Ојаи

	Хелен и Адам Толмацх постигли су успех са својим винима Ролл Ранцх.
		Извештај о дегустацији Калифорније Рхоне Предвођени Сирах, црвене калифорнијске црвене стилове у Рони достижу нове висине.
		Профили винарије:
		Сеан Тхацкреи Производња вина на ивици у гају Марин евкалиптуса
		Нова Смештање породице на посао у Соному
		Роцца Узгајање Сираха у срцу долине Напа

Када винари говоре о тешким местима за узгој грожђа, обично се позивају на изазовне услове тла или климатских услова. Ролл Ранцх, у округу Вентура у јужној Калифорнији, сасвим је друга прича.

Тамошњи непријатељ је Пиерце-ова болест која убија винова лоза, а узрокована је бактеријом Ксилелла фастидиоса, а шири је трио инсеката: зелени, плаво-зелени и стакласти оштри стрелци. Чињеница да оштри јастуци успевају у овој благој обалној клими готово осигурава да винова лоза неће - и чини Ролл Ранцх прилично необичним. Адам Толмацх, 47, власник винограда Ојаи, из прве руке зна.

Виноград који су Толмацх и његова супруга Хелен засадили у Ојаију крајем 1980-их уништила је Пиерцеова болест и уклонила почетком 1990-их. Од тада су Толмацхи откупили све грожђе за своју винарију од 6000 случајева, углавном од узгајивача округа Санта Барбара. Али имали су ту срећу да су купили грожђе Ролл Ранцх, које је од 1995. године произвело врхунске калифорнијске сире, виноград Ојаи Сирах Ролл Ранцх Винеиард 2000 (93 поена, 45 долара) је дубоко, богато, богато вино које је било једно од најбољих вина у своју категорију из бербе 2000. године.

Да Ролл Ранцх уопште постоји сведочи о његовој јединственој микроклими. Смештено је у топлијем, сушнијем подручју долине, 700 стопа изнад Ојаија, на платоу тла са недостатком хранљивих састојака. Смештено је испод географског присуства подручја, планина ТопаТопа, које досежу око 6700 стопа. Штавише, иако виноград показује доказе о Пиерцеовој болести, Ролл Ранцх је довољно здрав да рутински производи укусна вина. Стријелци су задржани у комбинацији комбинацијом изолације винограда и његове суве микроклиме.

Власници Ролл Ранцха - Рицхард и Сузанне Ролл - засадили су 5 хектара Сираха и 2 хектара Виогниера из наклоности према Гуигал Цоте-Ротие, каже Толмацх. Ричард је професор финансија на УЦЛА, а Сузанне је куварица Сузанне'с, ресторана у Ојаиу који води са њиховом ћерком.

Успон Ролл Ранцха резултат је прецизне пољопривреде и природно ниских приноса, каже Толмацх. Ролл Ранцх је далеко најтоплије место са којег купује грожђе и производи најзрелију од осам различитих Сираха које прави. Вина која потичу од грожђа Ролл Ранцх такође добро старе, 1995. (93 поена) је и даље плишана и живахна, са пуно сложености.

Већина грожђа Ојаи потиче са хладнијих локација у долинама Санта Инез и Санта Мариа у округу Санта Барбара. Вина из винограда попут Тхомпсона и Столпмана (Санта Инез) и Биен Нацидо (Санта Мариа) су чвршћа и строжа, са чвршћим танинима. Виноград Сирах Биен Нацидо 2000 (88, 38 УСД) приказује слојеве боровнице и боровнице, са егзотичним нијансама зачина и кутија цигара. Овај виноград који касно сазрева обично производи мастила тамних вина. Виноград Столпман 2000 (87, 38 УСД) је танинији и земљанији, али и даље богат укусима бобица и катрана.

Остале доброте укључују посебну флашу за флаширање Ојаи Сирах Ролл Ранцх Е.Х. 1998 (92, 65 УСД), која је густа и концентрисана. Вин ду Солеил 1999 (90, 28 америчких долара), што је 85 посто гренаша, шикља зачињеним воћем шљиве и купине, док округ Санта Барбара 2000 (87, 24 америчка долара), спој свих винограда, солидна је вредност са својим палета укуса тамног воћа. Толмацх такође производи бриљантни пинот црни, виногорје Писони 2000 у планини Санта Луциа Хигхландс (93, 50 УСД) садржи богато, свиленкасто воће.