Ако сте се икада затекли како стојите у винском пролазу и гледате цене, можда сте се и сами запитали,
„Да ли заиста постоји разлика између јефтиног и скупог вина?“
И,
„Да ли је скупље вино боље?“
Да бисмо ово схватили, погледајмо колико кошта прављење флаше вина.
Колико кошта грожђе у боци вина у Калифорнији.
колико случајева вина за 100 гостију
Цена винског грожђа
Грожђе је један од неколико трошкова који произлазе из производње боце вина. Дакле, да бих ставио стварне бројеве иза ових трошкова, ја дробио неке податке из Извештаја о дробљењу грожђа у Калифорнији за 2017. годину.
Научите моје технике за дегустацију вина
Уживајте у Маделине-иним онлајн течајевима за учење вина из удобности ваше кухиње.
Купујте одмахЕво шта сам научио:
- 5 долара (за стварни вински део) нуди један прилично пристојан сок.
- Постоје значајне разлике у ценама између различитих сорти грожђа. (Мерлот нуди врхунску вредност!)
- Долина Напе је далеко најскупље место за куповину винског грожђа. Напа Цабернет Саувигнон кошта 12,34 долара по бочици (пондерисани просек).
- Неки калифорнијски произвођачи троше само 49 центи по боци за грожђе Унутрашње долине.
Наравно, грожђе није једина скупа ствар која иде у прављење вина.
како читати етикете вина
Бачве америчког храста коштају око 600 долара, док европски храст обично креће од 1.200 долара по барелу.
Цена храста
Цене храстових буради варирају у распону од око 600 до 2400 долара по барелу, у зависности од врста храста и ниво квалитета.
То значи да можете очекивати најмање 2 долара по цени по боци ако вино користи храст. (БТВ, могуће је то учинити јефтиније користећи храстов чипс).
У случају да већ нисте знали, храст се најчешће користи за црвена вина, мада ћете одлежавање храста наћи и за неколико смелих белих вина (попут Цхардоннаи , Бела Риоја , итд.).
Док се храстове бачве користе изнова и изнова, најјачи храст ароматична једињења ваниле, каранфилића и зачина за печење потичу из нових буради.
Цена паковања
Презентација је све!
Следеће долази амбалажа. Било који прагматичар схвата да паковање није важно све док функционише. Важно је оно што је унутар бочице, зар не?!? Ипак, то нас не спречава да утичемо на изглед боца вина.
Ево неколико ствари које бисте требали знати о паковању:
- Пунт: Знате, онај отвор у облику палца на дну боце с вином? Није стварно материја. Ако нађете бочицу са дубоким пунтом, то само значи да је бочица била скупља.
- Сцревцапс: Тестирали смо алтернативе плуте од 1960-их. Оно што смо научили је да они делују, и у многим случајевима су доследнији од природних чепова.
- Ниско раме вс раме: Бочице са ниским раменима (нпр. „Бургундске боце“) данас су „ит“ боца, али се не уклапају у већину винских носача или слажу једну на другу. За колекционаре су мало мучни.
- Тешке боце: Неке боце су толико тешке да чине 60% тежине јединице. Тежина није лоша док не схватите да кошта додатно гориво за превоз тешких боца. Кад се то каже, осећају се импресивно ...
- Боја стакла: Прозирно стакло не штити вино лагани удар , а зелено стакло не иде толико боље. Изненађујуће, смеђе стакло је ефикасан УВ заштитник, али још увек није ухваћен. Смеђе стакло је приступачно.
Истражујући трошкове паковања, сазнао сам да се повећана потрошња на боце може боље третирати као уграђени маркетиншки трошак.
Испоставило се, ситнице попут цена грожђа, избора храста и трошкова паковања заиста се збрајају.
Додавање
Као експеримент узео сам просечне цене винског грожђа из висококвалитетних зона узгоја у Калифорнији и створио два примера. Наравно, овај експеримент не укључује трошкове радне снаге у винарији, трошкове објеката и шта све не, али и даље ми се чини да је то осветљење.
Мерлот против Цабернет Франц
Коришћење грожђа Мерлот са америчким храстом и вредном амбалажом коштало је око 5 долара по боци.
како упарити храну и вино
Повећане цене грожђа Цабернет Франц, отмјених буради од француског храста и престижне амбалаже повећале су трошак троструко, чинећи око 16 долара по боци.
Дакле, да ли је јефтино вино боље од скупог?
Очигледно то заиста зависи од ваше жеље да пијете ван кутије.