Биолошки трошкови европског освајања Новог света су добро познати, а најразорнији од њих су болести попут малих богиња, туберкулозе и маларије, које су десетковале беспомоћне домородачке популације. Филоксера представља један од ретких случајева када је Нови свет нанео разарања Старом, мада у много другачијем контексту.
Пхиллокера вастатрик , модерној науци познат као Дактулоспхаира витифолиае , донета је у Европу на коренима аутохтоних америчких винових лоза. Сићушна уш која је одговорна за убијање рањиве винове лозе хранећи се својим коренима, размножила се у кугу која је средином и крајем 19. века опустошила винограде у Француској, а затим и у већини осталог света вина.
Ботаничар и виноградар - Како је вино сачувано за свет , британског писца и новинара Цхриса Цампбелла (Алгонкуин Боокс оф Цхапел Хилл), говори о навали филоксере и како су виноградари реаговали. Ова генерално добро написана и мукотрпно истражена књига такође показује трајност људске глупости, колико је наука напредовала и колико још треба учинити. Служи као фасцинантна студија случаја како је новонастали индустријски / научни комплекс европског Запада успешно решио еколошку катастрофу са последицама које одјекују до данас.
Цампбеллова књига спада у ону категорију публицистике која изгледа инспирисана сојем форензичког воајеризма који пролази кроз нашу културу данас. Од дела као што су У танки ваздух, савршена олуја па чак и телевизијске серије ЦСИ , тренд је проналажење катастрофе чији је исход већ познат и слагање детаља који су довели до тог исхода. Срећом, Цампбелл се може ослонити на чињеницу да све није изгубљено и углавном враћено до краја своје књиге.
Филоксера је пореклом из Новог света (можда је првобитно еволуирала у тропским Карибима или Јужној Америци), а аутохтоне америчке лозе су мутацијом развиле отпор. Њихова генетска разноликост такође је пружала заштиту. Али европске сорте никада нису биле изложене филоксери и нису имале одбрану. Такође, као што Цампбелл оштроумно истиче, све племените европске винове лозе су клонови једне врсте-- Витис винифера . Рад монаха у средњем веку, као и Римљана и Грка пре њих, производио је грожђе са многим укусима и нијансама, али његова генетска једнообразност и њихова монокултура чине их рањивим на разарајуће заразе и болести.
Цампбелл је напоран у потрази за првим контактима с бубом у Европи. Од вангазијских зараза у пластеницима аматерских хортикултуриста у Енглеској и Ирској, он се нулира у селу Рокуемауре у јужној Рони, северно од Авигнона, серија америчког виногорја се испоручује локалном вињерону 1862. године, а до 1864. године околне домаће винове лозе почеле су да вену. Одатле се зараза шири, захваћајући већи део Француске до 1890. године, затим путујући широм Европе и чак до Аустралије. Калифорнија, која је имала своју успешну винску индустрију засновану на европским племенитим сортама, привремено је поштеђена због изолације коју пружа Сиерра Невада, мада је на крају и девастирана.
За тако малог инсекта, филоксера има невероватну природну историју и сложен репродуктивни живот, што иде до разумевања зашто је у Старом свету била тако вирулентна. Цампбелл свестрано објашњава ове аспекте филоксере, што је и благослов и проклетство. Да би књига била фокусирана, Цампбелл испитује напоре француског ботаничара Јулес-Емиле Планцхона да убеди француске виноградаре, владине власти и научну установу да је болест пореклом из Новог света - и да ће Нови свет задржати средства за помоћ победи га.
Цампбеллова књига је најфасцинантнија на почетку, када прати избијање заразе, и на крају, када загледа у кристалну куглу и дотакне се питања која су кључна за даљи просперитет светских винограда. Занимљиви су и интервентни делови књиге, али имајте на уму да укључују проширено излагање о замршености политике ране Треће Републике. Списак ликова је по својој дужини и сложености готово Достојевски.
