Супер Бовл је намијењен свима, од жестоких фудбалских фанатика преко скокова у хокеју на дан Бовл-а до публике „Ја сам само за рекламе“ и на полувремену. То је зато што Супер Бовл Сундаи нису само тоуцхдовнови и огласи за пиво, већ и добра храна, добро пиће и добро друштво. За овогодишњи годишњи Вине Спецтатор Супер Бовл комбинација хране и вина, упоређујемо два сендвича са потписима из Греен Баи-а, Висц., И Питтсбургх-а, ПА., бургер са маслацем и Роетхлисбургер.
На овогодишњем првенству наступају Греен Баи Пацкерс и Питтсбургх Стеелерс. У прошлости смо покривали кухињу Стеелерс-а, од француских сендвича пуњених прженом и зеленом купусом у Приманти-у до шунке са сосом и нарезаним роштиљем на лепињи у Исали'с-у. А у Греен Баиу се могу наћи и многи регионални специјалитети - већина људи зна за висконски чедар, братвурстове и сирнице. Такође су популарни у држави Бадгер помфрит у петак увече (само бело месо, молим!) И смрзнути сладолед од креме Гиллес / Гилли.
Харри и Царолине Кролл стоје испред оригиналног Кролл-овог штанда за хамбургере.
Родни градови ове две етажне франшизе - играће за Винце Ломбарди Тропхи, назван по легендарном тренеру Пацкерса, а Стеелерси су Ломбарди Тропхи освојили више него било који други тим - имају више од фудбала заједничког: обе су познат по хамбургеру са потписом. Роетхлисбургер је измислио власник Пеппи-а , на само неколико блокова од поља Хеинз у Питтсбургху, док породица Кролл од 1930-их прави бургер од маслаца из Висцонсина од Греен Баи-а. И наравно, постоји пуно вина велике вредности за вашу Супер Бовл забаву. Испод је листа 22 широко доступна црвена и бела вина —Један за сваког играча на терену — по цени од 15 УСД или мање. Ови хамбургери би се требали најбоље упарити са црвеним, али овде је укључено и шест Цхардоннаиа-а који се постављају поред послужавника за поврће и умака.
Па, шта је хамбургер са маслацем? (То је било наше прво питање.) Па, отприлике тачно тако звучи - ваш традиционални хамбургер, преливен густом кашиком путера. У Греен Баи-у постоје два ресторана, која су изнад свих позната по хамбургерима са маслацем, а оба воде иста породица. Оригинални Кролл-ов хамбургер отворили су Харри и Царолине Кролл 1936. године. Харри је 1945. године ресторан преселио у оно што је данас познато као Кролл'с Вест, преко пута Ламбеау Фиелд-а, и продао оригиналну установу, која је данас позната као Кролл'с Еаст, његова сестра, Исабел Кролл Сцхауер. Данас је Кролл’с Вест у власништву унука Харрија Кролл-а, Мике Виер-а.
Када се пљескавица спусти са роштиља на угаљ, добија масу вискозинског путера велике величине, а након тога, на купцу је да ли ће додати салату, парадајз, лук, зачине, сир, сланину итд., Итд. . (Већ је прекривен маслацем - нема потребе за задржавањем ...) Оба ресторана користе свеже печене тврде Семмелове кифлице, које морају бити препечене како би савршено упиле сав отопљени путер. На Кролл’с Еаст, пљескавица је умотана у воштани папир и пресечена на пола. „Трик је у томе да га оставите умотаног отприлике два или три минута пре него што га поједете', рекла је Бетти Сцхауер, сувласница Кролл'с Еаст-а и снаја Исабел, „тада се путер истопи и додаје овај диван укус до пљескавице. Заиста прави сендвич. “
Па шта треба пити са пљескавицом на маслац? 'Па, то је Висцонсин, па, вероватно пиво!' рече Шауер. „Леиненкугел'с је овде веома велик.“ Ако желите да идете винским путем са вашом пљескавицом на путер, било која од доле наведених смелих, воћних црвених мора добро проћи, посебно она са добром киселошћу да пресече масноћу путера и говедине.
