Смештај личне колекције вина у Њујорку поставља мноштво изазова: Ограничени простор, небеска кирија и драконски грађевински прописи ометају снове ловаца на боце велике јабуке. Али како се винска култура све више усађује у најгушће насељеној америчкој метрополи, паметни дизајнери и менаџери некретнина проналазе нове начине да удовоље локалним енофилима који желе да подруме своје благо.
„Постаје друга природа имати неку врсту складишта вина у свом стану“, каже Цуртис Дахл из фирме за дизајн подрума Јосепх & Цуртис, која је недавно комплетирала просторе за Њујоршки атлетски клуб и кошаркашку звезду Цармело Антхони.
Рогер Фортуне, потпредседник инвеститора за некретнине Стахл Организатион, слаже се. „Постоје људи којима је процес кувања и послуживања хране и пића главна друштвена активност“, каже он. „Додавање складишта вина у кухиње даје тон.“ Кухиње отвореног плана у два Стахлова поседа, недавно реновираној згради компаније Брооклин Труст Цомпани у Брооклин Хеигхтсу и Лауреату на горњој западној страни, опремљене су Лиебхерр витринама за вино Винидор од 24 инча.
какво је вино вино
Надине Ирис Ким, становница Брооклин Труст-а, изузетно говори о угодности. „Држим га на око 55 ° Ф, што је одлична температура за чување многих различитих врста вина - посебно црвених, која могу бити незгодна за чување“, каже она.
У АКА Суттон Плаце, хотелској резиденцији смештеној на блоку Еаст Сиде обложеном дрвећем, дуготрајним гостима се пружа бесплатан приступ наменски изграђеним, хладњачарским ормарићима за вино у подруму рекреационог подручја зграде. Вино тада може доносити особље или покровитељи и одчепати их у АКА-ином интерном бару и салону.
„О томе су наши становници заиста разговарали“, каже Ларри Корман, председник АКА Хотел Ресиденцес. 'Желели смо да ово урадимо на прави начин.' У првобитном плану имања, ормарићи за вино налазили су се на истом спрату као и салон. Али гости - неке од њих познате личности које посебно цене приватност - изразили су склоност аранжманима који више одговарају безбедном и дискретном подруму вредних вина.
„Ценим то што своја вина могу да чувам у климатизованом окружењу и користим ове винске ормариће када угошћујем госте“, каже један становник АКА који је затражио анонимност. „Салон је савршено продужење моје дневне собе. Ништа није лепше од ноћне капице са блиским пријатељима која ће завршити дуг дан у граду. '
Међутим, с обзиром на ограниченост простора својствену животу у Њујорку, многи градски колекционари одлучују се да поделе своју благодат, одржавајући мању продавницу код куће, док цењене или вредне флаше држе у складишту ван локације. Складиште вина Цхелсеа заузима 10.000 квадратних метара на Менхетну и садржи око 25.000 случајева, док Мана Вине, преко реке Худсон у граду Јерсеи Цити, Њ, нуди услуге управљања подрумима, поред домаћинства вина и културних догађаја.
Складиште вина са виновим површинама од 22.000 квадратних метара, у Ридгевоод-у у држави Куеенс, смешта око 39.000 кутија вина у сигурно окружење под контролом температуре. Клијентела је углавном приватни колекционар, а мешају се и неки ресторани. Руководилац складишта Ронние Севард идентификује три главне категорије покровитеља: жестоки љубитељ вина, шпекулант који купује вино да би инвестирао или преврнуо на аукцији и лежернији колекционар без простора за чување боца код куће.
како чувати црвено вино након отварања
Током скоро две деценије у складишту, Севард је забележио значајан помак у софистицираности клијентеле. „Пуно је лакше бити потрошач вина сада него 90-их или чак раних 00-их“, каже он. „Ако погледате трендове у последњих 20 година америчког тржишта, то се огледа у врстама вина која се овде чувају.“
Севард каже да свакодневно види „пуно невероватних ствари“: Икуем из 1921, Бордеаук из 1949, велика имања Романее-Цонти и Гаја. „Било које озбиљно колекционарско вино које се можете сјетити имамо га овдје“, каже он.
Али док чворишта попут Винтаге Вине Варехоусе нуде готово неограничен простор и помно надгледани услови подрума, они не могу да понуде непосредност одабира боце на импулс за вечеру или друштво. Упркос томе што нуди опције брзе испоруке и ротирајуће испоруке како би се клијенти заситили, складиштење ван места никада неће у потпуности одговарати неприметној интеракцији вина и живота коју постиже домаћа колекција.
Горњи ешалон урбаног сакупљања вина по мери је подрум стана. Далеко од скромних фрижидера за вино - а да не помињемо преклопни сталак стиснут у задњем делу пренатрпаног ормара - ове инсталације делују као визуелно запањујући средишњи део, способан да држи хиљаде боца вина при константној температури и влажности.
„Људи желе уметничке предмете, ствари од метала и стакла, чисте и модерне, које истичу остатак стана“, каже Дахл. 'Складиштење је често секундарно.' Дизајнер заслужује винске програме који привлаче пажњу у њујоршким ресторанима за подстицање укуса у подрумима станова: Људи виде кабинет док су вани за вечеру и желе да га копирају.
Али са овом глађу за гламурозним подрумима долазе и логистичке препреке за постављање таквих сложених и радно интензивних пројеката у градске зграде. Већина има ограничен приступ лифту и одређује временске оквире у којима уговарачи могу радити. Дахл и његов тим су често приморани да у својој радњи направе комплетан подрум, раставите га, однесу у стан у комадима и тамо поново саставе. Повремено се крхке компоненте морају подићи на дизалице и однети у стан извана. „Имате пуно очекивања, али врло ограничено можете радити у тим зградама, тако да морате бити професионалац“, каже он. „Њујорк је сопствена животиња.“
Фото галерија
