Од 20. фебруара Андреа Моррис је нова директорка пића Кафић Унион Скуаре , један од пет Вине Спецтатор Добитници награда за ресторане у Њујорку, Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп, са седиштем у Њујорку. Замењујући Јасона Вагнера, Моррис сада надгледа вински програм награђен Бест оф Авард оф Екцелленце од 1.500 етикета у историјском ресторану, отвореном 1985. године.
„Дефинитивно је мало надреално“, рекла је за Вине Спецтатор . Моррис има за циљ да ода почаст класичним предностима програма, које укључују Калифорнију, Италију и Француску, док истовремено укључује узбудљиве придошлице у винском свету. „Проналажење тих вредности изван ваших типичних француских регија је нешто на шта свакако желим да се усредсредим, као и мање етикете већих произвођача.“
То је први пут да она преузима успостављени вински програм, након што је послужила у тимовима ресторана као што је Јохн Фрасер'с Ник и, недавно, УСХГ-ово пресецање Лекуса . „Тако сам узбуђен што сам део историје овог ресторана“, рекао је Моррис. „То је заиста икона у Њујорку, и чињеница да се на њој могу обележити је заиста супер.“
Љубазношћу Унион Скуаре Хоспиталити Гроуп-а Тхомас Аллан и Андреа Моррис сада су кувар Модерн-а, односно вински директор Унион Скуаре Цафе-а.У осталим вестима УСХГ-а, добитник Гранд награде групе у њујоршком Музеју модерне уметности, модерно , именован за новог кувара. Тхомас Аллан ће следеће недеље званично заменити Абрама Бисселла на месту вође савремене америчке кухиње, где дегустацијски мени почиње са 188 долара за шест јела. Аллан је започео своју ресторанску каријеру као линијски кувар у ресторану групе Блуе Смоке пре него што је радио на познатим местима као што су добитници Гранд награда По себи и Елевен Мадисон Парк . Према речима портпарола групе, промена неће утицати на вински програм Модерн’с-а, који садржи више од 3.000 избора који се истичу у бројним регионима као што су Бургундија, Калифорнија, Бордо, Рона, Италија и Шампањац .— Јулие Харанс
Вашингтон, ДЦ, поздравља Ватерфронт Америцан Грилл
Кнеад Хоспиталити + Десигн из Вашингтона, група која стоји иза добитника Награде за изврсност Ресторан Суццотасх , отворио је Роштиљ 18. фебруара у развојном округу Дистрицт Вхарф, у сарадњи са шефом кухиње Робертом Сантибанезом. Са више од 200 избора, винска карта са великим фокусом ставља се на Шампањац и Сједињене Државе. „Попут Суццотасха, покушавамо да радимо и много се фокусирамо на забавне америчке произвођаче“, рекао је директор пића компаније Кнеад Дарлин Кулла.
Такође је тражила светла, живахна бела вина из региона попут Француске, Немачке и Аустрије како би се упарила са неким лакшим јелима и заокружила разноврстан избор црвених боја Новог света. Свако од 23 вина на чаше прати је и порука о дегустацији, део Кулиног циља да листа остане „врло приступачна и лака за навигацију“. Јеловник је у целини амерички, нуди обиље меса са роштиља, као и мале плочице под утицајем Медитерана, попут ражња од јагњетине са тзатзикијем и говеђим тартаром са инћунима и капарима. Таилор МцБриде
шампањац зван течност туп
Њујоршки ресторани Ил Буцо именују директора новог вина
Роберто Парис, Ил Буцо, Ил Буцо преноси место директора вина Давиду Гиулиану.Давид Гиулиано је преузео дужност директора вина у дугогодишњем њујоршком ресторану Ил Буцо и његовом новом брату и сестрама, Ил Буцо Алиментари & Винериа , која има награду за изврсност. 'Невероватна ми је част, не само да будем део овако искусног и посвећеног тима, већ и да се нађем делом тако важног наслеђа', рекао је Ђулијано Вине Спецтатор путем е-маила.
Раније је био директор пића друге њујоршке групе, Блацкфоот Хоспиталити, и замењује Роберта Париза, који је био вински директор Ил Буцоа 24 године, као и новију стражару од отварања 2011. Париз ће остати у компанији , фокусирајући се на догађаје и посебне пројекте, али остајући укључени у винске програме, укључујући листу добитника награде за ресторане са 450 етикета која је најјача у Италији и Француској, посебно Пијемонту и Тоскани.
„И Роберто и ја делимо снажан фокус и посвећеност аутохтоним сортама Италије и малим, независним винарима који их шампионишу“, рекао је Ђулијано, додајући да планира да додатно размотри одрживост и друге глобалне утицаје виноградарства приликом набавке селекција. - Ј.Х.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .