Од Марк Кубан до Кевин О’Леари , Ајкуле АБЦ-а Схарк Танк нису странци вину ... вино од грожђа, тј. Али недавна епизода емисије, у којој предузетници прослављају могућности улагања познатим финансијерима, донела је ново ферментисано прво у резервоар: медено вино. Произведено у Сономи, медено вино Бее д’Вине долази од компаније Тхе Хонеи Вине Цомпани и њеног оснивача, произвођача и конзерватора Аиеле Соломон .
„Одувек сам био заинтересован за вино и храну“, рекао је Соломон за Унфилтеред, „Одрастао сам радећи у ресторанима.“ Његов пут у медено вино започео је 2009. године док је живео у родној Етиопији, где је схватио да локално произведени мед и традиционално медено вино или т’еј , могао би потенцијално да подстакне заштиту за прашуму Кафа у земљи. „Етиопија је највећа земља која пије медено вино на свету“, рекао је Соломон. Његови напори да тамо уведе савремене методе пчеларења могли би потенцијално знатно повећати вредност постојећих пчеларских операција Кафе, а ако би прашума постала вреднија као извор меда, постала би мање атрактивна као извор дрвне грађе.
Соломон је сазнао више о процесу прављења меденог вина, тестирајући производњу у Етиопији и јужноафричкој регији Стеленбош пре него што је преселио своју операцију у Калифорнију. Али ово није био Саломонов први улазак у вино. О житкијој страни вина сазнао је од оца, који је 2005. засадио виноград у калифорнијској долини Ливерморе.
Већи део Соломоновог меда потиче из калифорнијског округа Туларе, испуњеног цитрусима, а затим се меша са изворском водом Сонома и хладним ферментисаним. „[Ми] га у том тренутку углавном третирамо као бело вино“, објашњава он. Његова вина Бее д’Вине производе се у неколико стилова који се разликују по слаткоћи и утицају француског храста (у слађим верзијама се види мање одлежавања храста и више од нерђајућег челика), а неколико пенушавих верзија произведено је помоћу Цхармат метода .
Соломон је постао нека врста ауторитета на тему меденог вина током протекле деценије, објављујући књигу о свом напитку који воле пчеле. Али наглашава да његова вина нису традиционална т’еј , уместо да понуди нешто ближе белим винима у Калифорнији. „Читав [напор] покушава да меденом вину приступи као вину грожђа“, рекао је Соломон. „[То је нешто] што нико други није учинио.“
Соломон је своја медена вина лансирао 2014. године, да би на крају отворио вински бар Тхе Хонеи Вине Цомпани у трајектној згради у Сан Франциску у децембру 2019. Нажалост, вински бар је постао жртва пандемије ЦОВИД-19, па је Соломон окренуо поглед ка неким анђеоским инвеститорима ... у ајкулиној кожи.
Доневши лет слатких, сувих, мирних и пенушавих вина, Соломон је стигао до терена Схарк Танк Ајкуле, надајући се да ће му понудити инвестицију од 750.000 долара за 20 одсто његовог пословања. „Било је лепо изаћи [и] дати им нешто што никада раније нису пробали“, каже, „Било је узбудљиво.“ А уз објашњена вина, разноврсна и темељито дегустирана вина, Ајкуле су донеле одлуку: У ретком договору са четири ајкуле, Соломон је прихватио њихову понуду од 750.000 долара за 40 одсто свог пословања. „Окус је добар, изгледа добро ... прво бело вино које сам волео“, рекла је инвеститорка Лори Греинер у епизоди, „То је некако као остварење сна. И спасавате пчеле. '
Са осигураном инвестицијом, Соломон има велике планове. Нада се да ће љубитељи вина и фини ресторани медна вина прихватити као нову напојницу, посебно с обзиром на то да недостатак меда у танинима чини напитак пријатељским спајањем хране. Соломон се такође нада да ће својим винима дати више „сортне“ типичности, слично разликама између традиционалних вина направљених од различитих сорти грожђа. То значи да се производе посебна медена вина која се производе искључиво од једне врсте меда, а производе их пчеле које конзумирају полен из само једне врсте биљака. То такође може значити набавку меда из нових крајева. „Желео бих да почнем да користим занимљивији мед из различитих делова света, укључујући Етиопију“, објаснио је Соломон, „посебно ако постоји компонента помоћи [малим пољопривредницима].“
Уживате у нефилтрираном? Најбоље од заокруженог пића компаније Унфилтеред у поп култури сада можете да испоручујете директно у пријемно сандуче сваке друге недеље! Пријави се сада да добијете нефилтрирани билтен е-поште, који садржи најновију новчаницу о томе како се вино укршта са филмом, ТВ-ом, музиком, спортом, политиком и још много тога.