• 1 кашика маслиновог уља
• 1 1/2 шоље сецканог жутог лука
• 3/4 шоље шаргарепе на коцкице
• 3/4 шоље целера на коцкице
• 1 кашика млевеног белог лука
• 1 кашичица соли
• 1/2 кашичице млевеног црног бибера
• 2 листа ловора
• 1/2 кашичице сушене мајчине душице
• 1/4 кашичице сушеног оригана
• 1 килограм млевене говедине или млевене телетине
• 2 кашике парадајз пасте
• 2 лименке, по 14 1/2 унци, згњечени парадајз и њихов сок
• 1 конзерва, 14 1/2 унци, сос од парадајза
• 1 шоља говеђег или пилећег темељца или чорбе
• 2 кашичице шећера
• 2 карике, по 4 унче, топла италијанска кобасица, пресечена на пола попречно
• 2 везе, по 4 унче, слатка италијанска кобасица, пресечена на пола попречно
• 3 кашике сецканог свежег першуна
• 1/2 килограма свежег феттуцина
• 4 кашичице свеже нарибаног сира Пармигиано-Реггиано
1. У великом лонцу загрејте уље на средње јакој ватри. Додајте лук, шаргарепу и целер и кувајте, мешајући, док не омекша, 4 до 5 минута. Додајте бели лук, со, бибер, ловоров лист, мајчину душицу и оригано и кувајте, мешајући, 30 секунди. Додајте месо и кувајте, мешајући, док више не постане ружичасто, око 5 минута. Додајте пасту од парадајза и кувајте уз мешање 1 до 2 минута.
вино за спаривање са пицом
2. Додајте парадајз и његове сокове, парадајз сос, говеђу чорбу и шећер и пустите да прокључа. Смањите ватру на средње ниску и динстајте, повремено мешајући да се сос не лепи за дно посуде, 45 минута. Додајте кобасице и наставите да кувате док се сос не згусне и не зачини, 45 минута до 1 сата. Склоните са рингле, додајте першун и добро промешајте. Одбаците ловоров лист и прилагодите зачин по укусу. Покријте да буде топло док не будете спремни за сервирање.
сонома ца то напа ца
3. У међувремену ставите да велики лонац слане воде прокључа. Додајте тестенину и вратите воду да лагано кључа. Кувајте, повремено мешајући како се резанци не би слепили, док се не скувају, 2 до 3 минута. (Ако користите сушену тестенину, кувајте до ал денте, 8 до 10 минута.) Оцедите у цедилу.
4. Ставите тестенину у велику посуду за тестенине или посуду и прелијте сосом толико да се тестенина лагано премаже, око 1 шоље. Поделите тестенину на 4 плитке посуде за тестенине. Преко сваке порције прелијте додатне 2 кашике соса и прелијте са 2 комада кобасице. Посути 1 кашичицу нарибаног сира Пармигиано и послужити одмах. Служи 4.