Ако мислите да је цело немачко вино бело, овај предстојећи регион имаће пуно изненађења за вас. Овде се ради о немачким црвеним винима.
Виртемберг је место за откривање препознатљивих, укусних црних вина која се протежу у распону од земљаних и зачинских до живахних и цветних. Овај детаљни водич за вина из Виртемберга откриће вам све тајне.
да ли вино успорава ваш метаболизам
Вински водич Вурттемберг
Мосел, Нахе и Рхеингау можда знате као домове легендарних немачких винограда. Изненађујуће је да Вурттемберг производи све три, али већина људи никада није ни чула за то.
Разлог? Мештани гутају „све осим мале капљице вина“, како је Франк Сцхоонмакер написао у свом класичном водичу из 1956, Вина из Немачке . Регија има највећу потрошњу вина по глави становника у земљи.
У прошлости је Вурттемберг био писац вина Јон Бонн'с речи, „Немачка сјајна замисао“ - место за једноставна, често танка и слатка вина. Али нова генерација надарених младих винара мења мелодију.
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
Купујте одмахСада је „једноставно превише добро за превидети“, каже Бонне.
Критичар Степхан Реинхардт напомиње да су вина „много свежа, чишћа, сушара, сложенија и елегантнија него у прошла времена“. Немци су од Виртемберга направили срећно ловиште нових открића црвеног вина, уз мало ризлинга светске класе.
Вина која треба знати
Топли дани и хладне ноћи у региону омогућавају црвеном грожђу да развије пуне ароме, истовремено задржавајући карактеристичну свежину хладне климе од задржана киселост. Климатске промене су, ако ишта друго, благодат за винску сцену Вурттемберга. Црвено грожђе рутински достиже пуну зрелост.
Сорте црвеног вина
бартлес и јаимес оригинални укус
Троллингер
( Роб ) Лагано, живахно црвено вино са укусима љубичице, црвене рибизле и јагода.
Веран својим алпским коренима, Троллингер („швапско национално пиће“) освежава као дан плавих птица у планинама. Живахног је и лаганог тела, брзе киселости и пригушених танина. У чаши потражите укусе и ароме љубичице, црвене рибизле, јагоде, слатке или киселе црвене трешње, а понекад и назнаку горког бадема на крају. Неки природне верзије су ближе Поулсарду од Јуре (замислите трпки, земљани Пинот).
Троллингер има одличан укус са низом намирница. Свакако узмите у обзир издашну локалну храну са швапским кнедлама и печеним одојком.
Лембергер
(Блауфранкисцх) Глатка, средње тешка црвена са укусима црног бибера, марионберри и шумске шуме.
Мрачног, згодног принца немачких црвених, Блауфранкисцх-а најбоље може сажети речима једног обожаваоца као „швапски Бојо “: Сочно, свеже и интензивно, али и даље само средњег тела, са меким танинима. Мноштво црног бибера, марионберри, шљиве, слатке или киселе црне трешње и земљаног шумског карактера. Може бити сланије и зељасто него воћно. И, брзо постаје водећа црвена Вурттемберга, са одличним потенцијалом старења за најбоље примере.
Први пут документовано средином 19. века у свом Аустријска домовина. У то време, у тадашњем Краљевству Виртемберг, „друштво за унапређење вина“ залагало се за замену високо родних локалних сорти Лембергером.
пиће у флаши вина
Пинот Ноир
Вина (пинот црни) са трпким воћним укусима рабарбаре, вишње и зачинске киселости.
Мање овог бургундског грожђа засађено је у Виртембергу него у суседном Бадену. Познат по блиставом црвеном воћу, рабарбари, нотама вишње, понекад са пекарским или оштрим зачинским нагласком, финим танинима, опипљивом минералношћу, свежином и интензитетом.
Црни ризлинг
(Пинот Меуниер) А. варијанта пинота која сазрева мало пре, правећи елегантна и минерална вина слична Пинот Ноир-у.
За разлику од ризлинга, ово црвено грожђе, познатије као играч у Мешавине шампањца , специјалитет је Вурттемберга, где се чини одличним Сцхиллервеин (локални израз за оштро, светло ружичасто). Налази пут до неких блистави Сект такође.
Сорте белог вина
Ризлинг
Унутар Вурттемберга, погледајте микрорегију: Ремстал. Ова мала бочна долина, са својим вишим надморским висинама, хладнијим температурама, оптималним сатима сунчеве светлости и земљиштем кречњака и пешчара, даје чврсте, компактне, концентрисане, дубоко изражајне ризлинге натоварене каменом и агрумима, влажним стенама, свежим зачинским биљем и често изразитом сланошћу. .
Најбољи од ових ризлинга направљени су да старе - по речима једног произвођача из Вурттемберга - „заувек“. Као и у другим деловима Немачке, и Вурттемберг ризлинг може бити сув у костима ( СУВ ) на слатко (потражите речи попут Фино суво или кабинет да ово укаже).
Кернер
Прави урођеник! Прво узгојено 1969. године у Вурттембергу и названо по локалном песнику, то је укрштање Троллингера и Ризлинга (да, црвено-белог). У поређењу са ризлингом, кернер се може узгајати на мање повољним локацијама и нуди веће приносе, објашњавајући зашто је то најсавременији модерни прелаз у Немачкој. Вина су свежа, раци, воћна или слана - за разлику од ризлинга - а ипак блаже киселине, са суптилним нотама кајсије и бадема.
