да додају бунар на имање. Опирао се све док она није инсистирала. 'Требала нам је вода за кућу!' насмејала се.
Меј је такође била међу првима која је прихватила органску пољопривреду пре деценија, у време када су многи, укључујући Хеитза, били скептици. „Том је заиста прихватио [органско] пре него што су то учинили многи“, каже Катхлеен. „Питали смо се да ли заиста то морамо учинити, али с временом смо научили да су наша вина уравнотеженија и здравија.“
Љубазношћу узгајивача винове лозе Хеитз Том Маи са супругом Мартом и њиховом ћерком Лауром Маи Еверет и сином Рицхардом Маиом.Веза Јоеа и Тома тражила је компромис. „[Јое] и Том, обојица су били своја личност, свака јака на свој начин, своја уверења и морал“, сећа се Марта. „Били су поуздани. Током свих година својих дела имали смо руковања. '
Мартха'с Винеиард Цабернет има карактеристичан профил укуса коју многи могу да одаберу из поставе која је цењена по јединственим нотама менте, рибизле и чоколаде. Такође је карактеристичан по својој изврсној равнотежи и способности старења. Мартха'с Винеиард Цабернетс никада нису били превише храстови или танинични, што је поклон Хеитзовом стилу куће. Хеитз и Маи су брали виноград у оптималној зрелости, дајући зреле и структурне кабернее који су ретко имали зелене или биљне мирисе (изван ковнице).
Мартха'с Винеиард награђује све зналце у одличном вину. Зарадио је високе оцене својим препознатљивим и промишљеним стилом, својим карактером, сложеношћу, дубином и равнотежом. Временом су се вина показала немилосрдно дуго. Виноград Мартха'с 1968, 1970 и 1974 Цабернетс су међу највећим винима која сам пробао.
да ли ти је вино боље од вотке
Иако је Јое Хеитз могао бити искусан и асертиван, Том Маи је био супротан. Али обојица су били породични мушкарци. Мартха'с Винеиард из 2007. године на Вине Екпериенце-у прошлог месеца је сипао Харрисон Хеитз, Јое-ов унук. Мартха Маи и деца пара и даље ће држати високе Томове пољопривредне стандарде. У Мартха'с Винеиард-у су наслеђе Јое-а и Тома-а сигурне.