Различите земље и културе звоне у Новој години са истим надама у срећу и просперитет, а свака од њих има укусне традиције које захтевају савршено вино. Пронађите своју омиљену новогодишњу традицију спајања вина!
Покушајте да вино упарите са овим класичним новогодишњим кухињама.
Новогодишњи вински парови из целог света
Свака култура широм света користи храну као начин за прославу и повезивање. Тако смо вино повезали у мешавину неколико класичних новогодишњих традиција од Канаде до Јапана.
Црнооки грашак се у вариву комбинује са шунком и другим укусним поврћем. Извор: јеффрив ДЦ БИ 2.0
Омиљена новогодишња храна у Сједињеним Државама
- Храна: Црнооки грашак и зелено грло
- Вино: Аустралијски Схираз
Црнооки грашак и зеленило са кукурузним хлебом популарна су новогодишња традиција на југу и широм земље. Упарите са храстовим аустралијским Схиразом - пуног тела и смео са средњим танинима и уравнотеженом киселошћу са воћним нотама боровнице и шљива, дувана и бибера.
Корени овог јела сежу у западну Африку, где су поробљени људи доносили црнооки грашак у Каролине и гајили га. Овај новогодишњи оброк донеће срећу и срећу. „Грашак за грош, зеленило за доларе и кукурузни хлеб за злато.“
Најтрадиционалнија верзија је „Хоппин’ Јохн “, ароматично вариво од црнооког грашка и горког зеленила послужено са кукурузним хлебом.
Зелено поврће додаје слој горчине, и наравно, шунка или сланина дају слану, задимљену ивицу, па ћете пожелети да храбро црно вино мери и оно које одзвања задимљеним нотама.
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
које вино се добро слаже са мексичком храномКупујте одмах
Италијанска јела из Њујорка циљају на срећу, али јело у Италији само по себи има срећу. Извор: Игор Олијарник
Вечера за Нову годину у Италији
- Храна: Лећа
- Вино: Монтепулциано д'Абруззо
У многим деловима Европе, попут Мађарске и Италије, па чак и у неким деловима Јужне Америке (Чиле и Бразил), сочиво је на менију одмах након што сат откуца поноћ.
Упарите са а Монтепулциано д'Абруззо - лако се пију, а њихови суптилни танини, воћност и средње киселост могу дотјерати слано, меснато јело од сочива, а да не превладају једноставним укусима.
чаша за бело вино вс чаша за црвено вино
Јело и даривање сочива за прославу Нове године датира још из старих римских времена. Римљани су веровали да сочиво изгледа слично новчићу и свака лећа коју поједете претвориће се у новчић!
Најтрадиционалнија инкарнација у Италији је „Лентиццхие ал Цотецхино“, или сочиво са свињском кобасицом.
Изгледа прикладно да ће људи довољно луди да живе у смрзнутим деловима света умочити све у сир. Извор: Ангела Пхам
Швајцарско-канадски фаворит
- Храна: Фондуе
- Вино: Совињон бланк
Фонду је одличан за мале новогодишње кућне забаве, јер је комунални лонац са топљеним сиром који је намењен за дељење. Ова традиција је добро позната у земљама попут Швајцарске и све популарнија у Канади.
Пробајте Саувигнон Бланц! Воћност и киселост пресецају гњецаву сланост. Мириси саувигнона Бланца огрозда, маракује и беле брескве савршена су пратња декадентном фондуеу, а киселост ће уравнотежити масноћу.
Прављење роштиља у националном парку Миалл Лакес, Аустралија - делић неба који изгледа укусно. Извор: Даниел Норрис
Летње време у Аустралији за Нову годину
- Храна: ББК
- Вино: Зинфандел
У Аустралији је лето, па је уобичајено окупити се на плажи или у дворишту за једноставан роштиљ, обично само месо, кобасице и шкољке попут јастога или козица.
Уз Ауссие роштиљ ништа неће проћи боље од богатог, пекмезног калифорнијског Зинфандела са задимљеним нотама као додатак диму са роштиља и зачинима за побољшање зачина за месо. Сва та маст упије високо октанско, пуно тело црног вина.
