Ресторан и кувар Мицхаел Мина има нови ресторан у предграђу Мајамија, Авентура, Орнос Естиаторио, који нуди грчку кухињу усредсређену на морске плодове и слично фокусиран вински програм. Отварање 30. септембра обележава први подухват цхефа са седиштем у Сан Франциску у грчком стилу и придружује се многим ресторанима погодним за месоједе у својој Мина Гроуп, укључујући Вине Спецтатор Добитници награда за ресторане Бурбонски одрезак и Стрипстеак .
Винском листом ресторана са 55 етикета, којим управља помоћник директора барова Мина Гроуп, Мике Лаи, наглашавају грчке боце, укључујући неколико Ассиртикоса и Агиоргитикоса, као и Ксиномавро у црвеној и пенушавој ружичастој верзији. „Нудимо аутентична грчка вина, јер сматрамо да се не ради само о поновном стварању јела из грчке културе, већ о спајању правих производа који ће заиста оживети то искуство“, рекла је Мина за Вине Спецтатор путем е-маила. На остатку листе налазе се калифорнијски Цхардоннаис водећих винарија попут Кистлер , као и бројни Голден Стате Пинот Ноирс и Цабернетс. Поред тога, гости могу да бирају између 15 килограма на листи чаша ресторана, а љубитељи алкохолних пића могу погледати неколико грчких опција, укључујући оузо и ракију, као и низ текила.
Јеловник надгледа Мина, заједно са куварима из Лас Вегаса Гираиром Гоумроианом и Николаосом Георгоусисом. 'И Јерри и Нико схватају да су Грци страствени и поносни на све што раде', рекла је Мина. Инспирисана путовањима триа на Миконос, јела укључују авголемоно супу, тзатзики, спанакопиту и јагњеће раме. Доступне су и модерне интерпретације попут узо козица и севичеа од медитеранског бранцина, као и опције одреска попут сувене траке Њујорка.
„У Боурбон Стеак-у изненађујуће смо продали рибу са жара“, рекла је Мина. Као резултат тога, Орнос Естиаторио такође нуди неколико опција са рибе на жару из пећи на дрва, укључујући бранцина, револвера и снаппера, који сви потјечу из Егејског мора и флоридских вода, а њима управља „рибљи соммелиер“, концепт који је Мина претходно истраживао у својој Рибњој кући у одмаралишту Фоур Сеасонс, Оаху. „Наш циљ је да се осећате као да једете од свог ииаииа У кухињи. '
шећер у вину каберне совињон
Гости тренутно могу да уживају у менију Орноса на отвореном у „оази“ тржног центра Авентура. У ономе што Мина описује као добродошлицу и „опуштену атмосферу“, ентеријер ресторана обележен је белим зидовима од дасака са живописним плавим детаљима и висећим биљкама које се уклапају у модерна светлосна тела. „Током нашег путовања у Грчку постало нам је јасно да смо тај осећај удобности кроз храну и класичну грчку љубазност желели да понесемо“, рекла је Мина, „Орнос превози људе у Грчку без потребе да резервише карту.“ - Цоллин Дреизен
Велика награда добитничка група затвара Бостон'с Пост 390
Победник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Пост 390, која се више од једне деценије налазила у бостонском насељу Бацк Баи, најавио је трајно затварање 25. септембра. Регионални амерички ресторан био је део Химмел Хоспиталити Гроуп, тима који стоји иза добитника Гранд Авард-а Грилл 23 & Бар и добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Жетва .
„С обзиром да тренутна пандемија узрокује невиђену неизвесност и промене у нашој индустрији, жао нам је што са вама делимо да Пост 390 неће поново отворити своја врата“, наводи се у изјави објављеној на Фејсбуку, коју је потписао власник и председник групе Цхрис Химмел.
У поруци се, међутим, наводи да „Химмел Хоспиталити Гроуп истражује нове и узбудљиве идеје са тренутним простором“. Први спрат Поста 390 служио је као вртоглави бар, док је трпезарија на спрату имала прозоре од пода до плафона и отворену кухињу у којој је кувар Ницк Деутмеиер правио јела из локалног извора. Вински програм, који је надгледао вински директор Јасон Перцивал, понудио је готово 400 селекција са јаким снагама у Француској, Калифорнији и Италији .— Јулие Харанс
Чикагове Аба земље под утицајем Медитерана у Тексасу
Леттуце Ентертаин Иоу Ентерприсес се проширио на Тексас, отворивши другу локацију свог медитеранског ресторана Аба у Аустину 1. октобра. Група са седиштем у Чикагу укључује добитника награде за изврсност Схав'с Цраб Хоусе , и три награђиване филијале ресторана Јое’с Сеафоод преко Чикага, Лас Вегаса и Вашингтона, Д.Ц.
„Путујући у Аустин током година, увек сам се дивио граду јер је био убедљива дестинација за храну, која наставља да расте и укључује разнолике ароме и утицаје“, рекао је извршни партнер ЛЕИЕ-а и председник одељења Марц Јацобс у изјави подељеној са Вине Спецтатор . „Узбуђени смо што ћемо представити Абин стил кувања и услугу заједници у Аустину.“
Аба (што на хебрејском значи „отац“) инспирацију црпи у Израелу, Либану, Грчкој и Турској, као и калифорнијски корени шефа-партнера ЦЈ Јацобсон-а. Јела укључују ћевапе од меса и морских плодова, хрскави хумус са кратким ребрима и шницлу сукње зачињену шавармом. На нешто више од 40 избора, винска карта коју је саставио соммелиер Алек Аугустине одражава кухињу с низом вина из Грчке, Израела, Либана и Марока. Такође су заступљене Калифорнија, Италија и Шпанија. Већина боца на листи вредности вреднује се испод 100 америчких долара, а 15 чаша је доступно на чашу. Уз трпезарију у затвореном, отворени поплочани део на отвореном и тераса отворени су за социјално дистанциране оброке.— Таилор МцБриде
винске чаше за различита вина
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .