Драги докторе Винни,
Вине Спецтатор 'с 2018 Вино године , Сассицаиа, је ли 'супер Тоскана', зар не? Шта то значи? Да ли су сви супер тоскански кабернети? А ако не, постоје ли бели супер Тоскани?
'Џеф, Довер, Дел.'
Драги Јефф,
храна која се добро слаже са вином
У праву си да је Сассицаиа а супер тоскански ! У ствари, то је једно од вина које је инспирисало читав супертоскански покрет. За Сассицаиа је све почело четрдесетих година прошлог века, када се Марцхеси Марио Инциса делла Роццхетта преселио у регију Болгхери у Тоскани и закључио да жели да прави вина више у стилу Бордеаука, а не са владајућом грожђем Сангиовесе у Тоскани.
Засадио је Цабернет Франц, а није намеравао да продаје вина. Ипак, привукли су пажњу нећака Инциса делла Роццхетта Пиера Антинорија и његовог енолога Гиацома Тацхиса, који су помогли у оплемењивању вина и саветовали укључивање Цабернет Саувигнона, другог бордошког грожђа. У исто време, Антинори је развијао своју прву бербу Тигнанелло, и убрзо почео да меша локалне Сангиовесе са Цабернетом. Остало је историја. Успех Сасицаје и Тињанела инспирисао је мноштво вина произведених од или укључујући међународне сорте грожђа које нису пореклом из Италије, укључујући Тенута делл’Орнеллаиа, Туа Рита и Ле Маццхиоле.
Дакле, нису сви супер Тоскани направљени од кабернеа - Орнеллаиа'с Массето, Редигаффи Туа Рита и Мессорио Ле Маццхиолеа су, на пример, 100% Мерлот. Већина их је направљена од свих или неких аутохтоних сорти грожђа, али 'супертоскана' није законски дефинисана класификација што се тиче прописа о вину. Термин се користио за било које вино које није задовољило ДОЦ стандарде - у Цхианти Цлассицо, то је значило да се оно не меша у белом грожђу, или које је користило 100 посто Сангиовесе, или које је пратило различите стандарде производње или старења. ( Цхианти-јеви прописи измењени су крајем '90 -их и почетком 2000-их како би се боље прилагодили овим винарским трендовима.) Будући да се та вина у почетку нису квалификовала за постојећи статус назива према разним законима Тосцане Деноминазионе ди Оригине Цонтроллата (Д.О.Ц.), означена су као једноставна стоно вино , или „стоно вино“, обично резервисано за вина најнижег квалитета у Италији, и зато су их произвођачи почели називати „супертосканским“, како би разликовали своја вина од оних јефтиних стоних вина. Данас већина супер Тоскана користи ознаку ИГТ (Индицазионе Географица Типица) или Болгхери ДОЦ, која је основана за црвена вина која користе међународне сорте грожђа 1994. Вина имају тенденцију да буду модерна, велика и богата - и често имају цену од 100 или више боца боце.
патка и андоуилле кобасица гумбо
И да, постоје бели супер Тоскани - они се једноставно нису ухватили. Орнеллаиа је недавно представио Тосцана Бианцо направљен од Саувигнон Бланц-а и Виогниер-а.
—Др. Винни