Бифтек кућа куварице Нанци Силвертон, Барисх, дебитовала је 21. октобра у историјском холивудском хотелу Рузвелт на холивудском булевару у Лос Анђелесу. Ово означава први нови ресторан из Силвертона од 2013. године, када је додала Цхи Спацца на своју листу предузећа која укључује Вине Спецтатор Добитник награде Бест оф Авард оф Екцелленце Остериа Мозза .
Иако ресторан још увек није отворен за затворене објекте због локалних ограничења ЦОВИД-19, тренутно је на располагању тераса обложена длановима Холливоода Роосевелта, где гости могу уживати у Силвертоновој кухињи под италијанским утицајем уз вински програм којим управља генерални директор. Јералд Армстронг. Списак је најјачи у изборима из Италије и Калифорније, са низом белих из Фурланије, Сономе, Санта Барбаре и иностранства. Црвене нуде комбинацију италијанских избора из Пијемонта, Тоскане и Сицилије, са домаћим опцијама, укључујући пинот црни у долини Вилламетте. Винску листу подржава мени коктела и аперитива у италијанском стилу. Армстронг је рекао Вине Спецтатор планира да достигне око 175 вина на листи када Барисх буде отворен у затвореном, плус додатних 50 до 75 вина на резервној листи и детаљни програм од око 15 избора.
је ли вино за ризлинг слатко или суво
Кувар Армен Ајвазјан надгледа јеловник Силвертона, са фокусом на њене карактеристичне укусе. 'Биће то класична бифтек кућа, али са италијанским сензибилитетом', рекао је Армстронг. „Много малих изненађења.“ Антипасти су срдачна ствар од јела попут пице фриттија, свињске кобасице умотане у панчету и јагњећих колутова. Ентреји укључују јагњеће котлете, јапанску грицкалицу на жару, свињски котлет и траку од 30 дана у Њујорку. Пер Армстронг, ресторан ће имати дух сличан осталим Силвертоновим ресторанима, потичући из „уобичајене опсесије“ сјајним састојцима.
Када се затворена трпеза врати, унутрашњост хотела укључиваће приватни трпезаријски простор и још два Силвертон-ова места: бар са вином и сиром, Лорензо, и салон под називом Лобби, са баром и „фингер-фоодима“ погодним за пиће. . “ Сва три концепта карактеришу редизајн који поштује постојећи простор. „Холивудски Рузвелт је историјска зграда и желели смо да дизајн буде у близини онога што је могло бити овде“, рекао је Армстронг, „наравно уз неке модерне погодности.“
Заједно са овим новим ресторанима у Роосевелту, Силвертон ће 18. новембра отворити и ресторан за понети у Цулвер Цити-у, назван Пизетте. Отворења долазе на крају тешке године за Силвертон и њен тим, са пљачкање и уништавање неколико њених и партнера Јое Бастианицх-ових ресторана у мају.- Цоллин Дреизен
У Балтимору се отвара француска бифтека и касноноћно место
Из Балтимора Атлас Рестаурант Гроуп отворио Монаркуе у градској четврти Харбор Еаст 26. октобра. Најновији додатак Атласовом портфолију (који укључује добитнике награде Бест оф Авард оф Екцелленце Исеци и Прошло ) комбинује место за ноћни живот са француском стеак хоусе-ом, нудећи каприциозне представе уз озбиљну винску карту.
„[Покушавамо] да пронађемо оно што Балтимору недостаје и покушавамо да га пружимо“, рекао је директор мисије Монаркуеа Давид Гоодман о мисији групе ресторана. У овом случају, тим је приметио потребу за местом на којем би се гости могли сазвати ради забаве после вечере, а оснивача Алекс Смитха посебно је инспирисао стил спотова које је видео током посета Француској. „Имали смо ту визију повучене тамноцрвене завесе, плесачице бурлеске која је седела на клавиру и која је одатле грађена.“
Сриједом и четвртком Монаркуе нуди забаву нижег нивоа, попут музике уживо током услуге вечере. Постоје сличне емисије петком и суботом, али их прати касноноћна забава са почетком у 22 сата. као што су плесачи, конторциониста, па чак и гутач мачева. Бар са 44 места омогућава гостима да се зауставе само за касноноћну емисију.
Јеловник је такође главна атракција, састављен од класичне кухиње са одресцима са луксузним додацима попут Осцара од ракова и путера од црног тартуфа, као и француских спајалица попут тартарског говеђег тартара, пржених фоие граса и есцаргота. Искључиво француска винска карта са 400 етикета намењена је да задовољи оба стила у менију. „Без обзира на то да ли се ради о разумној великој листи Беаујолаис-а са неким од наших предјела или о добро развијеној бордо-листи за руковање нашим програмом одрезака, желели смо да пронађемо нишу свега тога“, рекао је Гоодман.
Програм вина по чаши намерно је доступан и има високу цену, са скоро 30 пијука који су приказани као део брошуре дизајниране попут традиционалне плакате. Такође су изложене саме боце, у стакленом подруму уз приватну трпезарију на коме је изложено 1.500 до 2.000 боца.— Јулие Харанс
Сарадник из Лос Анђелеса представља новог кувара и нови изглед
Први пут добитник награде за изврсност Колега у Лос Ангелесу поново отворен 21. октобра са углавном новим тимом и надограђеним менијем и дизајном. Власник Пхилип Цамино дебитовао је у ресторану 2018. године пре него што га је пандемија присилила да се затвори прошлог марта, а Цамино је одлучио да то време искористи за оживљавање свог ресторана. „Иако је ово била изазовна година за све нас, заиста не могу да смислим бољу прилику да окупим тим овог калибра и започнем да градим будући стандард ручавања у Лос Анђелесу“, рекао је Цамино у изјави подељеној са Вине Спецтатор .
Вински режисер Скот Лестер, који је радио код добитника Гранд награда Елевен Мадисон Парк и француска перионица веша , наставиће да надгледа програм избора више од 100 вина. Листа укључује 20 чаша вина и показује снаге у Калифорнији и Француској. Ново у тиму је извршни кувар Мазен Мустафа, који је раније био на позицији добитника награда за ресторане Момофуку Ко и ДБ Бистро Модерне . Мустафа је Феллов-ов сезонски мени пребацио са лежерне калифорнијске хране попут тоста са авокадом, сендвича и пљескавице на врхунскију кухињу попут канелона од шкампа са тартаром од шаргарепе и слане пантакоте од димљеног овсеног млека од овсеног млека.
Феллов такође има свеж изглед, са модернизованом трпезаријом која одражава врхунски осећај ресторана. Обнова укључује додатак Галерие ат Феллов, уметничког изложбеног простора који је уједно и примарни улаз и рецепција за госте ресторана. Иако се у овом тренутку нуде само отворени оброци на тераси, Галерие ће служити као затворени трпезаријски простор када локални прописи то дозволе .— Таилор МцБриде
Будите у току са најновијим вестима из ресторана наших добитника награда: Претплатите се на наше бесплатно Приватни водич за ручавање билтен и пратите нас на Твиттер-у на @ВСРестоАвардс и на Инстаграму на @всрестаурантавардс .