Или, ако желите да буде потпуно аустралијски, потражите правог Ауссиеја Мешавина „ГСМ“ (на аустралијском, ово значи Гренацхе-Схираз-Матаро)
Колекција слатких колача у малом селу Дрепано у Грчкој. Извор: Ангело Пантазис
Прославите Нову годину као у Грчкој
- Храна: Василопита
- Вино: Мушкат са Самоса
Василопита је слатка, влажна торта која се пече са корицом поморанџе и слатким зачинима. Средње слатко Мушкат са Самоса има дивну слаткоћу, а укуси мармеладе и наранџине коре употпуниће торту, укуса свежег и чистог, а да не буде превише слатко на непцу.
Име торте је изведено од имена Деда Мраза на грчком, „Агио Вассилис“, који долази у Грчку у новогодишњој ноћи. У торту се ставља новчић, а он је прекривен шећером у праху.
Бели шећер представља наду да се у Новој години неће појавити мрачне ствари. Особа која је уз новчић послужила комад торте имаће среће до краја године.
Јапанска соба се користи у многим јелима, укључујући новогодишња јела за срећу. Извор: Масааки Комори
Новогодишњи резанци у Јапану
- Храна: Соба
- Вино: Гарганега (ака Соаве )
У Јапану се Нова година уводи уживајући у чинији Тосхикосхи собе, традиције која датира из 13. века, а као и многи други на овој листи, сматра се да резанци доносе срећу. Дуге резанце представљају дуговечност.
Ова супа заснована на даши чорби често се прелива младим луком, јајима и шкампима.
најбоље кушаонице у напа
Умами карактер Тосхикосхи-ја, заједно са младим луком, тражи вино са високим киселошћу попут Гарганегае. Гарганега је сува са минералним укусима забележеним из вулканског тла на којем грожђе расте.
За ово упаривање, киселост балансира слани / слани аспект, а укуси цитруса побољшаће млади лук, док ће минералност и сланост допунити умами аспект јела.
Не можете рећи не укусној супи која вас такође чини успешним. Извор: Цхи Пхам
Чорба за лунарну нову годину у Кореји
- Храна: Ттеокгук
- Вино: Риболла Гиалла или друга Наранџасто вино
Ова утешна и сложена супа од пиринчаног колача из Кореје доноси просперитет и богатство у Нову годину, упарена са Риболла Гиалла из Фурланије-Јулијске крајине за симфонију укуса.
Тело и танин уравнотежиће протеине говеђег меса, док ће укуси сушеног воћа и меда употпунити арому.
чаша вина величине послуживања
Традиционално се служи за лунарну нову годину, али су га корејски Американци деценијама прилагођавали за нову годину, у овој супи се много тога догађа - рибљи темељац, пиринчани колач, зелени лук, јаја, говедина, соја сос, морске алге, шећер и сезамово уље .
Вино од наранџе несумњиво ће се супротставити овом јелу сложеношћу и структуром, појачаће ароме, пресликати умами и земљаност и лепо уравнотежити ароматичне састојке.
У основи је орах крхки, ко то при здравој памети не воли? Извор: Грузијски рецепти ЦЦ А 3.0
Посебна традиција грузијске новогодишње посластице
- Храна: Гозинаки
- Вино: Тавни Порт
Гозинаки је традиционална посластица направљена од ораха, пржена у меду и често резана у дијамантске облике. Ови бомбони се служе за новогодишњим столовима као обећање слатког живота у Новој години. Овај грузијски слаткиш савршено ће се уклопити са вином Тавни Порт.
Тавни Порт је сладак и пун орашастог укуса карамеле са довољно киселине да уравнотежи слаткоћу слаткиша и довољно јак да се супротстави робусним укусима ораха и меда.
Направите сопствено новогодишње упаривање вина
Надамо се да ће вас ове познате традиције надахнути да створите своју. А ако имате новогодишњу традицију спајања вина која је упарена вином, а која није горе наведена, наведите је у коментарима испод.
Све најбоље и поздрав до 2021!