Сект
(Искричав)
Прва немачка винарија Сект отворена је у Есслинген-ам-Нецкару, Вурттемберг 1826. године. Грожђе узгајано у хладнијим деловима региона где се задржавају високи нивои киселости обично је извор ових пенећих вина.
шта је винска чаша
Купи мапу
Брзе чињенице о винима из Вурттемберга
- Највећа производња црвеног вина (80% од укупног броја) у Немачкој
- Највећа потрошња вина по глави становника у Немачкој
- Четврти по величини од 13 винородних региона Немачке (ака Подручја узгоја )
- Клима у расту је хладна континентална: хладне зиме, топла, мирна, сунцем испуњена лета и обилне кише
- Ширина је око 48 ° С (исто као Минесота и Монтана)
- Укупно 27.895 хектара / 11.289 хектара винограда
- Просечна величина винограда је> 1,2 хектара / 0,6 хектара
- Већина винограда је на падинама или стрмим падинама на неком од највиших виноградарских земљишта у земљи
- Највећи удео кооперативно произведеног вина у Немачкој: 16.500 виноградара, од којих 14.980 припада задругама
- Река Нецкар (и њене притоке) умерене температуре и померају ваздух да би спречиле мраз и болести
Прво у Винском образовању
Виртемберг је био пионир покрета за оснивање виноградарских школа у Немачкој. Веинсберг је био први, основан 1860. године (Геисенхеим, у Рхеингау-у, сада међународно познатији, основан је тек 1872.) Веинсберг је свету дао бело грожђе Кернер, хибрид ризлинга к троллингера.
Винари за гледање
Иако се велика већина вина из Виртемберга и даље производи у задругама, вреди напоменути неколико појединачних произвођача. Следеће Винарије (имања на немачком) представљају неке од најбољих ствари које тренутно излазе из Вурттемберга. (Имена са којима ћете се највероватније сусрести изван Немачке.)
Без посебног редоследа:
- Винарија Сцхнаитманн
- Винарија Кнаусс
- Винарија Карл Хаидле
- Винарија Беурер
- Веингут Вацхтстеттер
- Долде
Како пронаћи сјајну боцу вина из Вурттемберга
Пронаћи добро вино из Вурттемберга може бити изазов јер се извози само шачица произвођача. Међутим, постоји неколико тајни повезивања са сјајном боцом која недостаје за куповину авионске карте:
колико чаша из флаше вина
- Проверите сорту грожђа (троллингер, лембергер, спатбургундер или ризлинг)
- Претражите задњу етикету за регион порекла (Вурттемберг)
- Тражите сува црвена вина? Сува вина носе етикету „Троцкен“.
- Осећате ли се фенси? Потражите ВДП симбол на уском грлу као показатељ нечег посебно квалитетног и препознатљивог.
Где је на свету Вурттемберг?
Од Стуттгарта, немачке престонице аутомобила (дом Мерцедеса, Порсцхеа и Босцха, као и фабрике Аудија), удаљени сте само 10 минута вожње од брдовитог виногорја Гранд Цру из Вурттемберга. Постоје хиљаде џепних винограда са прслуком скупљених дуж многих речних долина у региону.
Овај део Немачке савршене са разгледница обично се спаја са Баденом, јер њих две чине једну од немачких савезних држава.
Али у погледу вина, Вурттемберг је хладнија и продуктивнија регија. Иако се оба региона истичу црвеним винима, Баденова топлија, сунчанија клима (слично као и Елзас са којим се граничи) омогућава му да се специјализује за Спатбургундер (пинот црни).
виногради у Веингут Карл Хаидле-у. Фотографија љубазношћу Германвинес.де.
Вурттембергова релативна хладноћа и типови тла најбоље одговарају Троллингеру (21% свих засада), Лембергеру (15% и у порасту) и Сцхварзриеслингу (14%), а у неким областима и ризлингу (18%), и малој количини Спатбургундер (11%).
Виртембершки Гранд Црус
Већина најбољих немачких винограда резервисана је за краљевске чланове: ризлинг. Али у Вурттембергу можете пронаћи велика места засађена Спатбургундером (Пинот Ноир), Лембергером (Блауфранкисцх) и другим врстама. Очекујте изузетну концентрацију и финоћу ових вина, са одговарајућим ознакама цена.
Винска тла из Виртемберга
Већи део Виртемберга смештен је у подножју такозване „Швапске албе“, високогорског региона који се издигао из Јурског мора пре милиона година. Неке од најизразитијих врста тла у овом подручју су:
- Љускави кречњак (шкољкасти кречњак): древна морска дна која су данас кредна резервата фосилизованог морског живота вредна милионима година.
- Шарени лапор (обојени лапорци): мрвичаста, вишеструка мешавина кречњака и глине.
- Трска пешчар (трска пешчара): грубо, стлачено песак и муљевито земљиште које је име добило по древној трсци (Сцхилф) која је у њој фосилизована.
Ова слабо хранљива тла су тешка за обраду за прехрамбене усјеве, али су савршена за винове лозе. Присиљавају корење дубоко у земљу и контролишу снагу, дајући концентрована, изражајна вина.
Ако идете
метла су специјалитет из Вурттемберга. То су сезонске кафане у којима можете уживати у винима тог винограда и пробати локална јела. Ово је одличан начин за истраживање региона. Потражите метлу ( метла на немачком) на врата да укаже пут.