Ако сте имали прилику да видите било који од СОММ филмови , тада сте се већ упознали са Брианом МцЦлинтицом. Ухватили смо Мастер Соммелиера чији је јединствени / ексклузивни почетак вински клуб због чега путује по целом свету, стварајући прилагођену сарадњу са својим омиљеним произвођачима из органског узгоја. Ова прича говори о откривању Тенерифа, највећег винског подручја на Канарским острвима. О неким јединственим сортама сазнаћете са врло посебног места. –Маделине Пуцкетте
Вино на Тенерифима на Канарским острвима
Где уопште да почнем ... Виногради са највишим надморским висинама у Европи налазе се на малом острву. На ободу овог острва налазе се мали градови на плажи на нивоу мора. У средини острва живи вулкан од 12.200 стопа. Потребан је сат времена вожње од једног до другог краја, али од села до села изгледа као да сте отишли на месец и назад. Џунгле, пустиње, тропске плаже и планине ... као да је сваки екосистем постао емигрант и преселио се овде. По правилу, шпански. Утицајем, португалски. По географији, бацање камена из Африке.
Таганан на североисточном Тенерифу. Пхото би Јимми Хаиес
Ово је место на којем путници аплаудирају када вам авион удари на писту ... место где вас продавци воде до продавнице конкурента ако не можете да пронађете оно што тражите ...
А у виноградима су плетене винове лозе старе 300 година повезане заједно са осушеним корицама банане ... док су друге наслоњене на постоље, на литицама доступним само коњима. Све ово, и перуански кромпир. Ово је Тенерифе.
Канарска острва имају 10 званичних винских регија, од којих је пет на Тенерифима. Мап би Вине Фолли
Тенерифе је једно од седам острва уз обалу Марока и највећи је произвођач вина у острвском ланцу са око 7200 хектара под виноградом (1 хектар = ~ 2,5 хектара). Само неколико места на свету поседује древне винове лозе са сопственим коренима које никада нису постале пленом разорне коренске уши - малог инсекта којег називамо филоксера, а Тенерифе је један од ретких. Филоксера је уништила 90% светске винове лозе , па је лепо знати да се глобална пандемија може излечити изолацијом. Реквизити, Атлантски океан.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах 
Уобичајено је видети коре банане из џунгле Тенерифа које се користе за тренирање винове лозе. Пхото би Јимми Хаиес
На Канарским отоцима има довољно сорти грожђа да Дарвини остану окупирани. Међу њима су три Листана: Листан Негро, Листан Бланцо (звани Паломино Фино, Шери грожђе ) и Листан Прието (грожђе Мисије, Цоунтри у Чилеу и Цриолла у Аргентини). За љубитеље црвеног вина, аутохтони Листан Негро је златно дете - широко се шири у Канарији, али само премашујући очекивања у врло посебним заплетима.
Ово ме доводи до моје приче о томе како сам пронашао посебно вино из долине Оротаве - једно од пет ДО на Тенерифима (Деноминацион де Ориген).
Посегнуо сам за Јосеом Пастором (лево), који је зачудо живео у заливу. Кушали смо у парку. Природно. Фото Цат Фаирцхилд
Како је све почело…
3. АПРИЛА 2017: МИЛЛ ВАЛЛЕИ И ЈОСЕ ПАСТОР
Када сам контактирао увозника Јосеа Пастора у вези с винаријом Енвинате, нисам имао појма да живи у заливу. Све би то олакшало састанак умова. На клупи у парку у центру Милл Валлеи, Јосе ме је прошао кроз полигон Енвинате, док су Маринине мајке у опреми Патагоније фијукале поред нас гурајући колица.
које вино има више шећера
Прво вино које смо пробали била је пољска мешавина из места на североисточном делу Тенерифа, званог Таганан.
Мешавине поља: Мешавине поља су попут Витцх’с Брев-а. У суштини бацате гомилу различитих сорти грожђа у котлић који блебеће и гледате их како заједно ферментирају.
Морао сам да питам ...
И: „Спој поља, ха? Какво грожђе? “
Јосе: 'Листан Негро, Листан Прието, Бабосо, Неграмолл ...'
Листа грожђа је постајала све нејаснија и завршена са,
Јосе: „Ох, а ту су и неке друге ствари.“
И: „Ок, ово је сулудо укусно, али зашто се пољске мешавине? Зашто сорте не би винификовали одвојено да би видели шта су способне саме? “
Јосе: „У Таганану није могуће ...“
„Загледам се у терен од 65 и више степени без упоришта.“ Пхото би Јимми Хаиес
Здраво Таганан
26. МАЈА 2017: ВИНОГРАД ТАГАНАН АКА ЈУРСКИ ПАРК
Поглед није лош. Лако је схватити зашто се туристи хрле да фотографишу, што је подстакло Роберто Сантана-а из Енвинате-а да постави знакове отрова да спречи гомиларе да не једу грожђе.
Упознајем Роберта. Роберто је родом са Тенерифа, којег су једном упозорили да се клони Таганана говорећи: „Не компликујте ствари“. Изазов прихваћен.
