Вино славних лако је одбацити. Вино је напоран посао, па који посао бајно познати чувају бичеве својих винских сујета?
Јохн Малковицх - нервозан, сух, шармантан, ђаволски тумач галерије лупешких ликова - слаже се.
„Никога није брига да ли је ваше име на њему“, каже амерички филмски и позоришни глумац, који у децембру пуни 66 година. „То је вино које продаје.“
Отпутовао сам у планине Луберон у француском региону Прованса око септембарске жетве да бих срео Малковича у његовој малој сеоској кући и имању. Његов Лес Куеллес де ла Цосте (ЛКЛЦ) седи на поду мале долине испод мајушног живописног села Лацосте и његових рушевина замка који је некада припадао злогласном либертинском писцу маркизу де Садеу.
Био сам нестрпљив да упознам Малковича делимично јер сам знао да његово вино неће бити сасвим нормално . Нисам био разочаран.
Нешто о позадини: Пре деценију, Малковицх је овде засадио 9 хектара Цабернет Саувигнону и Пинот Ноир-у са својом дугогодишњом партнерком, филмском редитељком Италијанског порекла Ницолеттом Пеиран.
Од 2011. године, овај пар - уз помоћ локалног винара и са мање или више озбиљности - производи око 1.300 случајева годишње, укључујући две црвене сорте једне врсте и розе од кабернеа. Сада Малковицх и Пеиран верују да су њихова ЛКЛЦ вина спремна за време приказивања. Прошле године су поново покренули имање, а сада свој извозни план усмеравају на америчке обале, управо су постигли споразуме са два мала увозника, тако да ће вина бити доступна почетком 2020. године уз источну обалу мора и у Лос Анђелесу.
Сада малковички преокрети: црни пинот? Цабернет? Грожђе је прилично ретко у овом јужном делу Роне Сирах и Гренацхе. И не само то, управо објављени нови водећи модел ЛКЛЦ, 14 Куеллес, и његово ново пуњење под називом 7 Куеллес, су— како грозно! —Мешавине таксија и пинота.
За многе у Француској и шире ово је јерес. Не само да су сорте звезде веома различите терроирс из Бордоа и Бургундије, али вина која производе такође су супротна. Такве мешавине су веома ретке у остатку Европе, а још ређе у Француској.
Додавши Царменере у винограде имања, Јохн Малковицх и Ницолетта Пеиран могу проширити своје засаде. (Фото Роберт Цамуто)Да ли је вино било нека врста провокације? Куне се да није.
Пре неколико година, каже, „Наш оригинални винар предложио је да се мешају пино црни и каберне и вино назива„ Лиаисонс Дангереусес “[Опасне везе].“ Малковицх цмокне и додаје, „ Поготово не! ’”
која врста вина иде уз рибу
Малковицх је предлог схватио као шалу, референцу на један од његових познатих раних филмова. Али Малковицх је размишљао о потенцијалном упаривању: „Плашио сам се да ће Пинот Ноир и Цабернет бити попут два коња која се вуку у различитим правцима.“
Тада је прошле године, његов нови винар, ветеран Лангуедоца Јеан Натоли, озбиљно предложио мешавину са свежином и плодовима црног пинота у комбинацији са структуриранијим цабернетом.
„После дегустације свих различитих мешавина, мислио сам, и још увек мислим, да то може бити сјајно“, каже Малковицх.
Роберт Цамуто се састаје ... редовна је рубрика италијанског уредника Роберта Цамута са седиштем у Италији. Истражите још његових постова!
Малковицх седи на осенченој тераси иза своје вековне сеоске куће. Око дугог овалног каменог стола окупљени су Пеиран, Натоли, консултантски агроном Цхристопхе Цхоувет и генерални директор Лес Куеллес Ралф Хоггер, који је отишао Стингов Ил Палагио у Тоскани да раде овде и на другим пројектима.
Малковичево лице и круна су прекривени кратким, сивим стрништем. Носи неку врсту хипстер – џентлмен фармер трапер кошуље. Док група пробава бербе и узорке бурета, држи чашу на носу и квизујуће нагиње главу док њуши.
Говори изненађујуће тихим гласом, показујући свој заштитни знак зубасти осмех док наизменично мења енглески и течни француски.
Очигледно су одсутни управљачи које бисте очекивали да звезда има. Вози се аутомобилом до локалних пијаца. У једном тренутку доноси даску за резање и реже поврће за импровизовани тарт за ручак.
