Драги докторе Винни,
црвено вино кисело или алкално
Без обзира колико вина пробао, још увек не волим она која се сматрају сувим или полусувим. Волим Мосцато д'Асти, ризлинг итд. Да ли ме то чини „несофистицираним“ када је вино у питању?
—Санди С., Плант Цити, Калифорнија.
Драги Санди,
Мислим да је сјајно то што волите вино, знате шта волите и имате начин да изразите какво вино волите. Светле сте године испред многих љубитеља вина који још увек покушавају да смисле како да маневришу око винског речника или пију само оно за шта мисле да ће изгледати цоол.
Мосцато продаја били су феномен у последње време - то је стил вина са најбржим растом у САД-у, тако да сте сигурно у тренду са остатком земље у том погледу. Али као што сумњате, у неким винским круговима слатка вина имају „несофистицирано“ обележје. (Већ сам се бавио овом темом с обзиром на бели Зинфандел .) За неке љубитеље вина, укључујући и мене, слатка вина су била оно што смо пили кад смо први пут наручили вино. Дакле, ако је неко прешао на сува вина, можда вам се чини да сте запели на првом кораку.
У чему је проблем са слатким вином? Иако нека од најбољих (и најскупљих) вина на свету, попут Саутернес-а и Порт-а, имају слатку компоненту, за многе љубитеље вина проблем слаткоће у вину је што може поравнати нијансе вина, па вино може почети да има мало генеричког укуса.
Сматрам да ће вински снобови који су несигурни највероватније судити другим људима на основу онога што пију. Ја? Срећна сам што уживате у вину и можемо заједно да седнемо и попијемо чашу. Не судим. Један од чланова моје породице ставља коцкице леда у свој пинот григио. Један од мојих најдражих пријатеља гласно изјављује да воли само богате, пуне, маслене шардонее (које вински снобови такође сматрају пасом). Други члан мог најужег круга свако црвено вино назива „црни пинот“, чак и ако је то зинфандел или каберне саувигнон.
Надам се да имате пуно пријатеља са којима ћете поделити чашу вина који вам неће судити. Ако то не учините, увек можете седети поред мене.
—Др. Винни