Мартовско лудило је беснело кроз Вине Спецтатор канцеларије ове недеље, преливајући се у наш годишњи Финал Фоур Тасте-Офф. Свакако, постоји пуно брбљања о томе која држава има најбољи универзитетски кошаркашки тим - али шта је с најбољим вином? У нашој деветој годишњој дегустацији, наша селекциона комисија позвала је винарије у близини сваке од школа заступљених на овогодишњем НЦАА мушком финалу, пружајући узорак домаћег вина за наш покушај да предвидимо победника турнира - или да бар именујемо вино - звезда - једна по једна.
Ове године примили смо више од десетак узорака, који је сви храбри тим Вине Спецтатор особље које се играло срцем и све то оставило на, ух, столу. (Ево а бонус закулисни видео нашег неустрашивог тима који се припрема за Финал Фоур, Вине Спецтатор -стиле.)
Позивнице за Тасте-Офф за 2015. годину отишле су на:
- Цхатеау Цхантал из града Траверсе Цити, Мицхиган, носећи транспарент за државу Мицхиган
- Виногради Роунд Пеак оф Мт. Аири, НЦ, држи бакљу за Дукеа
- Винарија Спрингхилл из Блоомфиелда, Ки., Узимајући суд за Универзитет у Кентуцкију
- Сталлер Естате оф Делаван, Висц., Који представља Универзитет у Висцонсину
Полуфинале: Мицхиган Ст. против Дуке
Шато Цхантал Пинот Ноир Резерват власника полуострва Стара мисија 2012 (Мицхиган Ст.) вс. Виногради Роунд Пеак Неббиоло 2009 (Војвода)
одакле је пинот црни
Цхатеау Цхантал
15900 Руе де Вин, Траверсе Цити, Мицх.
Телефон: (800) 969-4009
Веб сајт: ввв.ЦхатеауЦхантал.цом
 |
Потрага за другом каријером у вину никако није нова приповест, али пут Роберта и Надине Бегин до власништва над Цхатеау Цхантал изван је јединственог. Надине је 22 године служила као католичка монахиња, а Роберт је 12 година служио као католички свештеник пре него што је напустио министарство и основао породицу, преселио се из Детроита у Траверсе Цити у држави Мицхиган и „следио [Робертов] сан о отварању европског стила винарски дворац у коме можете преспавати, доручак вам сервирају власници, а ви ћете пити вино из грожђа које се узгаја испред вашег прозора. “
Према изјави њихове ћерке, председнице и извршне директорке Цхантал Марие-Цхантал Далесе, пар је 1983. године купио фарму трешања од 65 хектара, а три године касније засадио је 35 хектара ризлинга, цхардоннаиа, пинота црног и пинота григио. (Забавна чињеница: Траверсе Цити је такозвана „престоница трешања“ Сједињених Држава, међутим, већина земље је сада претворена у винограде.) Од тада су додали пространу кушаоницу и 11 соба Ноћење с доручком и стекли су још 90 хектара винограда на АВА на полуострву Стари Мичиген. Заједно са горе поменутим сортама, они такође саде Цабернет Франц, Мерлот, Гевурзтраминер и Пинот Бланц и производе добрих 20.000 случајева у доброј години.
Далесе објашњава да њени локални потрошачи 'имају тенденцију да пију мало слађе', чинећи њихов ризлинг касне бербе најпопуларнијим избором, али њен омиљени сорта је резерват сиви пинот, направљен у алсатском стилу. За класично сљубљивање хране, Далесе препоручује димљену паштету од белих риба и сира, локалну специјалност, са њиховим полусувим ризлингом, који има „дивну киселост из наше хладне климе која управо тако природно делује са кремастошћу сира. ”
Виногради Роунд Пеак
765 Роунд Пеак Цхурцх Роад, Моунт Аири, Н.Ц.
Телефон: (336) 352-5595
Веб сајт: ввв.РоундПеак.цом
 |
Не чујете често причу о пару који одлази из Калифорније да би следио своје винарске снове ... у Северну Каролину. Кен Гулаиан и Кари Хеердт нису тако намерно завршили као власници Роунд Пеак винограда у северној Каролини Пијемонт, али живот се истресао. „Пуно смо путовали по винима у Сономи док смо били вани [у Калифорнији], посебно у области Дри Цреек“, али потези каријере вратили су их у бившу матичну државу. У потрази за својим шефом, Гулаиан је 2008. године пронашао Роунд Пеак на продају са већ постојећим лозама и талентима и „спектакуларним погледом на планине Блуе Ридге“, пар је кренуо. Тада су се уозбиљили.