Затим постоји природна историја самог инсекта. Француски ентомолози и ботаничари (и неки њихови амерички савезници) били су сигурни да га могу победити прекидајући животни циклус: дакле потрага за мистериозним зимским јајетом, његовим крилатим облицима, женкама фундатрикса, пузачима и моћним сексуалним мужјацима. На несрећу, можда су и провели време ударајући главама о зид (као што су то вероватно чинили многи), јер се велика већина филоксера репродукује асексуално, логаритамски, под земљом.
А из подземља ће се решити решење: само калемљењем домородачких америчких подлога на европске сорте, виногради Старог света могу се обновити. Ипак, требало је више од две деценије да се калемљење укорени од првих експеримената до распрострањених засада. Преовлађујући православље током већег дела периода било је борити се против филоксере скупим инсектицидима, а неки су прибегавали очајнијим мерама, попут поплаве винограда. Поред тога, увоз америчке винове лозе забрањен је у многим крајевима због њихове репутације да су контаминирани. Закон нежељених последица је константа током ширења филоксере.
Калемљење се суочило са сопственим препрекама: посебно је мучило проналажење праве подлоге која би успевала у земљиштима богатим кречњаком многих врхунских француских винородних региона. На крају је пронађена права комбинација хибридизацијом дивљег грожђа из Тексаса тзв Витис берландиери , која је расла и на кречњачким земљиштима.
Па ипак, хибрид би такође довео до другог пропадања филоксере у Калифорнији.
1983. године био сам на само неколико година колеџа и радио сам као репортер у малом месту Напа Валлеи, недељнику под називом Звезда свете Јелене . Стигао је позив о виновој лози која је мистериозно умирала јужно од града у близини Зинфандел Лане. Није требало да се понови, не филоксера. Али док сам током наредне године разговарао са истраживачима, саветницима за проширење фарми и академицима, прогноза је била суморна и прилично јасна. Филоксера се очигледно прилагодила. Нови биотип филоксере исијавао би геометријском брзином из винограда да зарази све рањиве лозе у долини Напа, округу Сонома и шире. Било је само питање времена.
Проблем је била високо продуктивна подлога названа АкР1. Истраживачи винове лозе са Универзитета Калифорнија, Давис, препоручили су је због плодности винове лозе засађене на њој. На несрећу, родитељство га је на крају такође осудило, јер је делимично винифера. АкР1 је мешавина између француске лозе Арамон и аутохтоне америчке рупестрије. Иако се филоксера у почетку није прождрљиво њиме хранила, АкР1 је постао толико широко засађен да је генетска мутација бубице била готово неизбежна. Осетљиви калифорнијски виногради (нису сви засађени под АкР1) морали су да се искорени и поново засаде по цени од преко милијарду долара.
Прича о филоксери није готова, а грешка ће поново представљати изазове светским винарима. Цампбелл пише да је било лабораторијских експеримената који указују на то да су чак и подлоге берландијера сада подложне филоксери. Он наводи генетски инжењеринг као обећавајући правац истраживања за производњу следеће генерације матичних подлога отпорних на филоксеру, можда чак и давање сопствених и отпорних подлога Витис винифера . То би могло значити нову револуцију квалитета у светској производњи вина, с обзиром на то да се винова лоза са сопственим коренима често наводи да пружа дубље и дуговечније укусе. Што се тиче саме лозе, калемљене лозе имају краћи продуктивни живот од нецијепљених.
Међутим, чини се да је свет науке и политике још једном предодређен да се судари. Калифорнијски округ Мендоцино већ је донио локални правилник којим се забрањује садња трансгених усјева. Постоје кораци у другим винородним регионима којима се забрањује садња генетски модификоване винове лозе. Филоксера није једини проблем са којим се суочава Витис винифера - она је склона многим другим болестима које могу захтевати скупа решења, попут употребе хемикалија или чак поновне садње. На крају, прича о Ботаничару и виноградару је укорењена у причи о једној жилавој уши и слабости Витис винифере у суочавању са њеним нестанцима. Ако желите референцу о томе како смо стигли тамо где јесмо, Цампбеллова књига је обавезна литература како за академике, тако и за лаике.
Ботаничар и виноградар - Како је вино сачувано за свет , Цхристи Цампбелл (Алгонкуин Боокс оф Цхапел Хилл, 320 страница, тврди увез, 24,95 УСД)