У идеји да је вино добро за ваше здравље постоје и нада и превара. Од француског Парадокса до медитеранске дијете и најновије науке о старењу, кренимо у расправу о вину и здрављу.
Ако је благостање збир његових делова, разумевање здравствених благодати вина захтева холистичку перспективу.
Да ли су здравствене предности вина негативне због алкохола?
После кратког прегледа дуге медицинске историје вина и новијих научних трендова, истражимо биолошке и психосоцијалне користи вина.
Кратка историја „монотерапије“
Однос вина и здравља сеже уназад. Древни египатски хијероглифи и сумерске табле из 2.200 пне документују вино као најстарије на свету лек који је створио човек.
Хипократ држи предавања својим ученицима. Фотографија љубазношћу Веллцоме Цоллецтион.
Од древне Грчке и Рима до средњег века, људи су користили вино за све. Убијао је бактерије у води за пиће, деловао као помоћ у варењу, чистио ране, ублажавао бол и лечио летаргију.
Хипократ „Отац клиничке и молекуларне медицине“, залагали се за здравствене бенефиције вина, као и вавилонски краљеви, перзијски лекари и католичко монаштво. Јеврејски Талмуд јасно каже:
Основе учења вина
Набавите све неопходне алате за соммелиер за ваше винско образовање.
Купујте одмах„Вино је најважнији од свих лекова: где год вина нема, лекови постају неопходни.“ - Јеврејски Талмуд
Међутим, до 19. и 20. века медицинска истраживања и променљиви ставови према алкохолу довели су у питање овај статус.
Ипак, од раних 1990-их, научна истраживања о здравственим благодатима вина су се развила. Много тога надахнуло је парадоксално здраве медитеранце који пију вино.
Медитеранске лекције о вину и здрављу
Прехрана и начин живота на Медитерану одавно су познати као светионик здравља. На основу истраживања научника Серге Ренауд, епизода из 1991. године од 60 минута ставила је Француски парадокс на мапи.
Ако је ово здрава прехрана, живећу заувек. Пхото би Л. Абие.
Вино у француској парадокс прехрани
Ренауд је уочио парадоксални однос између наизглед не баш здраве прехране његових сународника. Вино са високим уделом масти, млеком и дневним вином, упркос ниским стопама коронарна болест срца. То је живот!
Француска: та винољубива, багета и сир -једећа нација надмашује многе земље у просечном животном веку. Не без контроверза, Француска виталност приписана је културна вредност пијења 2-3 чаше вина дневно.
Људи са најдужим животом у Француској живе у региону Герс на југозапад. Овде су стандардне цене високо засићене хране попут фоие граса, кобасица, паткине масти за кување, касулета и сира.
Локални, осунчани црвени попут Мадиран, Цахорс, и Бергерац опрати сву ову славну маст.
Танини ових вина не само да стружу масноћу из непца и дигестивног тракта, већ су богати процијанидинима здравим за срце.
Медитеранска дијета: поглед није укључен. Пхото би К. Сарасватхи.
Вино у медитеранској исхрани
Следећа највећа ствар од француског Парадокса је Медитеранска дијета.
Препозната по својим ефектима на промоцију здравља, медитеранска исхрана меша умерену конзумацију алкохола (углавном црног вина) са мање меса и великом потрошњом поврћа, воћа, орашастих плодова, махунарки, семена и маслиновог уља.
Доказ концепта су неки од најдуговечнији људи на земљи.
Дијета у строго биолошком смислу, међутим, само је дио приче. Уз кухињу, вино је својствени аспект култура, историја и начин живота медитеранског.
Пре него што даље истражимо психосоцијалне благодати вина, погледајмо његова биолошка здравствена својства.
Црвено вино је препуно полифенола захваљујући овим кожама. Пхото би М. Петриц.
Биолошке здравствене предности вина
Хемијска једињења тзв полифеноли су кључ здравствене користи вина. Као танини и флавоноиди, полифеноли такође вину дају структуру, структуру и укус.
Полифеноли - кључне чињенице
- Полифеноли се налазе у кожицама и семенкама грожђа.
- Као антиоксиданти, уклањају слободне радикале из ћелија тела, спречавајући или смањујући штету узроковану оксидацијом.
- Састав и концентрација полифенола у вину варирају у зависности од сорте грожђа, бербе, географије, климе и винификације.
