Вино у конзерви је некада било новост. Више не.
За мање од једне деценије продаја вина у лименкама је скочила само 2 милиона долара у 2012. години на 183,6 милиона долара током 52-недељног периода који се завршавао 11. јула. Представљајући готово 1,8 милиона случајева вина, продаја у прошлој години скочила је за 68 одсто више од продаје у претходне 52 недеље, према подацима Ниелсена.
Набавите нове резултате и белешке о дегустацији за 15 најбоље оцењених вина у лименкама .
Категорија цвета у свим аспектима, од квалитета преко продаје, избора до доступности. Пре пандемије ЦОВИД-19, вино у лименкама већ је било хит на спортским стадионима, концертним местима и готово свуда где стаклене посуде нису дозвољене, али ресторани и барови се такође хватају за тим. То је најбрже растући сегмент тржишта, искушавајући потрошаче својом погодношћу и винима направљеним у приступачном стилу. А конзерве су спремне за још већи успех.
смањује ли црно вино лош холестерол
'Категорија вина у конзервама наставља да расте брзином пре ЦОВИД-а, а наши интерни бројеви одражавају тај већи индустријски тренд', рекла је Брие Вохлд, потпредседница маркетинга у Тринцхеро Вине Спецтатор . Тринцхеро је недавно лансирао свој први улазак у царство вина у конзерви са Помело Вине Цо. Саувигнон Бланц, придруживши се мноштву главних играча винске индустрије, укључујући Е. и Ј. Галло ( Црни коњ и Босоноги Спритзер), Цонстеллатион Брандс (Црафтер’с Унион, Ким Цравфорд и Воодбридге) и Сте. Мицхелле Вине Естатес ( 14 Руке ).
„Одувек смо осећали да [вино у конзерви] није помодарство и зато смо се држали тога“, рекао је Цореи Бецк, извршни директор компаније Породица Цоппола , пионир модерног америчког вина у конзерви са својим мини мини бланц де бланцс, покренут 2004. године . Компанија је ове године инсталирала нову линију за конзервирање у својој винарији Францис Форд Цоппола у Геисервиллеу и производи нека од својих вина из колекције дијаманата у лименкама од 250 мл, укључујући пинот црни, цхардоннаи и сиви пинот.
Широка жалба
Миленијалци су подстакли већи део раста продаје вина у конзервама раније током деценије, али произвођачи откривају да су виноградари свих старосних група привучени погодношћу и поузданошћу амбалаже. „Из моје перспективе, вино у конзервама одувек је било у контексту вашег животног стила, што значи да није искључиво на отвореном или у одређеним демографским групама“, рекао је Риан Хармс, који је 2005. основао Унион Вине Цо. у Орегону. Један од рани лидери у категорији конзервисаних вина, скоро 400 000 случајева Бренд Ундервоод марке Унион Вине Цо продате су 2019. године, према База утицаја , сестринска публикација Вине Спецтатор .
Винари лименке виде и као добар начин за досезање нових потрошача којима би традиционалне боце могле застрашити. Сазвежђе свој Воодбридге прави Роберт Мондави Цабернет Саувигнон у лименкама и партнерство са НФЛ тимовима , укључујући Нев Иорк Гиантс, Лос Ангелес Рамс и Цхицаго Беарс. А конзервирано вино постигло је још један пад када је гигант пића Бренд Бабе Анхеусер-Бусцх постао је званични вински спонзор НФЛ-а прошле године.
које вино пити са тестенином
„Уживање у вину у лименкама пркоси заблуди да је вино погодно само за посуђе и ствара место за вино у необавезним, забавним приликама, често на отвореном, попут спортских игара, врата и роштиља“, рекла је Јаимие Сцхоенберг, потпредседница маркетинга бренда за вино Цонстеллатион и подела духова. Сцхоенберг верује да лименке руше баријере за оне који пију ново вино омогућавајући потрошачима да испробају нове марке и сорте, а да се не обавежу на пуну боцу. Већина конзерви производи се у једној порцији, а лименка од 250 мл еквивалентна је приближно чаши и по вина.
„Доживљавамо замагљивање америчких навика пијења“, рекао је Терри Вхеатлеи, председник Винтаге Вине Естатес, који примећује да су потрошачи постали отворенији за испробавање различитих врста алкохолних пића. Прошле године је компанија купила компанију Пасо Роблес Аллои Вине Воркс , један од брендова само са конзервама, прислушкујући добро успостављене АВА-е у Калифорнији и подижући квалитету вина за лименке.
Није само у порасту продаја калибра вина у лименкама, а такође и АВА и конзерве специфичне за бербу предводе квалитету. Генерално, бела вина и ружичасти производи обично имају најбоље резултате, али и црвена се побољшавају. У недавним слепим дегустацијама , више од десетак вина у конзервама постигао 85 до 89 поена , или врло добро, на Вине Спецтатор Скала од 100 тачака .
