Иако ће се милиони људи приклонити да виде ко ће освојити Оскара за најбољи филм овог викенда, све је мање оних филмова вредних награда у биоскопима. Подаци из индустрије показују да је посећеност биоскопа опала у протеклих пет година, чак и када је економија одскочила. Превише купаца гледа услуге стриминга код куће, уместо да крене у биоскоп. Али група позоришта - и независна и ланци - бележе и подижу улог уз једноставан подстицај: алкохолна пића, укључујући вино.
Позоришта имају експериментисао са вином за скоро 20 година , али то је увек била више новина него стандардни део искуства. Али док власници покушавају да привуку публику са већим екранима, бољим квалитетом слике и звука и великим наслоњачима, неки виде да су вино, пиво и коктели један од начина да ноћ у филмовима учине примамљивијом.
„Филмски студији нису били срећни због тога [у почетку], јер су жељели да пажња буде усмјерена на филм, и били су забринути да ће то одвратити пажњу“, рекао је Патрицк Цорцоран, потпредсједник и главни службеник за комуникације Националне асоцијације. власника позоришта. „Видите да је тај отпор нестао.“ Процењује да сада широм земље постоји око 700 биоскопа који служе алкохол.
Понуда вина и других алкохолних пића представља главно привлачење за потенцијалну публику која гледа филмове, као и додатни приход за позоришта. Размислите о највећем клишеу датумске вечери: вечера и филм. „Оно што се догађало је да је половина тог прихода или више ишла негде другде, ишла преко тржног центра или низ улицу“, рекао је Цорцоран.
Како нека биоскопи постају све на једном месту за излазак људи, они су гајили одређену лојалност. „Чуо сам да многи наши тврдоглави купци кажу понекад [да] ће филм бити објављен на Манхаттану и другим местима пре нас, и сачекаће да га добијемо', рекао је Маттхев Вирагх, оснивач Нитехавка Биоскоп у Бруклину, Њујорк Нитехавк је био један од пионира за услугу хране и пића у биоскопу у Њујорку и даље је лидер у овом концепту. Извештавају да 30 одсто њиховог годишњег прихода долази од продаје пића.
„Гости постају проницљивији, па смо желели да будемо сигурни да нудимо услугу гостију у најбољем издању забавног доживљаја који можете“, рекла је Април Мендоза, потпредседница продаје и маркетинга у Цинеполису. Део тога су и винске селекције на једној од њихових локација у Калифорнији, међу којима су Меиоми Пинот Ноир, Цлос ду Боис Мерлот и Цабернет Саувигнон директора Франциса Форда Цопполе.
Привлачење квалификованог особља додатна је погодност ако имате пуни бар у биоскопу. „Имате људи који су више усредсређени на корисничко искуство, више на гостољубивост“, рекао је Марк Стове, директор хране и пића у компанији Виолет Цровн, која се сада налази на три локације у Аустину, Тексас, Санта Фе, НМ и Цхарлоттесвилле, ВА. Стове-у, гости у Виолет Цровн редовно коментаришу тај додатни ниво пажње и знања у својим биоскопима. „Природније је да се особље понаша попут особља у лепом ресторану или лепом бару.“
Лобирање политичара за помоћ
Наравно, продаја пинота је изазовнија од продаје кокица на један начин - укидање забране оставили мешавину сложених закона о алкохолу који се разликују не само од државе до државе, већ често и од жупаније до жупаније. Док власници позоришта гледају на вино, пиво и коктеле, индустрија је лобирала да законодавства олабаве прописе са главним аргументом да стимулише пословање. Вашингтон и Тенеси донели су законе последњих година, а Њујорк, Вирџинија и Вермонт тренутно истражују ту идеју.
Навигација постојећим прописима може бити изузетно тешка за биоскопе, посебно она са више локација. Најчешћа недоумица је да ли алкохол треба допустити у саме гледалишта, мада постоје многи други прописи који могу умањити способност биоскопа да користе свој пословни модел.
На пример, Мендоза извештава да на неколико локација у Калифорнији у Цинеполис-у постоји ограничење за пиће, прописано законима округа. Локација Виолет Цровн Цхарлоттесвилле, Ва., Првобитно је отворена са дозволом за пиће од мешаних пића, али је Државна контрола алкохола и пића (АБЦ) на крају забранила улазак жестоких алкохолних пића у гледалишта. Стове је открио да продаја занатских коктела некоме жељном да дође на своја места пре него што се прегледи заврше није било реално. 'Људи заглаве уз пиће које на крају заврши са 12 долара! То није начин на који дизајнирам своја пића. ' Локација сада служи само вино и пиво.
Међутим, појединачна позоришта могу да лобирају за промене. Према Цорцорану, најбољи начин да се то уради је да се представи јасан план за праћење алкохолних пића. „Пуно је пажње потребно за развијање плана за убеђивање посланика или одбора АБЦ“, рекао је. Како се потражња за премијским искуством повећава, законодавна тела полако је сустижу.
разлика између карафа и декантера
Убрзо након што се Нитехавк отворио у Бруклину 2010. године, а захваљујући напорима власника, њујоршка позоришта су добила дозволу да послужују алкохол у својим гледалиштима ако су такође имали обедну компоненту са потпуно опремљеном кухињом.
Сада држава тражи корак даље. Прошлог месеца, у свом предлогу буџета за 2017. годину, гувернер Андрев Цуомо позвао је Државну управу за алкохолна пића да дозволи свим позориштима да послужују вино и пиво без обзира да ли служе храну или не. Вирагх се, међутим, двоуми око те идеје: „Клизава је падина кад само почнете спуштати барове у мрачно место са само кокицама као храном“, рекао је.
Да ли неко наручује вино?
Вино није увек било први избор у биоскопима који нуде алкохол. Али неки власници позоришта извештавају о повећаном интересовању, посебно у вишим биоскопима и за одређене демографске категорије.
Мендоза у Цинеполису приметио је регионалне разлике. У Калифорнији, каже она, сви воле велике каберне саувигноне. На Флориди људи обично наручују више белих вина (и смрзнутих пића). Стове такође примећује демографске трендове на своја три места Виолет Цровн. Када публика искриви млађе, црафт пиво ће побиједити било који други напитак. Међутим, продаја вина расте код љубитеља филмова који ће видети романтичну комедију или драму.
Билл Норрис, директор пића у Аламо Драфтхоусе, извештава да вино чини само између 5 и 9 процената његове продаје хране и пића. Он идентификује врло специфичан изазов за стварање винских листа у биоскопу: „Барем половина наше интеракције између гостију и сервера је тиха. Ако постоји сорта која је госту непозната, немамо прилику да то објаснимо на начин на који бисте то учинили у традиционалнијем концепту ', рекао је Норрис.
Али нека биоскопа су доживела успех обраћајући пажњу на своју винску понуду. Матт Валкер, директор пића у Нитехавк-у, приметио је промену како је сазревало његово суседство Виллиамсбург: „На почетку смо продавали јако пуно пића и жестоких алкохолних пића, али наша винска категорија нешто је што се драматично повећало током последње три године.
Највећи раст вина и даље се примећује на вишем крају индустрије, везујући се за укупна „врхунска искуства“ у луксузним биоскопима. „У позоришту продајемо изузетну количину вина“, каже директор хране и пића иПиц Адам Сегер. „Откривамо да се наши купци воле почастити, воле да их се мази и препушта.“ Каже да ће гости наручити било шта од белог Бургундије, трофејног калифорнијског вина и узгајивача шампањца.
И док се биоскопи покушавају надметати за бесплатне ноћи купаца, управо она позоришта нуде врхунски доживљај који могу напредовати.