Малковицх и Пеиран стигли су овде 1994. године са двоје деце и током већег дела наредне деценије Лес Куеллес су постали породична база. Након што је француска влада покушала да натера Малковицх-а да плати француски порез на доходак од свог глобалног дохотка, пар се вратио у Сједињене Државе, али је Лес Куеллес задржао као кућу за одмор.
„Никол је имала идеју да ћемо засадити винове лозе као начин да задржимо земљу, и зато што је вероватно изгледало да то има економског смисла“, каже Малкович, „чак и ако је 16.000 боца пуно за мене и моје пријатеље.“
Малковицх није планер. У кухињи кува без рецепата. А у винограду су ране одлуке доносили осећаји.
Скроман и пријатан за импровизацију, Јохн Малковицх са задовољством обавља куповину и кување у Прованси. (Фото Роберт Цамуто)„Одувек бих волео Цабернет и увек бих волео Пинот, а нешто ме у овом подручју увек подсећа на Северну Калифорнију и Орегон,“ каже Малковицх. „За Пинот, волим врсту руске речне долине у стилу долине Вилламетте. Сматрам да су европски помало кисели и лагани. Кажу да је префињено, и да, могу то прихватити, али не доживљавам га као префињено. Ја то једноставно доживљавам као кисело. “
Био је охрабрен када му је позоришни колега у Паризу дао чланак о Пинот црном који овде цвета пре векова. Још један пријатељ, француски издавач Јеан-Цлауде Латтес, узгајао је Пинот у близини.
„Жан-Клод је једне вечери дошао на вечеру и донео је неколико флаша свог пинот црног, који смо волели“, сећа се Малкович.
Латтес је упозорио: „Никад не правите вино. Изгубићете богатство. Ако сте то урадили, полудели сте. '
„И помислио сам', сухо прогунђа Малкович, „то звучи добро.'
Пар каже да им је циљ увек био да направе добро вино и постигну равнотежу, иако им је други део измакао.
За своју прву бербу, 2011. године, произвели су два вина, каберне и пино, који су изненадили Малковицх-а својим квалитетом: „Кад направите нешто слично, некако очекујете да неће бити за пиће.“
За ту бербу занемарили су формалности које би им омогућиле да продају вино. Тако су велики део дали, а остатак ускладиштили.
До прошле године, пар је био разочаран својим вином, који је био заузет својим доменом. Размишљали су о продаји имања. Али онда је Пеиран преко заједничког пријатеља пронашао Хогера и саставио нови тим. Производња вина пресељена је у стогодишњу локалну задругу Цаве ду Луберон у Маубецу. Ове године започињу процес органске сертификације.
Након дегустације опција за бербу 2017. године, дебија од 14 Куеллес-а (са само 67 случајева), Малковицх и Пеиран одлучили су да споје 60% Цабернет-а са 40% Пинот Ноир-а. „Постоји нека врста заобљености у пинот црном.“ Каже Малкович. „Кабина и пинот су прилично добри бум бум сами.'
Мој утисак је био да су обе сорте производиле живахна и сложена вина. Дебитантска мешавина 14 Куеллеса сигурно ће бити контроверзна јер се развија у бочици. Да ли се ове две вредне сорте на крају допуњују или се такмиче? Време ће показати.
Сада пар говори о садњи више винограда на још 12 празних хектара на својој земљи. Они такође размишљају о изградњи винарије поред куће, али чекају да виде да ли ће се њихов син и ћерка, обојица у касним двадесетим годинама, посветити послу.
2016. године Малковицх и Пеиран засадили су мало више од хектара винове лозе Царменере након што је Малковицх радио у Чилеу и постао очаран том сортом. „Боја је луда - у њој нема ништа од ове наранџасто-смеђе ствари, нити земљане боје“, каже Малковицх. „Само је црвено - али прелепо.“
„Мислио сам да ће можда и овде бити добро“, одушевљен је Малковицх. „Занима ме да то радим као експеримент као росе.“
Не знам шта ће Јохн Малковицх значити за вински свет. Али био сам радознао: Шта вино значи бити Јохн Малковицх?
„То је као и било који други облик самоизражавања“, каже он. „Имам врло специфичан укус за вино. То су одраз онога што волим. “
3. децембра: Роберт Цамуто ћаска са Џоном Малковичем о његовом животу љубитеља вина .