Роберт: „Добродошли у парк Јурассиц.“
колико мл у стандардној чаши вина
Загледан сам у терен од 65 степени и без упоришта.
И: „Како побогу радите са овим виноградима?“
Роберт: „Ово је лако. Близу је пута! “
Енвинате-ов пројекат Тенерифе има неколико пунионица. Таганан је пољска мешавина. Пхото би Јимми Хаиес
Таганан је попут света заробљеног у ћилибару. Древне винове лозе шире се на све стране попут дивљег грмља - свака је различите сорте. Шетајући тим виноградима чинило се као да се тражи храна, или још боље, да се ископају фосили. Јимми Хаиес није могао да заустави кликтање фотографија. Сетио сам се свог разговора са Јосеом у Милл Валлеи. Био је у праву - на овој страни острва не би било једно сортних вина.
Енвинате-ов пројекат Тенерифе има неколико пунионица. То је водећи виноград Таганан који се зове Парцела Маргалагуа или „мајка воде“. То је хладније подручје (за Канаре), са виноградима старим најмање 100 година. Кушао сам једну од само 600 боца произведених од Маргалагуе са Јосеом, пратећи његов лук током три дана. Никад у најлуђим сновима нисам замишљао тако спокојно, заводљиво, црвено вино, рођено на тако насилно неравном месту.
Колико год Маргалагуа била добра, знао сам да желим да радим са једном сортом за Витицоле. Идући на запад ка долини Оротаве, ковали бисмо злато.
Тенерифе је највећи произвођач вина на Канарским острвима, са пет званичних ДО. Долина Оротаве је бујна. Мап би Вине Фолли
Тенерифе је подељен на пет Д.О.-а (деноминовани региони). Долина Оротаве је само једна од њих. Долина Оротаве - бујна башта места, која обухвата око 9% острвских површина винове лозе. Од сурфа, Оротава започиње средином северне обале и вијугаво се уздиже у планине. На сваких 100 метара температуре се охладе, а горње тло постане мало плитко, откривајући црну вулканску земљу.
Између 500–650 метара (1640–2130 стопа) још увек смо удаљени само километар и по (зрачна линија) од океана, у врло посебном винограду названом „Ла Хабанера“.
Видео сам „Ла Хабанера“ пре него што сам је пробао. Али хајде да радимо уназад. Бодега Енвинате скривен је у Сантиаго де Теидеу, месту сличнијем шпагети вестерну него тропском рају (већину зеленила чине биљке кактуса и алоје). У подруму смо истрчали рукавицу из 16-их из бачве. Преко свих црвених приметила се нота бибера. Чинило се да се исти тај мирис задржава у ваздуху свуда где сам отишао, иако Роберто одаје признање вулканском тлу. Без обзира на порекло, зачинске ноте узгајале су главу у сорти грожђа. Али када смо дошли до буре црначког листа с ознаком „Ла Хабанера“, време је стало.
Много пута ме трзало вино. Постоји добар трзај, а има и лош трзај. Лош трзај догађа се чешће него што бих желео (синоним за горко пивско лице ). Добар трзај је реткост. Чак и са само 12,6% алкохола, „Ла Хабанера“ ме уздрмала. Тешко је то преточити у речи јер не могу упоређивати црначки Листан ни са чим другим, осим са врло препознатљивим острвским вином са електричном енергијом. Довољно струје да вас, па, ... потреснете!
Ову врсту вина називам „лаганим вином“.
колико је у случају вина
Алфонсо Торренте, Лаура Рамос, Роберто Сантана и ја, Бриан МцЦлинтиц - након неколико непроспаваних ноћи. Пхото би Јимми Хаиес
Збогом Тенерифе
26. МАЈА 2017: ЗБОГОМ СУПЕР
На последњој заједничкој вечери, у ресторану Робертовог оца, дали смо место за одмор и фокусирали се на људе. Ноћ се за нашу групу завршила уобичајено у 5 ујутру. Али не пре него што је свака особа заобишла сто и рекла неколико речи. Није ли невероватно како се у правом друштву група појединаца може повезати готово преко ноћи? Алфонсо је најбоље рекао: „Шта је добро вино без компаније?“
Преостало ми је да резимирам место које некако пркоси артикулацији. Тенерифе је симпатична врућа збрка - пуна чаролије ... очаравања ... чуђења које се чеше по глави ... и да, стварно фрицкање доброг кромпира ... посебно кад се умочи у Мојо сос.
Ипак, упркос неравном терену који одузима дах, можда је најневероватнији аспект Тенерифа његова хуманост. Острвска култура тежи да постоји у екстремним ситуацијама или су људи изоловани попут тог места или обасипају „духом Алохе“.
Овде постоји опипљив осећај заједнице који је далеко од доларског друштва у којем пливам. Од виноградара Јосеа Ангел Алонса, који узгаја Таганана заједно са Енвинатеом, до породица које су генерацијама биле власници ових винограда. Сви улазе ... свака помоћ ... без размишљања.
Ово је било моје прво путовање у Шпанију, али сигурно неће бити и последње. Посетићу Тенерифе сваке године како бих и даље био дирнут од ових људи и овог места ... ако успем да преживим дуге шпанске ноћи.