Вине Сомм, Маделине Пуцкетте, анализира прехрамбену продавницу Цабернет испод 20 долара. Питање је да ли су та вина заправо добра или бисмо се требали бојати?
Постоји ли добра ствар као добар кабернет испод 20 долара?
То је крајње питање.
Није битно јесте ли богати или сиромашни, сви желе одлично вино по великој цени. Дакле, тестирао сам избор прехрамбених производа и одабрао три вина Цабернет Саувигнон и анализирао их. Ево шта сам научио:
Маделине маше боцама кабернеа из прехрамбене продавнице.
Вина:
- Лоуис М. Мартини Цабернет Саувигнон Округ Сонома (2015). Вино се продаје по цијени од 15 до 19 долара. Дефинитивно пристојан налаз ако га можете наћи за 15 долара. Био ми је најдражи у групи, али такође ми је дао црвенило (више о томе у наставку).
- Ј. Лохр „Севен Оакс Естатес“ Цабернет Саувигнон Пасо Роблес (2016). Вино се продаје по цијени од 11 до 17 долара. Није за мржњу, поготово ако га можете пронаћи за 10 долара, али програм квасца толико је превладавао у аромама да ме је натерало да помислим да пијем јогурт од купине.
- Смитх & Хоок Цабернет Саувигнон Централна обала (2016). Вино се продаје по цијени од 17 до 21 долара. Смитх & Хоок је био попут слабије сенке Лоуиса М. Мартинија. Осим тога, било је скупље! За цену, радије бих попио Вино марке Галло (тј. Лоуис М. Мартини.)
Критика у продавници прехрамбених производа Цабернет испод 20 долара:
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмахИзгледали су невероватно.
Једна ствар ми соммелијери увек погледај је боја вина. Боја вам пуно говори о вину. Помаже у одређивању сорти грожђа које се користе, берби бербе, региону где је гајено, па чак и како је вино направљено.
мршављење и пијење вина
Односно, ако је боја искрена.
Гледајући ова вина, био сам изненађен нивоом екстракције боје. Ретко се може видети овај ниво интензитета у вредна вина. Па, питао сам се. Зашто су јаааако мрачни?
Па, једна гласина која лебди широм индустрије је употреба концентрата боја на бази грожђа попут „Мега Пурпле“ и „Ултра Ред“.
То је речено, не могу ни да откријем где да купим ове адитиве на мрежи. Да ли је Мега Пурпле мит? Пронашао сам неколико употребљених на пијаци домаћих пива (види изворе). Навело ме је да поверујем да постоје адитиви у боји, које је једноставно тешко пронаћи.
Шта је са адитивима у боји?
Нико никада није признао да користи концентрате винске боје грожђа, тако да у овом видео снимку нисам могао да закључим.
Ако сте знатижељни, неваљали В. Блаке Граи је окусио концентрат равне боје грожђа и рекао је „готово је без окуса“, али мирисао је на „под у гимназији“.
Смрдели су прилично добро.
Следеће што Сомми раде да би проценили вино је да га осетимо.
Лоуис М. Мартини - Овај је заправо мирисао на каберне совињон. Имао је све праве маркере на правим местима, чак и ако су били мало презрели. Ту је била печена црна рибизла, зелена паприка, црна трешња, колач од ваниле, па чак и неке биљне ноте нане. Није лоше за кабернет од 15 долара.
Ј. Лохр - Овај је био помало чудан. Више је мирисало на винарију програм квасца него једно сортно вино. Мирисао је кисело и млечно, попут јогурта од купине, са нежним дашцима свеже мајчине душице и ваниле. То је рекло, видим зашто би неки винопија који воле ове ароме - воћни су и кремасти.
Смитх & Хоок - Ово је био једини цабернет који се више нагињао спектру црвеног воћа (нпр. Мање зрео и уравнотеженији). Имао је ароме печене малине и сушеног малина, заједно са здравом маслом кремастог квасца. Ипак, ароме је било тешко разликовати, а вино није било посебно ароматично.
Они су пробали занатски.
Сва три вина имала су експлозивно слатко-киселу киселину која је имала укус слаткиша (слаткиша). Као обучени кушач, повезујем овај укус закисељавање.
Будимо поштени: додавање киселина вину није лоша ствар. У ствари, једна од уобичајених киселина која се додаје вину - винска киселина - потиче од грожђа. Изненадили бисте се колико винарија закисели. Проблем са закисељавањем је када га је лако препознати по укусу. Сугерише да укус заправо није реалан одраз онога што винско грожђе може учинити природно.
Још једна ствар коју сам приметио код ових вина био је танин - или његов недостатак. Каберне саувигнон је а високо танинско грожђе сорте, али изгледало је да ова вина испуштају танин из средњег непца. Где је нестао танин ?!
Тамо има пуно потрошача вина не воле високи танин вина. И, разумљиво је, јер је танин горког и трпког укуса. Ипак, то је пресудна компонента која вина чини вредним старости (и једина је ствар у вину која је добра за вас ).
Прво вино које сам пробао дало ми је црвенило у року од минут или мало након што сам га пробао.
Дали су ми црвенило.
Чим сам отпио гутљај првог вина у дегустацији, лице ми је почело да се надима и црвени. (Заправо то можете видети на видео снимку, чак и са корекцијом боја!)
Истина је, иако често кушам вино, прилично сам осетљив на црвена вина и често их испирам. (Или, бар сам некада.) Ево шта сам научио о себи:
- Највероватније је не од сулфита.
- Може бити од повећани нивои хистамина (деривати квасца) у интеракцији са остале ствари (феноли, киселине итд.) у црвеном вину.
- Ако се испирање брзо догоди (као на видеу), морам да попијем чашу воде да избегнем главобољу.
- Генерално више испирам са смелим црвеним винима из вруће климе и од јефтина вина.
- Након почетног испирања и пијења воде, обично сам добро.
Очигледно је да ова запажања нису извршена у контролисаном, научном окружењу, па су пуна нетачности. Ипак, ствар са испирањем је стваран проблем и то се догађа многим људима ( посебно оним људима азијског порекла. )
Време закључка
Након дегустације ових вина, донео сам их кући свом мужу. Наставио је да пије Лоуис М. Мартини без икаквих расправа.
Следеће ноћи попио је Смитх & Хоок, али се мало замислио како бих требао да купим боље вино. (Уосталом, ја сам соммелиер - срамота! )
оно што иде уз црно вино
Излио је Ј. Лохр у одвод.
Дакле, ту је ваш одговор.