Ево 12 чињеница које ће у потпуности променити ваше мишљење о црвеном вину.
1. Пијење црног вина у малим дозама је за вас боље него да се уопште не пије!
То би могло бити изненађење, али неколико испитивања на људима показало је да вам умерена конзумација црног вина одговара више него што не пијете. Зашто? Антиоксиданти који се налазе у црвеном вину смањују учесталост кардиоваскуларних болести, морталитета и дијабетеса типа 2. Наравно, ако пијете више него што бисте требали, користи се замењују повећаним здравственим ризицима. Учини себи услугу, пијте црно вино умерено.
2. Здравствене користи црвеног вина потичу од танина.
Скоро све у вину које није алкохол или вода је врста полифенола. Полифеноли укључују танин , пигмент у боји , винске ароме, ресвератрол и око 5.000 других биљних једињења. Од ових полифенола, највише у вину из здравствених разлога су процијанидини, који су врста кондензованог танина који се такође налази у зеленом чају и тамној чоколади. Ово једињење је посебно повезано са инхибицијом холестерола у крвним судовима, што је веома корисно за здравље срца и дуговечност.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
вино за упаривање са лазањамаКупујте одмах
3. Нека црвена вина су за вас боља од других.
Нису сва црвена вина иста. Нека вина имају знатно виши ниво „доброг за вас“ од других (кондензовани танини -види горе ). На пример, Каберне совињон има више кондензованих танина него Пинот Ноир , али оба вина имају много мање од Танната, Петите Сирах или Сагрантино. Иако је прилично тешко одредити која су вина најбоља, ево неколико трагова:
како се прави тавни порт
- Сува црвена вина су боља од слатка вина.
- Црвена вина са нижим алкохолом (пожељно испод 13% АБВ) су боља од вина са високим алкохолом
- Црвена вина со виши танин (они који су адстрингентнији) су бољи од вина са ниским танином.
4. Млада црвена вина су за вас боља од старих црних вина.
Годинама су нам говорили да су стара вина најбоља вина. Нека вина укус је бољи када је добро одлежао, али што се тиче здравствених аспеката вина, старо вино није тако добро! Млада црвена вина садрже више ниво танина него било која друга врста вина.
5. Боја у црвеном вину потиче од коре грожђа.
Боја вина потиче од биљке пигмент назван антоцијанин, налази у кожицама црвеног грожђа.
6. Како црвена вина старе, постају све светлија.
Боја постаје мање интензивно како вино стари. Врло стара вина су бледа и прозирне боје.
7. Готово сва црвена вина потичу из једне врсте грожђа.
Сва најчешћа црвена вина, укључујући цабернет саувигнон, сирах, мерлот и пинот црни, само су једна врста грожђа: Витис винифера. Постоје сигурно и друге врсте које се користе за вино (има их око 65-70 Витис врста), мада ретко. Витис винифера се обично сматра тхе винске врсте грожђа. И, схватите ово, Витис винифера није пореклом из Француске. Дошао је из Источне Европе!
8. Црвено грожђе је старије од грожђа од белог вина.
Сматра се да је грожђе жуте и зелене боје које производи бела вина проистекло из ДНК мутације црвене винове лозе. Ово је прилично уверљива хипотеза од Пинот црни и пинот бели деле исту ДНК.
9. Црвена вина обично садрже мање сулфита од белих вина.
У глобалу, нивоа сулфита код црних вина су нижа од белих вина. То је зато што црвена вина имају тенденцију да буду хемијски стабилнија од белих вина и не разграђују се тако брзо.
напа сонома вино земље земље
10. Црвена вина старе дуже од белих вина.
Црвена вина садрже боју и танин, који генерално говорећи, помажу им да се сачувају за веће дужине од белих вина. Људи ове особине у вину често називају „структуром“ и користе своје присуство као показатељ докле ће вино старити.
да ли вас пијење вина дебља
11. Од грожђа од црног вина може се направити бело вино.
Будући да боја потиче од љуске грожђа (а не од сока), могуће је направити бело вино од црвеног грожђа. Вино је направљено као бело вино, без додира са кожицама грожђа. Ово се дешава више него што бисте могли замислити. На пример, шампањац Бланц де Ноирс је бело пенушаво вино направљено од грожђа Пинот Ноир и Пинот Меуниер (црвено).
12. Стотине арома које се налазе у црвеном вину потичу само грожђе.
Све те ароме вишње, бобице, џема и зачинског биља пронађене у чаши црног вина ни из чега више нису него ферментисано грожђе и одлежавајуће вино у храстовим бурадима. Нема адитива за укус.
Набавите књигу!
Ваша паметна вина заслужују да буду на следећем нивоу. Набавите књигу награђену за Јамес Беард!
Сазнајте више