Алтернативни формат паковања такође привлачи произвођаче и љубитеље 'природно' вино. Витхоут Вине Цо. Интензивно и укусно вино Саувигнон Бланц Лаке Цоунти Финлеи Роад Винеиард 2018 (89 поена, 10 УСД / 375 мл) је међу овогодишњим винским конзервираним винима. Власници супруга и супруге Јаке Стовер и Гина Сцхобер фокусирају се на органске винограде из неких од најбољих калифорнијских АВА. „Ово третирамо врло слично пројекту висококвалитетног флашираног вина“, објашњава Стовер, који користи домаћи квасци и нема храста да би вина остала лака и свежа.
слатке немачке марке вина од ризлинга
Линија Санс Вине Цо. укључује Напа Цабернет Саувигнон, Мендоцино Цоунти Зинфандел и Рутхерфорд Риеслинг, а вина продају на мало између 10 и 25 УСД по лименци од 375 мл. Стовер каже да су убедили неколико луксузних ресторана да их носе, укључујући Повеља храст , сестринско место Вине Спецтатор Добитник велике награде ресторан у Меадовооду у Светој Јелени. И више ресторана узима у обзир конзервирана вина као и они кретати се пандемијом ЦОВИД-19 и пребаците се на моделе преузимања и испоруке.
Придруживање компанији Санс Вине Цо. у клубу природних конзервираних вина је Броц Целларс , мала урбана винарија у Беркелеију, у Калифорнији. Власник и винар Цхрис Броцкваи верује да су конзерве погодне за његов стил слабе интервенције у производњи вина, у коме се користе домаћи квасци и мало или нимало додатних сумпор (за коју каже да може да реагује облогом лименки). Његова Црвена северна обала из 2019. године (87 поена, 10 УСД / 375 мл) мешавина је Царигнана, Валдигуиеа и Сирах-а.
Направите бољу замку за мишеве ...
Предности конзерви су безбројне: Амбалажа која се може рециклирати отпорна је на оксидацију и светлост, не постоји ризик од запрљања плуте, ношење је лакше и лакше од стакла (и не захтева вадичеп), а производња и испорука кошта мање. „Примећујемо пад од око 25 процената“, рекао је Стовер из компаније Санс Вине Цо.
Вино из конзерве продаје се у различитим величинама, од контејнера од 187 мл до 500 мл. Према важећим прописима, само се одређене величине, попут лименки од 375 мл - што је еквивалент пола боце вина - могу појединачно продати. Али Биро за порез и алкохол и дуван (ТТБ) предлаже да се елиминише већина стандарда пуњења вина. То би могло омогућити винаријама да пакују вино у лименке од 355 мл, стандардне величине лименке пива, као и да продају лименке од 250 мл појединачно, потенцијално отварајући нова тржишта.
Винопије могу видети више великих и малих винарија како улазе у игру, јер постројења за конзервирање и паковање по уговору побољшавају процес паковања. „Доследност је један од изазова ове растуће категорије“, рекао је Маттхев Аллан, који је један од оснивача Запад + Вилдер , један од брендова само са лименкама који пакују вина вишег квалитета, укључујући и не бербе пинот црни из руске речне долине Сономе (87, 17 долара за три паковања лименки од 250 мл). Каже да су рани проблеми са поступком конзервирања, попут пропуштања шавова, били препрека мањим винаријама.
Још једна новопридошла малопродаја на сцени лименки је Макер Вине, чији су суоснивачи колеге из Станфордске пословне школе Сарах Хоффман и Кендра Кавала. Они се удружују са бутик калифорнијским винарима, укључујући Цхрис Цхристенсен из Бодкин Винес. Хоффман верује да лименке превазилазе тржиште вина. „Дефинитивно не видим да се вина у конзервама надмећу са боцама“, рекла је, признајући да се лименке и даље суочавају са пристрасношћу у формату међу финим винима.
Љубитељи вина сада имају на располагању више конзервисаних вина него икада раније. Винарије у Калифорнији, Орегону, Вашингтону, Њујорку и шире, скочиле су на алуминијумску траку, као и брендови у готово свим другим већим виноградарским земљама. Винтаге Вине Естатес и Тринцхеро такође лансирају винске коктеле и шприцере у конзервама. „Током протекле године сазнали смо да многи потрошачи преферирају мању количину вина и нижи АБВ“, рекао је Тринцхеро'с Вохлд.
суд мајстора оверен соммелиер
Још увек није јасно колики ће утицај ЦОВИД-19 имати на вино у конзервама и друге алтернативне облике паковања. „Ово је за нас представљало значајан поремећај“, рекао је Вест + Вилдер’с Аллан. Продаја конзервираних вина традиционално достиже врхунац у пролеће и лето, када рекреација на отвореном и забавне активности повећавају потражњу. Међутим, 2020. године друштвена окупљања и догађаји на отвореном на којима су конзерве најпопуларније озбиљно су умањене.
Ипак, винари остају оптимистични да ће продаја вина у конзервама и даље расти упркос ограничењима. Стовер из компаније Санс Вине Цо. каже да је његова малопродајна продаја порасла и да види још више могућности за конзерве: „Има толико простора за раст.“