Драги докторе Винни,
Оставио сам кутију вина у аутомобилу један дан када је температура била горњих 80-их Ф. Флаше су биле врло топле када сам их уклонио, а врхови су изгледали попут боца шампањца. Јесам ли их убио на врућини?
—Јеанне, Худсон, Фла.
Драга Јеанне,
Јежим се док куцам ово, јер не звучи добро. Кад се вино загреје, течност из њега се шири и једино место где може да изађе је притискање плуте или пропуштање поред ње. А ваше вино је вероватно постало много вруће од горњих 80-их: Према Центрима за контролу болести, када је напољу више од 80 ° Ф, температура у аутомобилу може лако достићи више од 150 ° Ф. Ако су вам се чепови истиснули - што је оно што претпостављам да описујете рекавши да изгледају као чепови од шампањца - ваше вино се готово сигурно прегрејало. Лепљиви остаци вина на спољној страни плуте још су један знак топлотне штете.
Ово је лоше из два разлога. Прво, ако је вино изложено толикој топлоти, укуси могу постати „ кувана , “Што прилично отприлике звучи: укуси свежег воћа замењују се динстаним или печеним нотама. Не постоји формула за колико је времена потребно да се ово догоди , али толико дуго времена у толикој врућини је вероватно довољно за то. Друго, ако се плута шири и скупља, тај процес може пустити кисеоник у боцу, а то значи да ће вина прерано почети да старе, попримајући орашасте и подљевене ноте јабуке.
Нема пуно добрих вести, осим што вам неће сметати што пробате вина и што понекад вино ипак може да буде питко или чак угодно упркос свим овим знаковима. Једини начин да то сигурно знате је да попнете чеп и пробате сами. Срећно!
вино уз рибу
—Др. Винни