Гулаиан је завршио програм виноградарства и енологије на Сурри Цоммунити Цоллеге и сада ради пуно радно време у винарији, посебно као менаџер винограда. Током недеље, „проводим вероватно 75 посто времена напољу“, каже он. То је критичан посао у подручју где мајка природа баца пуно кривина на виниферу, на шта је у потпуности засађено 13 хектара Роунд Пеак-а. „Ја сам инжењер и волим да контролишем ствари. А највећи изазов за мене је што не можете да контролишете време ', каже Гулаиан. „Видимо много више сезонских варијација него ви у Калифорнији. Нема довољно кише, превише је кише, превише је топло, превише је хладно. У Северној Каролини нема нормалног. Свака година је другачија. За мене је то и забава и изазов. '
Ипак, Гулаиан-ова испитивања показују пут ка винском потенцијалу. Цабернет Франц је позната количина у Северној Каролини, а Роунд Пеак проналази успех са Сангиовесеом и Виогниер-ом, а следећи је Монтепулциано. Вино са потписом Роунд Пеака прилично је копривније за узгајање у Северној Каролини Пијемонт од италијанског: Неббиоло, које излази прилично, али не даје много.
„Волимо да кажемо да је једини разлог зашто смо се бавили винским бизнисом тај што волимо да пијемо пуно вина“, каже Гулаиан. Али са пиваром (Гулаиан такође пива), линијом полуслатких вина и, што је најважније, планира да настави са експериментисањем у винограду, са Петит Вердотом, Таннатом и можда Петит Мансенгом, Роунд Пеак сада прави пуну судницу на винској сцени Блуе Девил.
најбољи вински филмови на нетфлик-у
Резултат:
Ова рунда је започела ваздушном лоптом — ФедЕк-а. Роунд Пеак је био рани ДК након што његова вина нису успела да стигну до канцеларије у Њујорку на време за дојаву, али након прегледа траке (и вина) јутрос, наши су судије оценили Неббиоло снажним потенцијалним кандидатом, са сортним карактеристикама латице руже, трешње и примеси сладића, глатких танина и привлачне гами ноте. Током дегустације, панелисти су поздравили мичигенски пинот црни због његових земљаних, грозних квалитета, са биљкама, трешњама и зачинима који се увлаче и излажу на светлом телу. То је објавило добру винску игру, шаљући Цхатеау Цхантал у финале.
Полуфинале: Кентуцки против Висцонсин
Спрингхилл Спрингпорт 2006 (Универзитет у Кентакију) вс. Сталлер Естате Ла Цресцент Ресерве 2013 (Универзитет у Висконсину)
Винарија Спрингхилл
3205 Спрингфиелд Роад, Блоомфиелд, Ки.
Телефон: (502) 252-9463
Веб сајт: ввв.СпрингхиллВинери.цом
 |
„Наведени смо као најстарија мала винарија у Кентуцкију“, каже Еддие О'Даниел, самопрозвани власник, винар и перач боца у винарији Спрингхилл. О'Даниел је био буквално први у реду за лиценцу када је 1990. године Кентуцки донео Закон о винарији на фарми, који је створио повољне услове за виноградарска предузећа. Већ је садио винограде на породичној фарми у Блоомфиелду у држави Ки - на 50 миља од главног града Биг Блуе Натион-а, у Лекингтону - и неколико година је правио мале количине вина. Спрингхиллов успех (и каснији закони који су прикладни за винарије) покренули су снажан тренд: док је 2000. године Кентуцки имао само шест малих винарија, О'Даниел каже да се држава Блуеграсс сада може похвалити са 88.
„Оно што наш Боурбон чини добрим чини и наше вино добрим“, објашњава О'Даниел, позивајући се на кречњачку воду Кентуцки-ја и дубока, иловаста тла. Јужно од реке Охио, „ми смо заиста на спољном ободу виноградарског подручја са хладном климом“, што значи да виногради Спрингхилла имају користи од хладних зима својих северних суседа и врелих лета Југа. Винарија је смештена на средини Боурбон Траила, што чини око 80 процената пословања Спрингхилла. 'Сви момци долазе овде због Бурбона, али даме воле вино', каже О'Даниел. Спрингхилл такође послује у Б&Б-у у свом плантажном властелинству из 19. века.