Голи Роетхлисбургер - да се облачи, додаје исецкану зелену салату, исечени парадајз и, наравно, зачине.
Као што је открило претходно извештавање о Приманти'с-у и Исали-у, Питтсбургх је сендвич град. Баттлесхип Хоагие - 26-инчни подметач натрпан шунком, саламом, сиром, зеленом салатом, парадајзом, луком, уљем и сирћетом, сољу и бибером - изумљен је у Свиссвале-овом Триангле Бар анд Грилл. Године 1935. у клубу Стратфорд у Питтсбургх-у, у Оакланд-у, власник Франк Бланди изумио је Девонсхире, сендвич отвореног лица са слојевима нарезане ћуретине и сланине наслагане на тост, са густим сосом од сира преливеним преко и послуженим врелим из пећи. Данас је, међутим, најпознатији сендвич у Питтсбургху вероватно Роетхлисбургер, углавном захваљујући пажњи националних медија коју је од његовог концепције 2004. године, власника Пеппи'с Олд Тиме Сандвицх Схоп Јеффа Требац-а.
Изграђен да подсећа на тадашњег почетника Стеелерс-овог квотербека Бена Роетхлисбергера, Роетхлисбургер је, врло велика. Све започиње млевеном говедином помешаном са млевеном врућом кобасицом и сецканим луком на роштиљу, који су затим прекривени кајганом преливеном кришкама америчког сира, а све се то наслаже на велику херојску роладу. Додајте исецкану зелену салату и нарезани парадајз и добили сте Роетхлисбургер.
„Било је то прилично несметано [стварање Роетхлис-„ хамбургера “], али никада нисмо мислили да ћемо успети [његова сезона новака]“, рекао је Требац. „Олујом је заузео Питтсбург, а ми смо га открили 2004.“ Сендвич је био само идеја - обична Пепијева муштерија често је наручивала кобасице у свом пљескавици, а Требачева супруга је јела јело које је прелила умућеним јајетом. Седам година касније, број 7 (како је познат и Роетхлисбургер) и даље је јак, што Пеппи чини туристичком дестинацијом током целе године, без обзира да ли су Стеелерси у сезони или не. „Много људи уђе и покуша, мислећи да је то новитет“, рекао је Требац, „али када 99 одсто њих изађе, кажу:„ Вау, то је био стварно добар сендвич “.“
Власник Јефф Требац (лево) поклања Роетхлисбургер-у још један Пеппи-јев оригинал, 'Црази Туннел Гуи'.
Пеппи'с нема дозволу за пиће (и, сходно томе, нема накнаду за зачепљивање), па иако већина купаца БИОБ доноси пиво, није тешко бити креативан са сендвичем попут Роетхлисбургер-а. Требац је рекао да врућа кобасица даје пикантни ударац, чинећи смелу, воћно црвену, попут Малбеца, Сираха или Зинфандела, највероватније најбољим кандидатима који ће се супротставити свим оним укусима величине Роетхлисбергер-а.
Пеппи’с Но. 7: Тхе Роетхлисбургер
• 1 италијански хлеб или слична багета
• 5 унци млевене вруће италијанске кобасице
• 5 унци млевене говедине
• 1 лук, ситно исецкан
• 1 изузетно велико јаје
• 3 кришке америчког сира
• Сецкана или исецкана зелена салата
• Нарезани парадајз
• Мајонез, браон сенф или кечап по укусу
Најбољи начин за кување бр. 7 је на грилу или тави. Пљескавицу и кобасицу прво треба помешати миксером или добро измешати рукама. Док су на роштиљу, месо и лук треба исецкати готово до конзистенције траљавог Џоа. Док се месо кува, измутите јаје. Како се месо завршава са кувањем, прелијте га кајганом и америчким сиром. Исеците ролат или багет, мада не у потпуности кроз хлеб. Додајте месо, јаје и сир у ролат и украсите по свом укусу. Служи једном веома гладном навијачу.
