Царменере („цар-мен-наир“) је црвено вино средњег тела које потиче из Бордеаука у Француској, а сада расте готово само у Чилеу. Вино је драгоцено због својих гипких црвено-црних јагодичастих укуса (у сличном стилу као Мерлот) и зељастих нота зелене паприке.
Првобитно се сматрало да је Царменере Мерлот када је први пут пресађена у Чиле. Овај случај погрешног идентитета можда је оно што је спасило Царменереа од изумирања када Филоксера разорена виногради Бордоа крајем 1800-их.
ЧИЊЕНИЦА: 1994. ДНК анализа открила је да је већина онога за шта се мислило да је чилеански мерлот заправо ретко бордошко грожђе: Царменере.
Вински водич Царменере
Погледајте више информација о Царменереу на страници 110 од Винска глупост: Основни водич за вино
какво је вино прошек
Царменере Тасте
Већина вина Царменере има упечатљиве ароме соса од малине, вишње, зелене паприке и минералности налик граниту. На приступачнијем крају можете очекивати вина Царменере са искреним воћним аромама црвених бобица и трпким укусима малине са суптилно горким укусом сличним кељу. Царменере има много сличности у погледу тела и текстуре са Мерлотом. На горњем крају, зељасте, горке ноте одлазе са сцене у корист слатких бобица, рафинираног лаког танина и горко-слатке ноте, попут какао праха.
Царменере има много сличности по укусу са Мерлотом.
Очекујте да ћете потрошити:
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмах- 17 долара за добро направљен пример Карменера
- 38 долара за изузетан пример Царменереа
Слична вина (у погледу стила): Мерлот , Цабернет Франц , Бардолино, Мешавина Валполицелла (Цорвина), Царигнан , Сангиовесе и Цроатина (звана Бонарда)
где је цхатеаунеуф ду папе
Упаривање хране са Царменере-ом
Царменере прави изврсно свакодневно вино за спаривање хране из неколико разлога. Као прво, природно висока киселост омогућава изврсно упаривање поред намирница са умацима веће киселости (печење у кубанском стилу Печено свињско месо Лецхон било ко?). Још једна велика предност је Царменере-ов зељасти укус сличан зрну бибера који често украшава печено месо (од пилетине до говедине). Коначно, нижи танин у Царменере-у чини га пријатељском опцијом за лакша, мање масна јела. Укратко, ово је оно што треба чувати готово све. Ипак, забележите жустре мечеве да бисте покушали са Царменереом у наставку:
Примери
- Месо
- Пилећи кртица, Царне Асада, печена свињетина у кубанском стилу, печено тамно месо од ћуретине, говеђи брискет, говеђи паприкаш, филе мињон, јагњетина са ментом, јагњећи паприкаш
- Сир
- Козји сир, моцарела, бибер Јацк, фармер сир, сир Цотија, сир Фета
- Херб / Спице
- Зелена паприка, Црна паприка, Црвена чили пахуљица, Цхипотле, бели лук, ким, коријандер, мајчина душица, оригано, власац, лимун
- Поврће
- Маслине, пуњене паприке, печена паприка, капари, динстани кељ бели лук, црнооки грашак, црни пасуљ, супа од белог пасуља и кеља, пинто пасуљ Чиле, сочиво
Чилеански савети за флаше вина
Избор неколико најпознатијих чилеанских произвођача Царменере.
- УРАДИТИ. Вина: Чилеански систем класификације вина дефинише регионе, подрегије, зоне и подручја као Д.О. (Ознака порекла) за идентификовање порекла грожђа. Да бисте користили Д.О. на етикети, 85% грожђа мора потицати из дефинисаног порекла.
- Флаширано имање: Овај израз са ознаком може се користити само ако се винарија и виногради винарије налазе у истој Д.О.
- Шта значе Ресерва, Гран Ресерва, итд.: На чилеанским етикетама вина дозвољени су Ресерва, Гран Ресерва, Гран Вино, Ресерва Еспециал, Ресерва Привада, Селеццион и Супериор. Међутим, немају одређену дефиницију или захтев за квалитетом. Обавезно погледајте техничке листове вина ако желите да разумете мешавину, информације о одлежавању и техничке податке да бисте проценили потенцијални квалитет вина.
Детаљне информације о Царменереу
Већина Царменере-а потиче из централне долине Чилеа. Ово је највећа виноградарска зона у Чилеу и садржи неколико региона које треба знати за Царменере:
калорија у чаши кабернеа од црвеног вина
-
Долина Маипо
Маипо је најсевернији регион регије Централна долина. Квалитетни Царменере са овог подручја је нешто светлији са дивним цветним нотама трешње, хибискуса и руже са суптилном минералношћу налик на петрицхор / гранит.
-
Цацхапоал Валлеи
Долина Цацхапоал тежи производњи вина Царменере са равнотежом између воћа слатке и вишње и карактеристичне биљне зелене ноте бибера. Вина често имају повишену киселост, што указује на то да би овај регион могао производити вина вредна старости.
- Пеумо: Вина из Пеума стално се оцењују међу најбољима Царменере из Чилеа. Регија је једно од најстаријих винородних подручја у Чилеу. Вина Царменере овде имају пунији стил, са слатким аромама црвених бобица и појачаним алкохолом. Вина Царменере из Пеумоа стара су око 15 година.
-
Долина Цолцхагуа
Открићете да већина данашњих производа Царменере потиче из долине Цолцхагуа. Већина вина ће показивати богате ароме сока од малине, заједно са изразитом биљном нотом зелене паприке. Међутим, регион је прилично разноликог стила од обале до подножја Анда.
- Апалта: Унутар долине Цолцхагуа налази се подрегија Апалта, која се налази у попречном распону између Анда и океана. Вина Царменере са овог подручја производе структуриранији танин и често су храстова да открију слатке ноте малине и врло мало зељастости. У региону се налази само 6 винарија, а остало је заштићено шумско земљиште.
-
Рапел Валлеи
Вина са етикетом Рапел Валлеи праве се од грожђа које може допирати из долина Цолцхагуа и Цацхапоал.
Ствари на које треба обратити пажњу приликом куповине Царменере-а
У једном берби вина Царменере у свим регионима и нивоима квалитета у једној берби, идентификовали смо неколико кључних нагласака које бисте желели да приметите:
- Вина Царменере са укусима купине, црне шљиве или другог црног воћа скоро увек садрже око 10–15% друге винске сорте уклопљен (Петит Вердот, Сирах и Цабернет Саувигнон су најчешћи). Мешана вина непрекидно надмашују своје оцене у поређењу са 100% једно сортним винима Царменере.
- Обавезно обратите пажњу на бербу када купујете приступачнији Царменере. Иако су врхунска вина Царменере доследна из године у годину, приступачније опције могу развити горку ноту кеља на мање од звезданих берби. Бербе из 2013., 2011., 2010. и 2008. су сјајне.
- Вина из долине (Ентре Цордиллас) и приобалних (Цоста) подручја имала су тенденцију да имају мању киселост, богатији укус и имају више боје од вина из области Анда. Вина Анда су била више цветна са великом дужином у финишу због повећане киселости. Тако, ако више волите светлији, елегантнији стил, нека вам очи буду ољуштене за већу висину, Андска вина и обрнуто.