То је питање које се многи становници Менхетна плаше кад почну имати децу, а њихови станови се неизбежно почињу осећати премало: „Душо, зашто се не бисмо преселили у Нев Јерсеи?“
Када је супруг Донателле Арпаиа, Аллан Стеварт, поставио ово питање, имала је другу идеју. Арпаиа, кувар и угоститељ, и Стеварт, кардиохирург, упознали су се током тренинга за триатлон 2010. године и кренули у вихорно удварање: Венчали су се и добили сина (Алессандро) у року од само годину дана. Проналазак викендице изван града изгледао је као добар начин да се подржи њихов нови живот. Али уместо да се пресели у предграђе, Арпаиа је предложио, зашто се не би преселио у земљу?
„Постоји једно место за које нико не зна, а зове се Цандлевоод Лаке у Конектикату, и свидеће вам се“, рекла је Арпаиа, која има 44 године, Стеварту. Посетили су то подручје и пронашли дом смештен у планинама, директно на води. Само сат времена изван града, локација није могла бити савршенија. Али „то је била најружнија кућа у Америци“, смеје се Арпаиа, „па је то био поприличан пројекат“.
„Кухиња је била потпуно затворена, прекривена тамно смеђим витражима“, описује она. „Било је мрачно и застарјело, попут лажне брвнаре. И имао сам на уму ову италијанску вилу. '
После више од четири године обнове, настанили су се из снова. Арпаиа, судија за Фоод Нетворк Ирон Цхеф Америца и Следећи гвоздени кувар и власница грчке таверне Кефи и италијанског ресторана Прова (као и бивши власник давидбурке & донателла, Антхос и Беллини), видела је шансу да добије кухињу какву никада није пронашла на Менхетну. Заправо, само једно не би било довољно да су срушили део планине како би направили место за кухињу на отвореном.
Ово није ваш типични роштиљ на тераси. „Ако бих желео да имам кухињу на отвореном, имао бих комплетну кухињу на отвореном“, каже Арпаиа. Два роштиља од риса, један традиционални и један равни печење , су централни елементи простора. Прва укључује додатак за пушаче и ротиссерие на моторни погон. Ту су коктел станица и фрижидер за вино, такође Линк, и упечатљива рерна за пицу Воод Стоне.
Упркос професионалном раду са роштиљем, Арпаиа је „увек била девојка заплашена роштиљем“, препуштајући преокретање и углађивање Стеварту. Али сада, са комплетним комплетом уређаја и запањујућим погледом, како је могла да се одупре? „Роштиљ палимо у зими“, каже она, само снежна олуја може да их спречи да кувају на отвореном.
У својим ресторанским кухињама Арпаиа награђује ефикасност својих уређаја код куће, а дизајн је подједнако важан. Стевартова мајка, Схарон, планирала је унутрашњу кухињу, одлучујући се за крупније комаде у корист елегантних Јенн-Аир уређаја. Кухиња је високотехнолошка (двострука рерна има ЛЕД екран у боји осетљив на додир), али неки од њених детаља, попут бројача од златног мермера у Калкути, луксузно су старомодни. Арпаиа каже да мермер „подсећа [на њу] на Италију“, додајући: „Свиђа ми се што се мој дом осећа чистим и модерним, али са дашком Старог света“.
Долазак у кућу на језеру у петак увече након дуге радне недеље шаље Арпаиа и Стеварта у тренутно стање опуштања. Запале ватру, отворе флашу вина и ставе одреске на роштиљ. У сунчана јутра, могли би да кувају палачинке и јаја на печење , а затим се окупајте у језеру. Простор је савршен за велике забаве током целе године. Арпаиа је позната по томе што инсталира дворце на надувавање и машине са сноповима.
„Овде заиста осећате четири годишња доба“, каже она. Дом је зими удобан, са дрвећем прекривеним снегом, а љети бујан, са бистром, бистром водом. За топлог времена Арпаиа пије росе, Ассиртико, Фиано ди Авеллино и Грецо ди Туфо, вина која одражавају њено грчко кување и јужноиталијанско порекло. Стјуарт фаворизује бели бордо и калифорнијски кабернет великог тела - црвено вино које би сваки кардиохирург одобрио.
Добро опремљена кухиња била би важна сваком кувару. Али завршетак куће у Конектикату значи више од тога за Арпаиа, који је годинама живео животом у коме доминира посао. Сад кад има породицу, сваки тренутак везивања је драгоцен. Стевартове две ћерке из његовог претходног брака, Мадисон и Сопхие, такође овде често проводе викенде. „Алессандро се родио на мој 40. рођендан. Срећу сам пронашао касније у животу“, каже Арпаиа. „Сад сам пронашао место са којим се мој син може повезати, где може одрасти окружен породицом.“
Фото галерија
