Драги докторе Винни,
добро бело вино за кување
Која је разлика између вина Бургундије и Бордоа?
—Лана, Филаделфија
Драга Лана,
Бургундија и Бордо су оба региона у Француској, а ови изрази се такође односе на вина произведена у тим регионима.
Бордо је најпознатији по црвеним винима, винима на бази каберне саувигнона и мерлоа, помешаним уз подршку каберне франка, петит вердота и малбека. Иначе, ако икада чујете да неко говори о банкама у Бордеауку, не говори о финансијским институцијама. Кроз Бордеаук протиче неколико река. На левој обали, окренути ка мору, налазе се апелације Медоц и Пессац-Леогнан (обично са седиштем у каберне саувигнону). Десна обала укључује Ст.-Емилион и Померол (доминира Мерлот).
је мосцато пенушаво вино
Бели Бордо, или Бордо бланк, првенствено је мешавина саувигнон бланц и семиллона. И не заборавимо Саутернес, десертна вина која долазе из Бордоа, попут чувеног Цхатеау д'Икуем.
Бургундија је подједнако позната по белим и црвеним винима. Главне сорте грожђа су Цхардоннаи (бели бордо) и пинот црни (црвени бордо). Да не бих звучао као сноб, требало би да поменем и Гамаи, грожђе које потиче из регије Беаујолаис у Бургундији. Вина из Беаујолаиса обично се не цене толико високо као она из других места у Бургундији, али многи сиров Вина Беаујолаис су доброг квалитета, а многи људи сваког новембра уживају у свежим, воћним Беаујолаис Ноувеау. Међутим, када људи говоре о црвеном Бургундији, они говоре о пинот црном, а не о Гамаиу.
колико угљених хидрата у црвеном вину
—Др. Винни