Стрип одресци

Неке ствари изгледају природно у Лас Вегасу: дуге шансе, велика врућина и спонтани брак. И нека '> Кључни играчи луксузног бифтека на Стрипу су Приме Јеан-Георгес Вонгерицхтен-а у Беллагио-у, Делмоницо Стеакхоусе Емерил Лагассе-а у Венецијанци, Цхарлие Палмер Стеак-у Фоур Сеасонс и Црафтстеак Тома Цолиццхио-а у МГМ Гранд-у. Ниједан од кухара ових ресторана није стекао његову репутацију са одреском, али сви се кладе да могу додати мало цврчања овој вегаској резанци.

Јеан-Георгес Вонгерицхтен је кувар-власник Јеан Георгес-а и ЈоЈо-а у Њујорку. Имао је толико успеха са Примеом у Вегасу да овог пролећа отвара још једну шницлу, у новој згради Тиме Варнера у Њујорку. Звездарски кувар Емерил Лагассе у свој ресторан Делмоницо уноси дашак Њу Орлеанса, док Чарли Палмер додаје своју имењачку одреску на импресивну листу ресторана који укључују Ауреоле у ​​Њујорку и Вегасу. Том Цолиццхио, који се прославио у њујоршкој кафани Грамерци, са Црафтстеак-ом је превео свој популарни Црафт ресторан у Лас Вегас.

Дел Фрисцо'с је неколико блокова од Стрипа, али овде заслужује укључивање због свог стила, квалитета и дубоке винске листе. Смитх & Волленски је традиционална бифтек кућа са свеамеричком винском картом. Међу осталим бифтек-кућама које вреди пробати су Мортон, Рутх'с Цхрис и Палм. За још више опција погледајте листу ресторана који су зарадили награде Вине Спецтатор за своје винске карте (страница 94) и укључује мноштво финих бифтека.

Готово се подразумијева да је Вегас само прослава, а мало оброка призива добра времена попут великог одреска. У њему постоји и елемент „фрајер“. Лас Вегас је најзначајнији град с фрајерима, а шницла је традиционално храна за фрајере. Дее Линцолн из Дел Фрисца, чија компанија такође поседује ресторане у Њујорку, Далласу, Денверу и Форт Вортху у Тексасу, каже да би стејк куће у Лас Вегасу морале да се појаве том приликом. 'У Вегасу су очекивања толико већа због свих бљештавила и сјаја.'

Што се тиче идеје да су одресци популарни јер су лаки, Чарли Палмер узима изузетак. „Идеја да вам није потребан таленат у кухињи за бифтек, то је Б.С.“, каже Палмер.

Узмите у обзир декор и амбијент у Приме-у. Створен од дизајнера Мицхаел де Сантиса, ресторан се осећа као холивудска сценографија раскошног будоара из 1930-их. Смештено је на језеру Беллагио, где плесна фонтана сваке вечери одушевљава вечере.

Приме користи остарелу говедину УСДА, као и све врхунске бифтеке у граду. Већина стари своју говедину (одлежавање омекшава и појачава укус меса) користећи суву или мокру технику одлежавања. Висок квалитет реза и процес старења главни су разлози што велики одрезак кошта 30 или 40 долара у Вегасу. А та цена не укључује кромпир или поврће.

Оно што може изненадити код ових бифтека је колико морских плодова и живине такође продају. На пример, у шницли Цхарлие Палмер, риба и живина чине 50 процената летње продаје.

Како су бифтекере постајале све више луксузне, тако су се повећавале и винске карте. Већина има соммелиере у особљу, а Делмоницо има мајстора соммелиера у Кевину Вогту.

Све наше најбоље препоруке садрже опсежне листе које се крећу од флаширања Бордеаук-а и Бургундије до најновијих таласа култних црвених у Калифорнији. Такође нуде широк избор из целог света, посебно из Италије и Аустралије. Четири винске листе стеак хоусе-а су добитници награде Бест оф Авард оф Екцелленце.

„Осећам се као да се не бавимо само шницлом“, каже Линцолн. 'И ми смо у винском послу.'

Уз превагу бифтек-кућа, могло би се чинити да је Вегас на прагу одреска, али Палмер га не купује. „Конкуренција је јака“, каже Палмер за бифтеке и за ресторане у Вегасу уопште. 'Људи непрестано говоре' Вегас је засићен! Засићен је! ' Не мислим, јер у Вегасу има толико лоших ресторана. '

Из гужве којој смо присуствовали у тим бифтек-кућама, нема наочара. Заправо, широк избор бифтека у граду значи да постоји верзија за готово свако расположење и личност. Ево наших омиљених, свима препоручљиво прочитајте и откријте своје.