Препоручена црвена вина, прихватљива за храну
БОДЕГАС ЕСЦОРИХУЕЛА Малбец Мендоза Дон Мигуел Гасцон 2009 Оцена: 89 | 14 долара Сочан, заобљен стил, који приказује језгру воћа шљиве и рибизле, ношене мноштвом слатких зачина, уз дуготрајни ганацхе наговештај. Лепо фокусиран. Попиј сада. Увезено 210.000 случајева —Ј.М.
врсте црвеног вина суво до слатко
ВИНА САНТА ЕМА Резерват долине Цабернет Саувигнон Маипо 2008 Оцена: 89 | 14 долара Ова добро грађена црвена даје чврсто језгро смрвљеног воћа шљиве и купине, са нотама каси, љубичице и тамних тоста који се задржавају на финишу. Пијте сада до 2012. Увезено 25.000 случајева. —Ј.М.
БОДЕГА РЕНАЦЕР Малбец Мендоза Финал Поинт 2009 Оцена: 87 | 12 долара Ова директно црвена доноси сноп вишње, ганацхеа од малине и слатких зачина који остају фокусирани кроз завршну обраду средње тежине. Попиј сада. Израђено 75.000 случајева. —Ј.М.
како упарити вино са сиром
БОГЛЕ Зинфандел Цалифорниа Олд Вине 2008 Оцена: 87 | 11 долара Ова нежна и сочна црвена показује пријатне ноте трешње, сасафраса и карамеле. Попиј сада. Израђено 150.000 случајева. —Т.Ф.
ЦХАРЛЕС СМИТХ Сирах Цолумбиа Валлеи Боом Боом! 2008 Оцена: 87 | 15 долара Глатка и углачана, у средишту садржи карактер свеже рибизле и куване шљиве, завршавајући додир пржене смокве. Попиј сада. 8.000 направљених случајева. —Х.С.
ЦХАТЕАУ СТЕ. МИЦХЕЛЛЕ Сирах Цолумбиа Валлеи 2007 Оцена: 87 | 13 долара Мека и податна, са лепим укусима малине и трешње на оквиру средње тежине. Завршава складно. Попиј сада. 30.000 направљених случајева. —Х.С.
Е. ГУИГАЛ Цотес ду Рхоне 2007 Оцена: 87 | 14 долара Зрело, рустикалне ивице, показује благо кувани карактер свом воћу шљиве и рибизле, са кафом и прженим мескастим нотама на завршном слоју. Попиј сада. Извршено 220.000 случајева. —Ј.М.
М. ЦХАПОУТИЕР Цотес ду Рхоне Беллеруцхе 2009 Оцена: 87 | 13 долара Лаган, мекан и парфемски стил, нуди чај, кувани зачин и гипке ноте трешње уоквирене прашњавим финишем. Свеж и уравнотежен. Попиј сада. Увезено 20.000 случајева —Ј.М.
ВИНА САНТА ЕМА Цабернет Саувигнон-Мерлот Маипо Валлеи 60/40 Баррел Селецт Ресерве 2008 Оцена: 87 | 12 долара Нешто чврст, нудећи ноту биљке са роштиља да уоквири дуван, кувану шљиву и горко-слатки какао. На крају остаје горко-слатки наговештај. Попиј сада. Увезено 30.000 случајева —Ј.М.
ВИНЕРИЕС ЦАМПО ВИЕЈО Риоја Црианза 2007 Оцена: 86 | 12 долара Лагани, чврсти танини подржавају пријатно бујну текстуру у овој свежој црвеној боји, која нуди ноте црне трешње, лишћа и дувана, са задимљеним финишем. Пијте сада до 2013. Увезено 50.000 кутија —Т.М.
