Ресторан је Степхен Старр представио Веронику 3. јануара у Фотографиски, новом музеју фотографије у њујоршком округу Флатирон са филијалама у Естонији и Шведској. Ресторан на другом спрату инспирисан је великим кафићима Европе 19. века, водећи госте у виртуелну турнеју континента кроз вино и храну.
Старрова група поседује 13 Вине Спецтатор Добитници награда за ресторане широм САД, укључујући Кукавица , чији је директор пића, Цхарлес Пуглиа, креирао Вер’сникину винску листу заједно са винским менаџером Ким Акхтар, који ће свакодневно надгледати програм.
Према Акхтар-у, овај двојац црпио је инспирацију из романтичне идеје о „путовању Ориент Екпрессом око 1900. године“, које је путовало регионима попут Француске, Аустрије, Немачке, Италије, Мађарске, Чехословачке и Турске. У потпуности програм Старог света садржи скоро 600 етикета, од којих је 25 доступно на чашу, и страницу од 23 избора соммелиера који ће се редовно мењати. 'Листа ће бити жива, неће бити само статична', рекао је Акхтар, додајући да се надају да ће временом повећати избор.
Међу главним акцијама програма је обимна колекција шампањца фокусирана на узгајиваче шампањца, категорисана по регионима, са солидном заступљеношћу великих кућа попут Дом Перигнон и Биллецарт-Салмон такође.
бог плодности и вина
Јеловник извршног кувара Роберта Аикенса одражава ову тему с низом европских класика попут мађарског јагњећег гулаша, аустријског шницла, украјинских пиерогија и боршча и француског џезве у лонцу. Старр такође води суседни концепт, Цхапел Бар, који садржи скраћени вински програм са прегршт избора на чаше, иако је комплетна листа Веронике доступна на захтев .— Јулие Харанс
Момофуку отвара други мајордомо у Лас Вегасу
Андрев Безек Врхунско ребро у Мајордому у Вегасу лечи се 24 сата у сланој соли и служи са пире кромпиром, кремастим спанаћем и ау јусом.Група Момофуку шефа кухиње Давида Цханг-а дебитовала је Мајордомо Меат & Фисх у хотелу Палаззо у Лас Вегасу 30. децембра. То је друга локација Мајордомо-а оригинал у Лос Анђелесу има награду Бест оф Авард за изврсност, а Момофуку поседује додатних шест добитника награда за ресторане широм САД-а и Канаде.
Корпоративни директор пића Јаке Левис Винска карта од 600 избора фокусира се на Пијемонт, Шампањац и калифорнијски Цабернет, са већим нагласком на класична вина, за разлику од природних вина на предстражи у Лос Ангелесу. Левис предвиђа ширење француских етикета у будућности и наставак продубљивања бербе.
Храна је блиско одражавајућа њен сестрински ресторан, а свеже сезонске намирнице потичу од оближњих фармера. Ставке у менију укључују димљено главно ребро сушено 24 сата, тестенине од мафалдина са раком и ђумбиром и пржени морски плод са бок чојем. „То је попут америчке бифтек куће, али са вашом корејском баком у кухињи“, рекао је Левис.— Наталие Цроокс
колико калорија у винској чаши
Денвер поздравља европски вински бар компаније Фрасца Теам
Тим иза добитника награде Бест оф Авард оф Екцелленце Фрасца Храна и вино у Боулдер-у, Цолорадо, проширио се на Денвер 22. децембра отварањем винског бара, Сундаи Винил. Инспирисан богатом европском винском баровском културом, име је добио за недељни ритуал испијања вина и слушања винилних албума партнера Бобби Стуцкеи са супругом.
„Наша визија за Сундаи Винил је понудити заиста динамичан и живахан вински програм који је испуњен открићима и винима која нуде велику вредност и осећај заиграности“, рекла је директорица вина Царлин Карр. „Слично као музика и наш програм само за виниле.“ Винска карта са 225 избора са 23 опције по чаши нуди избор из Роне, Бордоа и Бургундије, као и Шпаније, Аустрије и Немачке. Кухиња наглашава европске класике попут сеоске паштете, тартара од бизора у Колораду и свињске пљескавице— Н.Ц.
колика је чаша вина
Кувар Мицхаел Сцхулсон отвара италијански ресторан на Пхилли’с Риттенхоусе Скуаре
Марисса Еванс Виа Лоцуста спрема сезонска италијанска јела са фокусираном винском картом.Сцхулсон Цоллецтиве је представио нови концепт усредсређен на тестенине, Виа Лоцуста, на тргу Риттенхоусе у Филаделфији, 17. децембра. У сарадњи са партнером и куваром Јеффом Мицхаудом, ресторан служи тањире који се могу делити и свеже ручно рађене тестенине од сезонских састојака локалног порекла.
„На исти начин на који одабиремо специфична зрна која најбоље одговарају стилу сваког појединачног јела од тестенине, тражимо најбоље регионалне изразе сорти грожђа које допуњују храну“, рекао је В.П. операција Даве МцЦабе. Винска карта приказује опције из северне Италије, са пуно избора из Тоскане и Пијемонта међу 21 винским чашама и 35 додатних избора боца.
„Развијамо односе са произвођачима и винарима у регионима широм Италије и листа ће се и даље развијати како би одражавала те везе“, рекао је МцЦабе. Шулсонова група такође поседује добитника награде за изврсност Изакаиа у Атлантиц Цити, Њ - Н.Ц.
како се вино претвара у сирће
Флоор Фире прави први наступ на Лонг Исланду
Бразилски ланац одрезака Приземна ватра отворио своју прву локацију Лонг Исланд у Гарден Цити-у, НИ, 16. децембра. Под надзором генералног директора Лонг Пху-а, вински програм је врло сличан добитницима 48 награда за бренд у САД-у и Бразилу.
„Наша винска карта је направљена да буде смела и широка, допуњавајући нашу бразилску кухињу, истовремено одговарајући палетама свих врста“, рекла је Пху за Вине Спецтатор путем е-маила.
Постоји 230 избора са више од 30 доступних на чаше, који обухватају регионе широм света, али истичући земље Јужне Америке, попут Аргентине и Чилеа, како би се упарили са прик-фике менијем који почиње од 60 УСД. Ј.Х.
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на ВСРестоАвардс и на Инстаграму на всрестаурантавардс .