Андре Мацк је прошао заокружену стазу кроз цео свет вина, од винопија до соммелиера до винара и сада угоститеља. Током свог путовања задржао је свеже очи и страст за прављењем вина добродошлице свима. У најновијој епизоди Директни разговор са винским гледаоцем , извршни уредник Тхомас Маттхевс разговарао је с Мацком о многим преокретима у његовој каријери, чинећи вино угоднијим и отворио ресторан у својој заједници.
Мацк није одрастао у домаћинству које је пуно пило вино. Заправо, његово прво упознавање са светом доброг вина било је гледање епизоде ситцома Фрасиер .
Након што је напустио радни сто у инвестиционој фирми, Мацк се вратио у ресторанску индустрију, где је радио током школе, учећи о вину на поду у једној бифтек-кући и прелазећи у позицију соммелиера. „Радећи у ресторанима широм факултета и схватајући ресторанску индустрију као врло пролазну индустрију, људи увек иду ка већим и бољим стварима“, рекао је Мацк. 'Схватио сам да ми је већа и боља ствар све време била испод носа. Морао сам да одем и да се вратим. '
најбољи слатки црвени вински брендови
Мацк је 2003. године постао први Афроамериканац којег је Цхаине дес Ротиссеурс, међународно друштво за гастрономију, прогласило за најбољег младог соммелиера у Америци. Убрзо након тога, преселио се у долину Напа да ради код Томаса Келлера француска перионица веша , до Вине Спецтатор Добитник велике награде. Следеће године Келлер је затражио помоћ у отварању По себи у Њујорку, где је Мацк водио винску листу са 1.800 етикета.
Ушавши на сцену трпезарије у Њујорку, Мек је почео да примећује промену. „Схватио сам да кувари желе да отворе ресторане под својим условима и да се ствари мењају“, рекао је. „Кад сам то почео да гледам, привукло ме је. Желео сам да правим вина за [нове] ресторане. ' Тако је 2007. године покренуо Маисон Ноир, бренд фокусиран на Орегонски пинот црни.
Како се његово путовање у винској индустрији настављало, Мацк је схватио да његова реткост тамо као особе боје боје није нужно због њихове незаинтересованости, већ због става у индустрији због којег је вино често било неприступачно. Видео је прилику да промени нарацију о вину.
карта долине напа Калифорније
У својој књизи, 99 боца: Водич црних оваца за вино које мења живот , Мацк наводи бројне боце вина, пива и алкохолних пића које су му помогле да обликује његово разумевање вина. Наводећи важност коришћења поп-културних референци у начину на који говори о вину, Мацк примећује да му је рад на познатим, уваженим људима попут Келера помогао да у приступу вину унесе хумор и личност.
„Желео сам да се осећа аутентично на начин да је то одраз онога ко сам и одакле долазим“, рекао је Мацк. „Будући да сам могао мало променити језик о вину, то је била једна од ствари код којих сам се осећао као да сам стекао довољно храбрости, након што сам коначно радио за некога попут Тома, што ме је охрабрило да то прихватим.'
Упркос свом нетрадиционалном приступу, Мацк и даље изузетно цени основна фина вина попут Бургундије Грандс Црус , прворазредни Бордо и калифорнијски кабернет. Потврдио је да су то била вина која су 'била тамо сваког дана и осећам да је једини начин да могу прекршити правила био да их некако савладам на неки начин или у одређеној мери. Потпуно уживам у свим тим винима и у књизи сам заиста желео да будем непристојан због тога, јер је то моја прошлост. '
слатко упаривање сира од црвеног вина
Данас је Мацк своју енергију преусмерио у своје локално суседство Проспецт Леффертс Гарденс у Бруклину, Њујорк, где живи са своје четворо деце и супругом Пхоебе Дамросцх, која је такође бивша радница у ресторану чији је аутор аутор. Само неколико месеци пре него што је пандемија приморала ресторане да затворе врата, пар је отворио & Сонс Хам Бар, усредсређен на америчку културу, сир и винску културу. Ресторан, који Мацк описује као „груби дијамант“, нуди широк избор винтаге калифорнијског вина из 1970-их и 80-их.
Упркос застојима које је изазвала пандемија, Мацк и Дамросцх раде на отварању продавнице намирница, винског бара и сада пекаре - сви смештени у њиховом суседству. Оно што је Мацк извукао из пандемије и тренутних социјалних немира изазваних убиствима Црнаца као што су Георге Флоид и Бреонна Таилор је важност присуства и даљег напора за бољу будућност.
Његов савет младим људима у боји који покушавају да се пробију у винској индустрији? „Уђите тамо где вам одговара“, рекао је. Ресторани су му били најприступачнији, али Мацк инсистира на томе да географски положај или било шта друго по том питању не би требало да буде препрека сну било које младе особе. „Не мислите да је то где се налазите хендикеп. Чини шта можеш док не стигнеш до тих места, ако је то циљ ', рекао је. Мацково путовање заиста је доказ да се посвећеност, отвореност и мало иновација на крају могу исплатити.
Погледајте целу епизоду са укљученим Мацком ИГТВ канал Вине Спецтатора , и подесите се да ухватите Страигхт Талк са Вине Спецтатором, уторком и четвртком у 19:00 ЕТ. Тхомас Маттхевс вечерас ће разговарати са Терријем Арнолдом, вишим потпредседником за људске ресурсе у Соутхерн Глазер'с Вине & Спиритс у оквиру месеца истицања црних гласова у винској индустрији.