Драги докторе Винни,
Која је разлика између препеченог и пожареног?
-Цхрис, Бостон
колико оз у винској чаши
Драги Цхрис,
отворена боца за вино са вадичепом
Током производње бачве, унутрашњост буради се обично препече - или на отвореном пламену или преко пећи. Тостирање оба утапа танине у дрвету, као и промена укуса који цев може дати из сировог дрвета у пикантније ноте ванилије - тостирање заправо помаже ослобађању ванилина из целулозе у дрвету. Наздрављају се различити степени - од лагане до тост тешке и, као што можете претпоставити, то мења начин на који могу утицати на вино. У суштини, што је тост тежи, то су јачи укуси бурета.
Реч „угљенисано“ подразумева да је нешто прошло тостирање до делимичног сагоревања, а доиста угљенисане бачве изнутра изгледају црно - оне су око осамдесет инча угљенисане. Огљен бачве се заправо не користе за вино, али су део производње бурбона. То угљенисано дрво на крају постаје својеврсни филтер са активним угљем, који може помоћи у уклањању сумпорних једињења из вискија и припреми глаткији напитак. Угљенисана бурад такође даје тамнију боју, димне ноте, као и карамел, мед и обиље зачинских акцената.
—Др. Винни