Индијска кухиња има тенденцију да буде интензивно ароматизована и јако зачињена. Јела се обично допуњују низом карија, ајбука и умака, који стварају још сложенији профил укуса. С обзиром на то да је тако сложена, индијска кухиња једноставно моли за напитак како би уравнотежила целокупно искуство дегустације. Ово је главни принцип спајања вина са индијском кухињом.
Вина једноставних, добро дефинисаних укуса могу створити равнотежу са сложеном индијском кухињом.
Ево разлога које треба имати на уму приликом одабира вина:
добро црвено вино са лососом
- Који је сос?
- Колико је јело зачињено?
Спајање вина са индијском кухињом
Топ Пицкс
Када сте у недоумици, постоји неколико вина која се изузетно поклапају са широким избором индијских јела. Са ова четири вина заиста не можете погрешити:
- Ризлинг (слатко или суво)
- Зелена Валтеллина
- Пенушава ружа
- мали
Зачињени кари и умаци на бази парадајза
Пилетина Виндалоо од Робин Хансон
Примери: Виндалоо, Масала, Јалфрези, Баинган Бхарта
Купите премијерно опрему за учење и послуживање вина.
Све што је потребно да научите и дегустирате светска вина.
карта црвеног вина сува до слаткаКупујте одмах
У овим јелима парадајз и кари паста мешају се да би створили јако зачињени парадајз сос. Овај профил соса пронаћи ћете на многим популарним јелима, укључујући пилећу масалу, виндалоо јагњетину и поврће јалфрези. Кључно за спаривање вина са овим јелом је поштовање нивоа зачина тако што ћете га упоредити са воћним винима која се могу послужити хладна или хладна и употпунити црвени парадајз црвеним или ружичастим вином.
Идеје за спајање вина
Пенушаво ружичасто, још увек ружичаста , супер воћне црвене боје средње до средњег тела, укључујући мали , Пинот Ноир , Звеигелт , Гарнацха , Царигнан или ГСМ мешавине
најбоље бело вино са лососом
Умаци фокусирани на крему
Таар Корма (овчја корма). Погледајте цео рецепт до Мицхелле Петерс
Примери: Корма, Пасанда, Макхани (пилетина са маслацем), Тикка Масала, Малај
Ова јела користе густу павлаку, пола-пола, јогурт или кокосово млеко да омекшају богате зачине и формирају густи сос. Ово су одлична јела за оне нове у индијској кухињи јер масти у креми апсорбују и дифундирају висок ниво зачина, доводећи фокус до текстуре у споро куваном месу. Такође, крема олакшава упаривање ових јела са дубљим црвеним винима са средњим танином. Вина за која се чини да се добро слажу са кремастим индијским јелима имају суптилне браон зачине за печење и елегантну трпку воћност.
Идеје за спајање вина
Дубока обојена ружичаста вина (Саигнее Росе, Цлаирет или Тавел), пенушаво ружичасто вино, Ламбрусцо и зачина вођена црвеним винима средњег тела, укључујући Сангиовесе , Зинфандел , Гарнацха , Царигнан , Цабернет Франц , Барбера и ГСМ мешавине
Зелени умаци
Палак Панеер са Калеом Лиз моцхрие (погледајте цео рецепт)
У овим јелима лиснато зеленило се споро кува са кремама, луком и зачинима како би створило богат зељасти сос. Такође, пронаћи ћете и свеж зелени чатни направљен од зеленог коријандера (АКА цилантро) који иде на готово све (невероватно). Иако можда не постоји широка палета јела направљених са овим профилом соса, то је један од најузбудљивијих сосова за спаривање са вином. Бела и пенушава вина витког зеленог профила истакнуће биљни елемент у овим јелима.
најбоља темп за црно вино
Идеје за спајање вина
Пенушаво вино екстра брута, Совињон бланк , Зелена Валтеллина , Винхо Верде, Вердиццхио, Силванер, Албарино, Мусцадет , суви или слатки ризлинг и суви Цхенин Бланц
Супротно уравнотежење зачина
Најбоља вина за уравнотежење опекотина капсицуса су вина која имају ове 3 особине: сервирају се хладна, имају нижи алкохол и мало слаткоће. Не чуди онда што се ризлинг налази на већини листа у индијским ресторанима ... савршено одговара рачуну.