БОДЕГАС МОНТЕЦИЛЛО Риоја Црианза 2007 Оцена: 86 | 12 долара Ова гипка црвена показује ароме тамног дима, сладића и еспреса, са сушеним нотама трешње и дувана. Ово нуди живахну киселост, довољно танина за пријањање и задимљени финиш. Попиј сада. Израђено 150.000 случајева. —Т.М.
ХОГЕ Цабернет Саувигнон Цолумбиа Валлеи 2008 Оцена: 86 | 11 долара Ова живописна црвена нуди ароме црне трешње и биљака на елегантном оквиру. Попиј сада. 27.000 направљених случајева. —Х.С.
Ј. ЛОХР Сирах Пасо Роблес Соутх Ридге 2008 Оцена: 86 | 15 долара Служи мноштво сложених укуса изграђених око укуса храстовог чипа тамних бобица, шљива, зачина и сандаловине. Пуног тела, кандиран од додира. Попијте сада до 2016. 11.500 направљених случајева. —Ј.Л.
ЛЕОНАРДО ДА ВИНЦИ Цхианти 2008 Оцена: 86 | 14 долара Богата црвена, подржана добром киселошћу, остављајући место какао прашини, купини и зачинским нотама. Само мало крупно у финишу. Пијте сада до 2012. Увезено 130.000 случајева. —Б.С.
РЕКОНСТРУКЦИЈА Волфтрап Ред Вестерн Цапе 2009 Оцена: 85 | 11 долара Напред, пријатељски стил, са воћем трешње и малине светлог тела, потпомогнутим цртицама препечене ваниле и задимљене биљке. Сирах, Моурведре и Виогниер. Попиј сада. Увезено 15.000 случајева —Ј.М.
НАВАРРО ЦОРРЕАС Малбец Мендоза Приватна колекција 2008 Оцена: 85 | 11 долара Излаже добре куване ноте трешње, купине и шљиве преплетене жалфијом и ванилијом. Попиј сада. Увезено 45.000 случајева —Ј.М.
Шардоне препоручени за храну
ФОУР ВИНЕС Цхардоннаи Цоунти Санта Барбара Голи 2009 Оцена: 88 | 14 долара Нуди снажну ивицу цитруса налик саувигнону, са нотама лимете и лимуна. Средњег до пуног тела, чист и освежавајући. Попиј сада. Извршено 48.000 случајева. —Ј.Л.
СЕБАСТИАНИ Цхардоннаи Цоунти Сонома 2008 Оцена: 88 | 13 долара Атрактивно због својих шармантних цветних нота, ноктију, диње и смокве. Пуног тела, елегантан и сложен, завршава се дугим, потпуним завршним делом. Пијте сада до 2013. 47.300 урађених случајева. —Ј.Л.
да ли вас вино натера да се угојите
БОНТЕРРА Цхардоннаи Мендоцино Цоунти 2009 Оцена: 87 | 14 долара Чисто и освежавајуће, са снажним нотама јабуке, диње, зачина и лаганих ноктију. Пуног тела, завршава се воћним укусом који нуди дубину и сложеност. Попиј сада. 90.000 направљених случајева. —Ј.Л.
ЦХАТЕАУ СТЕ. МИЦХЕЛЛЕ Цхардоннаи Цолумбиа Валлеи 2009 Оцена: 87 | 13 долара Свеж и лаган, овај Цхардоннаи спретно уравнотежује ароме јабуке, цитруса и зачина на меком оквиру. Попиј сада. Извршено 420.000 случајева. —Х.С.
ХОГУЕ Цхардоннаи Цолумбиа Валлеи 2009 Оцена: 87 | 11 долара Лаган и танги, са аромама тропског воћа и примесом лимете на завршници. Попиј сада. Решено 127.150 предмета. —Х.С.
СМОКИНГ ЛООН Цхардоннаи Цалифорниа 2008 Оцена: 86 | 8 долара Комплексне ноте кремастог храста, смокве, диње и минерала су интензивне и живахне, завршавајући чистим, воћним завршетком. Попиј сада. 80.500 направљених случајева. —Ј.Л.