- Биорасположивост полифенола увелико варира код грожђа и код појединаца: сва та доброта се не апсорбује подједнако.
- Црвено вино има око 10 пута више полифенола од белог (углавном због мацерације црвене боје на кожи.)
Када је реч о количини полифенола, нису сва вина једнака.
Ресвератрол: краљ полифенола
Ресвератрол (рез-вер-а-трол) се појавио као једини полифенол који највише користи за здравље. Добра вест за нас је да црвено грожђе има неке од највећих концентрација у природи, заједно са маслиновим уљем.
исправан начин држања винске чаше
У књизи о промени парадигме, Животни век (2019), Харвардски генетичар Давид А. Синцлаир не може да похвали веће ефекте продужења живота ресвератрола. У целини су наведене референце на здравствене бенефиције вина.
„Најбоља вина на свету производе се у сувом, сунчаном земљишту или од сорти осетљивих на стрес као што је црни пинот, као што претпостављате, садрже и највише ресвератрола.“ - Давид А. Синцлаир, Животни век
Да ли је добро здравље борба?
Производња ресвератрола у биљкама је одговор на стрес и на тај начин служи функцији преживљавања. То објашњава зашто грожђе, посебно од винове лозе која се бори за воду и хранљиве материје, има највише нивоа од свих.
Баш као што винова лоза која даје муке даје најбоље грожђе, и људи могу бити исти. Синцлаир истиче да су људи најважнији под тачно стресом.
Међутим, он не говори о стресу који имате од једног дана у канцеларији. Уместо тога, то је стрес од вежбања, повременог поста и терапија врућим / хладним, у комбинацији са исхраном са високим садржајем ресвератрола.
Твоје тело је виноград! Негујте га пажљиво, али и пустите да се бори.
Вино: добро и за ваше дословно и за метафорично срце.
Вино и срчана стања
Од Ренаудовог рада на француском Парадоку, све веће истраживање потврдило је да полифеноли у вину, посебно ресвератрол, служе кардиопротективном ефекту.
Редовно умерено пијење вина може заштитити и смањити болести срца као што су хипертензија, болест коронарних артерија и дијабетес.
Како? Ресвератрол помаже у разградњи холестерола и других телесних наслага, појачава искоришћење глукозе и контролише ниво оксидативног стреса. Све ово врши мањи притисак на срце и одржава проток крви.
Још један полифенол који штити срце и промовише дуговечност је процианидин, који се налази у танинима црвеног вина.
Па зашто не потражити неке Таннат из Герса или Уругваја, Сагрантино од Умбриа, или Канонау из Округ Нуоро на Сардинији?
Погледајте наше дубоко роњење на танинима и листу врхунских танинских вина овде.
Вино и рак
Недавне студије су показали да умерена конзумација вина, као у медитеранској прехрани, може заштитити од одређених карцинома, укључујући панкреас, дојке, јајнике, кожу, једњаку, желудац, дебело црево и простату.
Полифеноли присутни у црвеном вину, посебно ресвератрол и процијанидин, имају антиоксидативне ефекте који убијају слободне радикале и спречавају раст тумора.
Остале здравствене предности вина (посебно ресвератрол)
- Штити од старосног губитка костију (хомеостаза)
- Побољшава функцију бубрега, фиброзу и нежељену токсичност лекова
- Штити од дегенеративних болести ока
- Смањује ниво глукозе, што помаже у лечењу или превенцији дијабетеса
- Побољшава здравље црева уклањањем лоших бактерија и метаболизмом здравих полифенола
- Продужава плодност жена и мушкараца повећавајући животни век јајника и сперматогенезу
- Противупални и антиоксидативни ефекти помажу у функционисању крвног система
- Заштита коже од УВ зрачења и меланома
- Побољшава здравље плућа спречавањем фиброгенезе, дисфункције, астматичних ефеката
Већ осећам како постајем здравији. Пхото би Н. Аргента.
Колико год звучало сјајно, наука је помешана о биорасположивости полифенола у вину (тј. Способност нашег тела да их апсорбује).
Неке студије тврде да здравствене чаше имају чашу или две црвене дневно. Али други кажу да би требало да попијемо између 100 и 1000 боца дневно да бисмо видели стварне користи (не препоручује се).