Линија Спрингхилл укључује утврђени Цабернет Франц у лучком стилу, мешавину у Бордо стилу која је одлежала шест месеци у буретским бурадима и мешавину близанаца Цхардоннаи-Риеслинг, у част најомиљенијих близанаца у Кентуцкију: дивљих мачака Андрева и Аарона Харрисона. Што се тиче О'Даниела, који је послао неку своју децу на Универзитет у Кентуцки-у, а друга на његовог атлетског ривала, Университи оф Лоуисвилле, он признаје да његова права оданост лежи у Лоуисвилле Цардиналс-у. „Сав Кентуцки се сада преселио у Индијану“, каже О'Даниел за увод у велику утакмицу у суботу. „Морам остати код куће и продавати вино оним сиромашним људима који не могу приуштити куповину карата.“
Сталлер Естате
В8896 Цоунти Роад А.
Телефон: (608) 883-2100
Веб сајт: ввв.СталлерЕстате.цом
 |
Висцонсин је држава која пије пиво, а пиво је било прва ферментирајућа љубав оснивача компаније Сталлер Естате Јоеа Сталлера. „[Моја супруга, Венди и ја] смо обоје дипломирали биологију и хемију на У.В. Вхитеватер, а ја сам био домаћи пивар, кухајући пиво у својој студентској соби. Заиста сам имао страст за то, а преко свог професора микробиологије имао сам прилику да радим у пивари, као главни пивар у пивници у Вхитеватеру док сам био у школи ', каже Сталлер. Авај, Јое и Венди постали су плен винске бубе, отприлике у исто време када је пуно нових хладно отпорних сорти винове лозе постало доступно на Универзитету у Минесоти и пиониру винове лозе на Мидвестерну Елмеру Свенсону.
'Покренули смо пилот виноград 2000. године ... и [Венди, наша винарка,] почела је добивати неке позитивне повратне информације, па је 2003. године, када је дипломирала, отишла у Уједињено Краљевство. Дависа и тамо студирао винарство ', каже Сталлер. „Једна ствар довела је до друге, а ми смо своју имовину купили 2006.“ Имање је било фарма млекара пре него што су га Сталерс посадили Марецхал Фоцху, Фронтенацу и Ла Цресценту, заједно са неким Маркетом, а винарија сада производи између 2.500 и 3.000 кутија вина годишње, од којих се већина продаје у винарији.„Винарска заједница [у Висконсину] је заиста узбудљива. Постоји огромна количина другарства - сви су вољни свима помоћи, и то је у корист индустрије “, каже Сталлер позивајући се на кључ успјеха Мартовског лудила: тимски рад.
оно што је касно флаширано винтаге порт
Резултат:
Контигент у Кентакију је изашао јак са утврђеним луком Цабернет Франц који се пријавио на 18 посто АБВ. Јамми, са динстаним воћем, кожом, дуваном и слатким нотама на дршку финиша, Кентуцки је дошао да се игра. Али Висконсин није смео да се заустави. Резерват Ла Цресцент из предузећа Сталлер Естате, искоришћен из најзрелијег воћа на најсевернијим виноградарским парцелама на имању. Добија продужену малолактичку ферментацију, уз неутрално старење храста, пуштајући да ароме и укуси цветног, орлови ноктију и коштичавог воћа засјају.
Финале: Мицхиган Ст. против Висцонсин
Цхатеау Цхантал Пинот Грис Резерват власника полуострва Олд Миссион 2012 (Мицхиган Ст.) вс. Сталлер Естате Ице Вине 2013 (Висконсин)
Резултат:
На крају, два северна суседа постројила су се за лопту за скок преко језера Мицхиган. Други Цхатеау Цхантал Пинот - њихов сиви пинот - заиграли су још јаче у боји од црног пинота, а дегустатори су га хвалили због цветних и медоносних арома које доводе до укуса поморанџе, грејпа и мандарине на устима, глатким и углађеним попут тврде подлоге без листова. . На крају, међутим, није било довољно да се одбрани од леденог вина Сталлер, претендента на моћника којег је седам од наших осам кушача изабрало за свог шампиона. Мешавина 60% Ла Цресцент-а (хладно-тврдог хибридног грожђа) и 40% Видал Бланц-а, импресионирана је медом, дињама, златном јабуком и кајсијом на бујном, неокрњеном оквиру који је киселост држала око суда.
Честитамо Сталлеру и Бадгерсу, који су искористили жестоко хладне зиме са наступима на Финал Фоур-у и укусним леденим винима.
 |