Напомена: Овај рецепт првобитно се појавио у 30. септембра 2015, издање Вине Спецтатор .
вино које иде уз мексичку храну
Рецепт љубазношћу власника и кувара Саипин Цхутима из Лотус оф Сиам, Лас Вегас, Нев.
• 1/4 шоље сецканог белог лука
• 1 бибер јалапено, исецкан
• 1 тајландски чиле бибер, сецкани
• 2 1/4 шоље биљног уља, подељено
• 1/2 шоље пилећег темељца
• 2 кашике соса од остриге
• 1 1/2 кашичице шећера
• 1 кашичица сојиног соса
• 1 кашичица соса од зачина Голден Моунтаин
• 2 шоље воде
• 1 кашика кукурузног шкроба
• 1/2 кашичице соли
• 1 цео црвени снаппер, око 1 1/2 килограма
• 1/2 шоље тајландског босиљка
• 1/2 кашичице белог бибера
1. Помијешајте бели лук, јалапено и тајландски чиле бибер на дасци за резање и врло фино уситните, или користите малтер и тучак, ако је могуће, док добро не самељите.
2. Ставите таву или вок на средње јаку ватру. Додајте 1/4 шоље биљног уља, затим мешавину белог лука и бибера и мешајте док не постане златно и јако ароматично. Додајте густин, праћен сосом од острига, шећером, сосиним сосом и сосом од зачина Голден Моунтаин и промешајте. Држите топло док не будете спремни за послуживање.
3. У посуди која је довољно велика да стане риби, мешајте воду са кукурузним скробом и сољу док се не раствори. Потопите снаппер у кукурузни скроб, масирајући смешу на целу површину рибе. Уклоните вишак држећи рибу за реп и лагано протресући.
4. Пржите снаппер у преостале 2 шоље уља (готово центиметар дубоко) на 350 ° Ф 3 до 4 минута, преокрените и кувајте још 3 до 4 минута, док не порумени. Пазите да прскате уље приликом окретања рибе.
5. Рибу прелијте топлим сосом, украсите тајландским босиљком и белим бибером и послужите. Служи 1, али се лако умножава.
шта вино иде уз пицу
ПРЕПОРУЧЕНА ВИНА
Цхеф'с Пицк: Јох. Јос. Прум Риеслинг Кабинетт Мосел Граацхер Химмелреицх 2009 (90, 33 УСД)
Вине Спецтатор Алтернатес: С.А. Прум Риеслинг Кабинетт Мосел Вехленер Сунчани сат 2009 (92, 25 УСД)
Др. Олабавите ризлинг Кабинетт Мосел Блуе Слате 2013 (90, 22 долара)