Доказ је можда дуг животни век и ниске стопе срчаних обољења на Медитерану, где психосоцијалне користи вина допуњују његове биолошке аспекте.
Психосоцијалне здравствене предности вина
Вино има психосоцијалне предности које промовишу свеукупно благостање.
Истраживање је открило да се алкохол ослобађа допамин, неуротрансмитер у великој мери одговоран за доживљавање задовољства.
Поврх тога, хидрокситросол, фенолно једињење и антиоксидант присутан у вину и маслиновом уљу, помаже ослобађању допамина уз помоћ етанола. Вин вин!
Показало се да ресвератрол у вину има неуропротективни ефекти, укључујући заштиту од штете која доводи до Алцхајмерове болести и деменције.
Велики Шпанска студија је пронашао везу између малог до умереног уноса алкохола и ниже стопе депресије.
Међутим, чини се да све изнад „умереног“ пијења повећава ризик (ово важи за било која друга здравствена стања).
На слици: гомила ораха од здравља. Пхото би К. Книгхт.
Вино као друштвени ритуал
Социјални ритуали, било формалне или неформалне, играју важну улогу у здрављу и благостању.
Инспирисан Епикурејска филозофија, лекар Хипократ се залагао за холистички приступ здрављу у коме су пријатељство, задовољство и вино били неопходни.
Ужитак доброг вина и дружења такође нуди олакшање од светског лудила, тако да нас вино може буквално вратити у своја чула.
Као корејско-немачки филозоф Биунг-цхул хан посматра, наш „Друштво сагоревања“ оријентише ка активна вита док се превиђа контемплативни живот.
Тхе обредни процес вина нам помаже да успоримо и постанемо пажљиви и присутни. Ово може бити важно за здравље и добробит.
Ангажовање у ресторативни активности показале су се веома добрим за наше здравље. Ове активности нас такође могу учинити продуктивнијим и креативнијим.
Веровали или не, само сањарење о прелепом винограду је добро за вас. Пхото би С. Вилхелм.
Ангажовање са лепотом вина
Вински предели и виногради нису само лепи, већ могу бити „Терапеутски пејзажи“. Антропологија и културна географија дефинишу их као просторе лечења, посебно тамо где се преклапају природна и социјална средина.
Иако посета винским пејзажима може бити терапеутска, неурознаност показује да чак и замишљање или предвиђање посете таквим местима може ослободити готово исти ниво допамина као и њихова посета.
Дакле, ако не можете да направите прави излет, испробајте Светски атлас вина или наш Магнум Едитион, налијте чашу и пустите машти да лута.
Да ли неко за 6 сати терапије виноградарским овцама?
Тражење значења у вину
Још једна психолошка здравствена корист вина је значење, нешто што сви тражимо. Вино има значајну историју која нас повезује са древним цивилизацијама, верским традицијама, земљом, климом и заједницом.
Интересовање за вино лако се може развити у страст, шаљући нас у значајне потраге (тј. Ходочашћа) ради дубљег разумевања и уважавања вина.
Потребно нам је још једно последње социолошко упозорење након уздизања многих здравствених благодати вина. Јер релативно добро здравље пића вина може бити мање узрок вина него ефекат социо-економије.
ДО Данска студија показује да је пијење вина општи показатељ „оптималног социјалног, когнитивног и личног развоја у Данској“.
Статистички гледано, пића вина су боље образована, имају већа примања и свеукупно су бољег здравља од пива, алкохолних пића, па чак и од оних који не пију.
Као што би социолог Мак Вебер могао рећи, чини се да постоји „Изборни афинитет“ између вина и позитивних животних исхода.
Вино и добар живот
Вино је производ природе и културе, био-психо-социјална ствар која захтева еколошку перспективу. Наравно, убирање здравствених благодати вина значи уравнотежење здравствених ризика од алкохола.
Све преко умерене потрошње (2-3 чаше дневно за мушкарце, 1-2 чаше за жене) вероватно ће укинути бенефиције. Међутим, сви имамо тешке дане или велике ноћи, па размислите о једном или два дана без вина да бисте уравнотежили ствари.
Вину се најбоље приступа у медитеранском стилу - као део здраве прехране и животног стила. То може побољшати наше шансе да дуго и добро живимо. То, између осталог, значи да можемо живети да истражујемо безброј светских вина.